食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考10月

声 明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的 综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。 出品方：网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、 聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章本期行业动态概览 1.1国际5 1.2国内6 第二章本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI）8 2.2生产者物价指数（PPI）10 2.3采购经理指数（PMI）11 2.4牛羊肉市场月度核心观点12 2.5肉鸡市场月度核心观点13 2.6肉鸭市场月度核心观点13 2.7猪肉市场月度核心观点13 2.8水产品市场月度核心观点14 2.9蔬菜市场月度核心观点15 第三章大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米 16 3.2小麦 17 3.3玉米 18 3.4大豆 19 3.5油料 20 3.6食糖 21 3.7咖啡豆 22 3.8水果 23 目录 第四章牛肉商品市场月度行情走势分析 4.1本月牛肉行业数据监测25 4.2本月牛肉行情综述26 4.3牛肉副件行情走势28 第五章肉禽类商品市场月度行情走势分析 5.1本月肉鸡行业数据监测30 5.2鸡品类后市行情展望33 5.3本月肉鸭行业数据监测35 5.4本月肉鸭行情综述36 5.5肉鸭后市行情展望37 第六章猪肉商品市场月度行情走势分析 6.1本月猪肉行业数据监测39 6.2本月猪肉行情综述40 6.3猪肉后市行情展望42 第七章调味品（香辛料）月度行情走势分析46 第八章9月热门菜品指数分析48 第九章标杆企业推荐——仁众海汇54 【行业热门活动】63 【每月寄语】68 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据 第一章 本期行业动态概览 1.1国际 10月10日消息，9月美国CPI同比上涨2.4%，预期2.3%，前值2.5%；环比上升0.2%，预期0.1%，前值0.2%。9月美国核心CPI同比上涨3.3%，预期3.2%，前值3.2%；环比上涨0.3%，预期0.2%，前值0.3%。美国9月PPI同比上升1.8%，预估为上升1.6%，前值为上升1.7%；美国9月PPI环比持平，预估为上升0.1%，前值为上升0.2%。 10月7日消息，据CME“美联储观察”：美联储到11月降25个基点的概率为96.2%，降息50个基点的概率为3.8%。到12月累计降息50个基点的概率为83%，累计降息75个基点的概率为16.5%；累计降息100个基点的概率为0.5%。 当地时间10月4日，联合国粮农组织公布数据显示，9月全球食品价格指数为124.4点，环比上涨3%，为18个月以来最大环比涨幅，同比则上涨2.1%。9月多数食品种类价格均有所上涨，食糖涨幅最高，环比上涨10.4%，谷物价格环比上涨3%，植物油上涨4.6%，乳制品上涨3.8%，肉类上涨0.4%。 世界贸易组织10月10日发布报告，预测2024年全球货物贸易量将增长2.7%，略高于此前预测的2.6%。报告显示，2024年上半年全球货物贸易量同比增长2.3%，今年下半年和2025年将继续保持复苏态势。 10月1日消息，欧元区9月CPI环比下降0.1%，预期持平；9月CPI同比增长1.8%，预期增长1.8%；欧元区9月制造业PMI终值为45，预期44.8，前值44.8；英国9月制造业PMI为51.5，预期51.5，前值51.5；日本9月制造业PMI终值为49.7，前值49.6。 10月3日消息，亚洲大米价格出现逾16年来最大跌幅，原因是印度放宽部分出口限制后，对供应的担忧有所缓解。泰国大米出口商协会的数据显示，泰国白米价格周三暴跌约11%，至每吨509美元。这是自2008年5月以来编制的数据中最大的降幅。 根据德国联邦统计局10月11日公布的数据，德国9月通货膨胀率为1.6%，低于8月的 1.9%，达到2021年2月以来最低水平。 当地时间9月26日，欧盟统计局发布的最新数据显示，2024年第二季度农业产出平均价格与2023年同期相比下降了3%。在此期间，农业相关商品和服务的平均价格（如能源、化肥或饲料）下降了7%。 当地时间9月19日，英国央行宣布将基准利率维持在5%，对降息周期采取谨慎态度，以应对持续存在的通胀压力，确保CPI能及时并持久地回归至2%的目标水平。据悉，今年8月初英国央行进行了自疫情以来的首次降息，将基准利率25个基点至5.00%。 1.2国内 随着新季秋粮陆续收获上市，国家有关部门对秋粮收购工作已作出安排部署。记者获悉，近日，为确保“有人收粮、有钱收粮、有仓收粮、有车运粮”，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局、农业农村部等九部门联合发布《关于切实做好2024年秋粮收购工作的通知》。 10月8日消息，2024年国庆节假期，全国文化和旅游市场平稳有序。经文化和旅游部数据中心测算，国庆节假日7天，全国国内出游7.65亿人次，按可比口径同比增长5.9%，较2019年同期增长10.2%；国内游客出游总花费7008.17亿元，按可比口径同比增长6.3%，较2019年同期增长7.9%。 随着全民健康安全意识增强，如今越来越多的有机食品出现在大众餐桌上。国家市场监督管理总局近日发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》显示，我国有机产业持续保持强劲增长势头，2023年我国有机产品销售额首次突破1000亿元，达到1016亿元，一跃成为全球第三大有机产品消费市场。 农业农村部等七部门联合印发《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》，明确7个方面的政策措施，包括着力稳定肉牛奶牛基础产能、有效降低养殖场户饲草成本、推动奶业养殖加工一体化发展、强化信贷保险政策支持、强化脱贫地区和脱贫群众肉牛奶牛产业支持、促进牛肉牛奶消费，以及加强技术指导服务。其中提出，推广“学生饮用奶”，鼓励有条件的地方通过发放消费券等方式，拉动牛奶消费。 国家统计局网站10月14日发布2024年10月上旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况，据对全国流通领域9大类50种重要生产资料市场价格的监测显示，2024年10月上旬与9月下旬相比，33种产品价格上涨，14种下降，3种持平。其中生猪（外三元）价格为17.9元/千克，环比下降0.6%。 10月8日消息，国家税务总局公布的增值税发票数据显示，国庆假期，居民消费市场展现较强活力，消费相关行业日均销售收入同比增长25.1%。其中，粮油食品销售收入同比增长16.4%；综合零售销售收入同比增长9%。小吃、快餐行业销售收入同比分别增长8.1%和9%；露营、民宿相关销售收入同比分别增长43.2%和6.3%。 近几年来，威士忌赛道愈发火热，郎酒、洋河、古井贡酒、江小白等多家酒企竞相跨界布局威士忌市场，福建大芹、四川邛崃等本土威士忌品牌也在快速发展。最新数据显示，2023年，中国威士忌产量首次超过进口量；国内威士忌市场规模达55亿元，同比增长10%，近10年来增长超4倍。 9月25日，市场监管总局发布《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引（征求意见稿）》。其中提到，网络餐饮平台要鼓励引导外卖商家优化餐品供给形式，丰富餐品规格，积极提供小份餐品、小份套餐等模式，为消费者提供个性化、多样化选择；网络餐饮平台要科学设置满减促销规则，优化满减凑单机制，引导外卖商家规范自身促销行为。此外，鼓励外卖商家根据经营规模、餐品类型、订餐距离的不同，合理设置起送价格等。 今年7—8月，农业农村部组织开展了2024年第二次国家农产品质量安全例行监测工作，抽检蔬菜、水果、畜禽产品和水产品等4大类产品7523批次样品，涉及104个品种和130项参数，总体合格率97.7%。 近日，食品添加剂“脱氢乙酸钠”引发热议。明年起，脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用。今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。新版标准将于2025年2月8日开始实施。 首批洪都拉斯对华出口白虾抵达天津等港口，正式进入中国市场。10月13日，洪都拉斯驻华大使萨尔瓦多·蒙卡达在北京出席洪都拉斯特色产品（白虾）展示推介会时表示，洪都拉斯白虾进入中国市场是一个历史时刻，也是一个新的开始。 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI） 2024年9月份，全国居民消费价格同比上涨0.4%。其中，城市上涨0.4%，农村上涨 0.6%；食品价格上涨3.3%，非食品价格下降0.2%；消费品价格上涨0.5%，服务价格上涨 0.2%。1—9月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨0.3%。 2024年9月份，全国居民消费价格环比持平。其中，城市下降0.1%，农村上涨0.1%；食品价格上涨0.8%，非食品价格下降0.2%；消费品价格上涨0.2%，服务价格下降0.3%。 全国居民消费价格涨跌幅 数据来源：国家统计局 9月份，消费市场运行总体平稳，价格基本稳定，全国CPI环比持平，同比上涨0.4%。 从环比看，CPI持平，上月为上涨0.4%。其中，食品价格上涨0.8%，涨幅比上月回落2.6个百分点，影响CPI环比上涨约0.16个百分点。食品中，开学季叠加中秋节日因素等影响，鲜菜、鸡蛋、鲜果和猪肉价格分别上涨4.3%、2.5%、2.1%和0.4%，合计影响CPI环比上涨约0.17个百分点；休渔期结束供应有所增加，水产品价格下降0.5%。非食品价格下降0.2%，降幅比上月收窄0.1个百分点，影响CPI环比下降约0.18个百分点。非食品中，暑期结束出行减少，飞机票、宾馆住宿和旅游价格分别下降14.8%、7.4%和6.3%；受国际油价波动影响，国内汽油价格下降2.9%；受新学期开学影响，教育服务价格上涨0.9%；秋装换季上新，服装价格上涨0.8%。 从同比看，CPI上涨0.4%，涨幅比上月回落0.2个百分点，主要是受上年同期对比基数走高影响。其中，食品价格上涨3.3%，涨幅比上月扩大0.5个百分点，影响CPI同比上涨约0.61个百分点。食品中，鲜菜、猪肉和鲜果价格分别上涨22.9%、16.2%和6.7%，涨幅均有扩大；牛肉、羊肉、鸡蛋、鸡和奶类价格降幅在1.9%—13.1%之间，降幅略有扩大。非食品价格由上月上涨0.2%转为下降0.2%，影响CPI同比下降约0.19个百分点。非食品中，能源价格下降3.5%，降幅比上月扩大2.5个百分点。扣除能源的工业消费品价格下降0.2%，降幅与上月相同，其中新能源小汽车和燃油小汽车价格分别下降6.9%和6.1%，降幅均有收窄；中药材、家用纺织品和金饰品价格涨幅在3.9%—22.5%之间。服务价格上涨0.2%，涨幅回落0.3个百分点，其中旅游价格由上月上涨0.9%转为下降2.1%；飞机票和宾馆住宿价格分别下降14.1%和5.6%，降幅均有扩大。 2.2生产者物价指数（PP