食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2026.04）

声明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。 出 品 方 ：网聚资本、山曦资本、卓创资讯、红餐产业研究院联合出品：良之隆、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际1.2国内1.3.居民消费指数（CPI）1.4生产者物价指数（PPI）1.5采购经理指数（PMI）6791112 第二章 月度食材核心观点 2.1肉类食材核心观点2.1.1猪肉市场月度核心观点2.1.2鸡肉市场月度核心观点2.1.3鸭肉市场月度核心观点2.1.4牛肉市场月度核心观点2.1.5禽蛋市场月度核心观点2.1.6水产市场月度核心观点2.2粮食食材核心观点2.2.1玉米市场月度核心观点2.2.2小麦市场月度核心观点2.2.3稻米市场月度核心观点2.2.4大豆市场月度核心观点2.3油脂核心观点2.3.1豆油市场月度核心观点2.3.2棕榈油市场月度核心观点2.3.3菜籽油市场月度核心观点2.3.4花生油市场月度核心观点2.3.5玉米油市场月度核心观点141415151617181919192021212122232324 目录 2.4果蔬市场核心观点2.4.1蔬菜市场月度核心观点2.4.2水果市场月度核心观点2.5调味品（香辛料）核心观点2.5.1糖及淀粉糖市场月度核心观点2.5.2味精市场月度核心观点2.5.3大蒜市场月度核心观点2.5.4生姜市场月度核心观点2.5.5洋葱市场月度核心观点2.5.6辣椒市场月度核心观点2.5.7咖啡豆市场月度核心观点2930313132252526282829 第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析 3.1本月牛肉行业数据监测3.2本月牛肉行情综述3.3牛肉副件行情走势3.4牛肉后市行情预测33343536 第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析 4.1本月肉鸡行业数据监测4.2鸡品类后市行情展望4.3肉鸭行情数据监测4.4本月肉鸭行情综述4.5肉鸭后市行情展望3740434344 目录 第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析 5.1本月猪肉行业数据监测5.2本月猪肉行情综述5.3猪肉后市行情展望464748 第六章3月热门菜品指数分析52 第七章 标杆企业推荐——味远红芳58 第八章 行业热门活动63 【每月寄语】66 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际 经合组织发布最新经济展望报告，预计2026年全球经济增速预计为2.9%，与去年12月预测一致；2027年增速微调至3.0%（较此前下调0.1%）。若能源价格持续高企，2026年增速或降至2.6%。主要经济体表现方面，美国2026年GDP增速上调至2%（受AI投资推动），通胀率预计4.2%；欧元区增速下调至0.8%（德国、法国均为0.8%），通胀率升至2.6%；日本增速0.9%，通胀率2.4%。 美国3月服务业活动自2023年以来首次萎缩。根据标普全球发布的数据，美国2026年3月服务业PMI终值为49.8，较2月的51.7下降了1.9个百分点，且低于初值51.1，为2023年1月以来首次落入收缩区间。其中，投入成本通胀升至2026年以来最高水平，能源价格急剧攀升是主要推手，企业普遍将成本转嫁客户，销售价格升至八个月高位，暗示消费者价格通胀可能加速逼近4%。整体而言，美国3月服务业PMI数据释放出“增长停滞与通胀抬头”的叠加信号，对美国经济滞胀风险构成挑战，也增加了美联储政策制定的复杂性。 美国3月CPI创近两年最大涨幅。根据美国劳工统计局公布的数据，2026年3月美国CPI同比上涨3.3%，较2月提高0.9个百分点，环比上涨0.9%，创2022年6月以来最大单月涨幅，主要受能源价格推动。核心CPI（剔除食品和能源）同比为2.6%，环比0.2%，均低于市场预期，显示核心通胀仍保持温和，未出现广泛通胀压力。据悉，能源分项环比飙升10.9%，其中汽油价格环比暴涨21.2%，贡献了CPI环比涨幅的近七成，是本月通胀跳升的核心原因。尽管整体通胀跳升，但核心通胀仍保持温和，市场对美联储降息的预期略有提升，CME FedWatch显示市场预期2027年7月可能降息。 欧元区3月CPI创2022年以来最大单月涨幅。欧元区3月CPI初值同比上涨2.5%，较2月的1.9%大幅回升，创2022年以来最大单月涨幅，高于欧洲央行2%的通胀目标。能源价格 同比上涨4.9%，是推动整体通胀上行的主要因素，环比涨幅达6.8%；剔除食品、能源和烟酒后的核心通胀同比为2.3%，较2月的2.4%略有回落，显示除能源外其他领域通胀压力相对温和。总体来看，欧元区3月通胀反弹主要由能源价格驱动，核心通胀虽略有回落，但整体通胀水平仍高于目标，引发市场对欧洲央行加息的预期升温。 1.2国内 九部门联合部署促进旅行服务出口扩大入境消费政策。商务部会同中央网信办、外交部、教育部、文化和旅游部、国家卫生健康委、广电总局、体育总局和国家移民局等8部门印发《关于促进旅行服务出口扩大入境消费的政策措施》。这份政策是我国推动服务贸易高质量发展、提振入境消费、扩大对外开放的重磅组合举措，以旅行服务出口为抓手，覆盖旅游、商务、赛事、文娱、健康、教育培训六大场景，通过优化签证、支付、通信、退税、交通等全链条便利化安排，系统性打通入境消费堵点，既提升国际人员往来与消费便利度，又做强服务出口、稳定服务贸易、带动文旅与消费复苏，是稳外贸、扩内需、促开放协同发力的关键政策。 九部门发文推动服务消费提质惠民。商务部等9部门联合印发《服务消费提质惠民行动2026年工作方案》。《工作方案》坚持惠民生和促消费、投资于物和投资于人紧密结合，既聚焦服务消费基础设施改造升级，又围绕“一老一小”等民生关切，针对性支持家政、养老、托育等民生领域发展，促进消费和投资、供给和需求良性互动。 市场监管总局就《保健食品原料益生菌》国家标准向社会公开征求意见。该标准的制定填补了我国保健食品原料益生菌质量标准的空白，将从源头规范行业发展，为益生菌类保健食品的质量安全筑牢防线。该标准制定归口单位为全国特殊食品标准化技术委员会，数十家科研机构、高校及龙头企业联合起草，历经调研、实验验证、多轮研讨形成征求意见稿，通过严格界定益生菌的科学内涵、强化菌株特异性、功效验证和全过程质量控制，推动益生菌行业从“野蛮生长”迈向“规范成熟”，保障消费者权益和行业高质量发展。 深化创业板改革总体方案正式落地。4月10日，证监会发布《关于深化创业板改革更好服务新质生产力发展的意见》，将增设创业板第四套上市标准，支持优质未盈利创新企业和新型消费、现代服务业等企业上市。提出建立IPO预先审阅机制，推出再融资储架发行制度，适时推出创业板股指期货，围绕准入、持续监管直至退出，加强全过程、各环节监管力度。 市场监管总局：着力防治平台经济、光伏等重点行业和领域“内卷式”竞争市场。监管总局发布关于进一步贯彻实施《中华人民共和国反不正当竞争法》的通知指出，综合整治“内卷式”竞争。综合运用各类反不正当竞争措施，着力防治平台经济、光伏、锂电池、新能源汽车等重点行业和领域“内卷式”竞争。强化网络不正当竞争行为监管，有效规制利用数据、算法、技术、平台规则等实施的不正当竞争行为，如流量劫持、恶意干扰、虚假交易等。 4月10日，《互联网平台价格行为规则》正式实施。平台不得强制商家降价促销。明确“明码标价”要细化到促销规则、活动期限、适用范围；明确禁止“大数据杀熟”等行为；明确自动续期、自动扣款时应当以显著方式提醒并通知消费者。 商务部等六部门发布《关于更好服务实体经济 推进电子商务高质量发展的指导意见》，支持头部电商企业加大研发投入，加强重点领域核心技术攻关，构建“产研协同、学用转化”创新生态；发展“人工智能+电商”，引导电商企业加强人工智能大模型等技术研发应用，优化消费体验、降低运营成本、提升流通效能；实施品质电商培育行动，构建标准体系，推动电商平台优化流量分配、搜索排名等机制。 近日，中国信息通信研究院联合40余家单位共同起草的具身智能领域首个行业标准正式发布，该标准为具身智能领域构建了统一基准测试框架，标志着具身智能评测迈入“有标可依”的新阶段。这项标准聚焦人工智能关键基础技术和具身智能基准测试方法，同时明确了具身智能系统框架和能力要求，将于2026年6月1日正式实施。 国家互联网信息办公室起草的《数字虚拟人信息服务管理办法（征求意见稿）》，正在向社会公开征求意见。数字虚拟人是指存在于非物理世界，利用图形学、数字图像处理或者人工智能等技术，借助真人驱动或者计算驱动，模拟人类外貌，具备声音、行为、交互能力或者性格等特征的虚拟数字形象。数字虚拟人展示区域需全程持续显示“数字人”显著提示标识，符合国家人工智能生成合成内容标识规定。 工信部等九部门印发《推动物联网产业创新发展行动方案（2026—2028年）》，提出到2028年，制修订50项以上先进适用标准，培育打造10个亿级连接和15个千万级连接的应用领域，物联网终端连接数力争达到百亿级规模，物联网核心产业规模突破3.5万亿元。关于应用场景培育，提出要深化生产领域（工业、农业、能源、交通等）融合应用，创新消费领域（人车家互联、远程医疗、智慧文旅等）场景，强化社会治理领域（城市智能管控、风险预警、应急救援等）服务供给。 1.3居民消费指数（CPI） 2026年3月份，全国居民消费价格同比上涨1.0%。其中，城市上涨1.1%，农村上涨0.9%；食品价格上涨0.3%，非食品价格上涨1.2%；消费品价格上涨1.3%，服务价格上涨0.8%。1—3月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨0.9%。 3月份，全国居民消费价格环比下降0.7%。其中，城市下降0.7%，农村下降0.5%；食品价格下降2.7%，非食品价格下降0.2%；消费品价格下降0.3%，服务价格下降1.1%。 3月份，春节长假后消费需求季节性回落，居民消费价格指数（CPI）环比下降0.7%，同比上涨1.0%，扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨1.1%。 全国CPI同比继续保持温和上涨，涨幅略有回落至1.0%。其中，工业消费品价格上涨2.2%，涨幅比上月扩大1.1个百分点，影响CPI同比上涨约0.67个百分点。工业消费品中，黄金饰品价格上涨65.8%，涨幅回落10.8个百分点；家用器具和服装价格分别上涨2.4%和1.7%，涨幅均有回落；汽油价格由降转涨，上涨3.8%，影响CPI同比上涨约0.11个百分点。服务价格上涨0.8%，涨幅比上月回落0.8个百分点，影响CPI同比上涨约0.36个百分点。节后出行和人工服务类价格涨幅有所回落，其中旅行社收费、宾馆住宿、飞机票和交通工具租赁价格涨幅回落至0.9%—3.3%之间，宠物服务、车辆修理与保养、家政服务、在外餐饮价格涨幅回落至1.2%—1.6%之间。食品价格上涨0.3%，涨幅比上月回 落1.4个百分点。食品中，鲜菜、牛肉、羊肉和鲜果价格涨幅在4.0%—7.8%之间，涨幅比上月均有回落，合计影响CPI同比上涨约0.24个百分点；猪肉和鸡蛋价格分别下降11.5%和3.3%，降幅比上月均有扩大，合计影响CPI同比下降约