食品与餐饮连锁企业来购行情月度参考 (2023年12月)

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

行业动态概览

• 国际动态：美国制造业PMI重回萎缩区间，服务业活动略有扩张；欧盟与新西兰自由贸易协定生效，预计双边贸易增长30%；法国土豆价格大幅上涨；科特迪瓦可可产量下滑导致价格大涨；韩国生蚝对华出口显著增加。
• 国内动态：政治局会议强调稳增长稳信心，2024年政策趋向扩张、宽松；党参等9种物质纳入既是食品又是中药材的物质目录；食品贸易总额增长9.5%，全年进出口食品贸易总额达1.5万亿人民币；对特定最不发达国家实施特惠税率；柬埔寨农产品出口总额创新高。

宏观指数与市场观点

• 居民消费指数(CPI)：11月CPI同比下跌0.5%，非食品价格下跌0.4%，主要受食品价格下降和国际油价下行影响。
• 生产者物价指数(PPI)：11月PPI环比由平转降，同比降幅扩大至3.0%，能源价格同比由涨转降是主要影响因素。
• 采购经理指数(PMI)：制造业PMI略低于上月0.1个百分点，大型企业PMI保持扩张区间，但中、小型企业PMI仍然偏弱。

主要食材市场月度核心观点

• 牛肉：种蛋价格持续下滑，鸭苗价格小幅上涨；市场对需求季节性反弹有期待，但供应压力较大。
• 肉禽类：肉鸡价格主要以区间内震荡调整为主，鸭类市场关注物流情况及养殖户心态变化。
• 猪肉：猪价窄幅震荡，市场对年底猪价上行有预期。
• 水产品：草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼和鲢鱼价格均有所下降，后期价格将逐步转入季节性上行趋势。
• 蔬菜：全国蔬菜价格季节性下降，后期预计进入“南菜北运”阶段，价格将逐步上升。

大宗商品市场月度行情

• 稻米：购销放缓，“稻强米弱”现象影响米企利润，预计市场将延续清淡交易局面。
• 小麦：市场价格震荡下行，供应充足，需求端表现不一，预计12月价格仍有下行空间。
• 玉米：华北地区玉米价格或将下行，预计中下旬窄幅盘整，关注农户售粮心态及下游需求变化。

预测与趋势

• 牛肉、肉禽类、猪肉市场供需关系、季节性因素、政策调控等多重因素影响价格走势。
• 水产品市场受到季节性、跨区运输成本及需求变化的影响，价格趋势将逐步转向季节性上行。
• 大宗农产品市场受国内外供需格局、政策导向、天气变化等影响，价格走势具有不确定性，企业需密切关注市场动态，制定合理的采购策略。