2023年5月餐饮行业舆情监测报告

艾普思咨询 2023年5月餐饮行业舆情监测报告 目录 一、2023年5月餐饮行业发展简报1 1.1“五一”餐饮消费火爆呈现翻倍增长1 1.2行业新闻2 1.21“五一”黄金周餐饮消费活力迸发餐饮市场捷报频传2 1.22全国147万家餐饮单位将制止餐饮浪费纳入日常管理2 1.23“五一”期间餐饮住宿消费火爆后劲十足3 二、2023年5月餐饮行业舆情态势3 2.1行业舆情声量/情感分布3 2.2行业舆情声量来源/媒介分布5 2.3行业舆情典型报道6 三、2023年5月社交媒体餐饮舆情监测数据7 3.1小红书餐饮舆情监测数据7 3.2微博餐饮舆情监测数据9 3.3抖音餐饮舆情监测数据10 四、2023年5月餐饮品牌舆情关注度11 五、2023年5月餐饮行业重点舆情话题12 六、2023年5月餐饮行业重点舆情事件13 6.1网友爆料在蜜雪冰城饮品中喝到大蟑螂14 6.2媒体报道可口可乐将告别3.5元时代16 一、2023年5月餐饮行业发展简报 1.1“五一”餐饮消费火爆呈现翻倍增长 2023年“五一”假期，国内合计2.74亿人次选择出游，按可比口径恢复至 2019年同期的119.09%——“动起来”的人潮，也带动了全国餐饮及消费市场火爆。 据商务部监测，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长21.4%。其中，餐饮休闲类消费大幅攀升，重点餐饮企业销售额同比增长36.9%。平台数据显示，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长200%以上，带动“五一”假日消费强劲增长。 美团数据显示，“五一”假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火热态势。其中，三月份走红的淄博烧烤成了今年“五一”餐饮界最靓的仔，并带动零售平台盒马鲜生烧烤类商品周环比增长241%。其中，重庆、长沙、苏州、南京四个城市的烧烤类商品销售周环比增幅超过350%。 支付宝发布的“五一”假期前3天消费洞察（4月29日-5月1日）报告显示，假期拉动餐饮、出行、文旅行业消费热度全面走高，假日支付笔数同比去年增长230%，消费金额同比去年增长200%，同比2019年则增长了70%。 5月4日，微信发布2023“五一”游玩井喷数据报告，“五一”期间全国零售、餐饮、酒旅、交通等行业日均消费实现93%-212%的大幅增长。外出的热情也让微信运动“万步青年”数量刷新历史记录，微信运动日均总步数超过3万亿 步，每天比今年春节多走了8810亿步。 （来源：商务部、美团、支付宝、微信） 1.2行业新闻 1.21“五一”黄金周餐饮消费活力迸发餐饮市场捷报频传 今年“五一”黄金周期间，餐饮消费火力全开，餐饮市场捷报频传。据中国烹饪协会开展的“五一黄金周重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，受访企业营业收入比去年同期上涨149%，客流量同比去年上涨211%；今年“五一”前四天营业收入比2019年“五一”上涨26%，客流量比2019年“五一”上涨25%。中国烹饪协会认为，“五一”是继春节后的第一个小长假，充分释放了国人的消费需求，餐饮消费超过2019年同期水平，餐饮市场烟火气旺，各餐饮企业干劲十足，餐饮消费提前入夏。 （来源：中国烹饪协会） 1.22全国147万家餐饮单位将制止餐饮浪费纳入日常管理 5月6日，市场监管总局召开制止餐饮浪费专项行动新闻发布会。市场监管 总局食品协调司司长柳军介绍，从3月开展制止餐饮浪费专项行动以来，各地市 场监管部门推动全国147.1万家餐饮单位将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度”制度并定期开展自查。 总局对头部网络餐饮平台开展防范外卖食品浪费行政指导，要求采取切实措施防止点餐浪费，北京、上海、海南、贵州等指导外卖平台落实细化分量描述、推广“小份菜”等措施。各地市场监管部门组织培训餐饮从业人员271.2万名， 发放培训材料302.9万份，其中天津、吉林、河南、湖北、云南等地大型餐饮单位食品安全管理人员制止餐饮浪费培训考核合格率达100%。推动全国147.1万家餐饮单位将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度”制度并定期开展自查。 （来源：国家市场监督管理总局） 1.23“五一”期间餐饮住宿消费火爆后劲十足 记者从中国饭店协会获悉，为了解“五一”假期间，餐饮住宿业恢复发展情况，中国饭店协会随机调查了全国百家餐饮住宿企业，覆盖全国20余个省份。调研情况具体如下： 一是“五一”期间住宿餐饮消费火爆，九成受调查住宿企业反馈“五一”假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中近七成较疫情前实现正增长，平均增长42%；两成与疫情前基本持平。超六成受调查住宿企业反馈平均出租率与日均平均房价均高于疫情前同期水平，其中平均出租率增长20.1%，日均平均房价增长30.8%。 此外，超九成受调查餐饮企业反馈“五一”假期间的营业收入已恢复至疫情前水平，其中超六成较疫情前实现正增长，平均增长57.2%；近三成与疫情前基本持平。五成的受调查餐饮企业反馈日均客流量与日均营业额均高于疫情前同期水平，其中日均客流量增长55.7%，日均营业额增长57.6%。 （来源：中国饭店协会） 二、2023年5月餐饮行业舆情态势 2.1行业舆情声量/情感分布 艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，涉及餐饮行业的舆情声量为44,754,741篇次，较上月有所上升（4月38,316,569篇次），日均声量达 2,040,551篇次。从声量走势来看，声量高峰期在5月20日，主要由“多个渠道的可口可乐出现涨价，3.5元时代或将告别”相关报道带动声量。 其他时段热点信息涉及“五一”市场数据、行业监管、产品营销、新品上市、品牌宣传、企业合作等。 图1：2023年5月餐饮行业舆情声量走势图 从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“五一市场数据”、“行业监管”、“产品营销”、“价格问题”等热点话题。 5月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量2,686,316篇次，敏感率6.00%，较上月略有上升（5.12%），涉及话题“从就诊到去世仅10分钟！26岁姑娘吃火锅遇夺命急重症”、“多个渠道的可口可乐出现涨价，3.5元时代或将告别”、“女子在海底捞拍摄不雅视频？品牌回应：系海外门店内拍摄”、“肯德基、麦当劳儿童节玩具断货背后：‘代吃’现象卷土重来？”、“#女子称在蜜雪冰城中喝到大蟑螂#”等。 图2：2023年5月餐饮行业舆情情感分布 2.2行业舆情声量来源/媒介分布 5月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为短视频，达43.51%，舆 情声量为19,471,566篇次；其次为微博，舆情声量达12,088,497篇次，占比27.01%；排名第三的是APP，舆情声量达11,293,619篇次，占比25.23%。 其他媒介中，网页、微信、新闻等媒介的总占比达4.25%，舆情声量为1,901,059篇次。 图3：2023年5月餐饮行业舆情总量媒介分布 5月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为短视频，达37.48%，舆情声量为1,006,922篇次；其次为APP，舆情声量达782,922篇次，占比29.14%；微博舆情声量673,725篇次，占比25.08%。 其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达8.29%，舆情声量为222,747篇次。 图4：2023年5月餐饮行业敏感舆情媒介分布 2.3行业舆情典型报道 5月，餐饮行业舆情典型报道有《国家统计局：4月份国民经济运行延续恢复向好态势》、《商务部：“五一”假期首日消费市场大幅升温》、《多个渠道的可口可乐出现涨价，3.5元时代或将告别？》等，报道量排名前十的信息为： 图5：2023年5月餐饮行业舆情典型报道 三、2023年5月社交媒体餐饮舆情监测数据 3.1小红书餐饮舆情监测数据 艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，小红书平台涉及餐饮行业的舆情声量为2,053,494篇次，较上月有所增加（4月小红书声量1,399,857篇次），日 均声量为66,241篇次。 从声量走势来看，5月17日，小红书餐饮行业舆情出现声量高峰（单日声量90,178篇次），主要由“#喜茶芬迪联名火爆出品”带动声量； 5月20日，小红书餐饮行业舆情出现声量次高峰（单日声量88,303篇次），主要由“#肯德基六一套餐”带动声量。 图6：2023年5月餐饮行业小红书舆情声量走势图 从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“#9元喝喜茶”、“#喜茶芬迪联名”、“#肯德基六一套餐”、“#麦当劳麦乐鸡游戏机#”等热点话题。 从重点报道的内容特点来看，小红书品牌产品营销声量较高。5月小红书热门品牌包括：喜茶、肯德基、麦当劳等。 图7：2023年5月餐饮行业小红书重点报道 3.2微博餐饮舆情监测数据 艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，微博平台涉及餐饮行业的舆情声量为12,088,530篇次，较上月有所下降（16,007,954篇次），日均声量389,952篇次。 声量最高峰出现在5月20日-5月21日（单日声量1,387,685篇次），主要涉及话题“肯德基品牌代言人”。 图8：2023年5月餐饮行业微博舆情声量走势图 5月互动量排行前10的信息主要由明星和品牌官微发文带动。 图9：2023年5月餐饮行业微博互动报道TOP10 3.3抖音餐饮舆情监测数据 艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，抖音平台涉及餐饮行业的舆情声量为9,518,717篇次，较上月有所增加（5,740,847篇次），日均声量达307,055篇次。 从声量走势来看，5月20日，抖音餐饮行业舆情出现声量高峰（单月声量417,278篇次），主要由“抖音话题：520快乐！”相关报道带动声量； 5月14日，抖音餐饮行业舆情出现声量次高峰（单月声量370,223篇次）， 主要由“传下去！瑞幸冰镇杨梅纳瑞冰5.15王者归来！”相关报道带动声量. 图10：2023年5月餐饮行业抖音舆情声量走势图 从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“节日活动”、“产品回归”、“新品宣传”、“团购优惠”等热点话题。 从重点报道的内容来看，抖音重点话题主要涉及优惠活动、产品宣传、品牌营销、产品回归等。 图11：2023年5月餐饮行业抖音重点报道 四、2023年5月餐饮品牌舆情关注度 艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，舆情关注度排名第一的餐饮品牌为 肯德基，舆情声量达3,313,154篇次；其次为星巴克，舆情声量达2,809,711 篇次；关注度排名第三的为蜜雪冰城，舆情声量达1,603,372篇次。 5月新上榜的舆情关注度TOP30品牌有：德克士、甜啦啦、五芳斋、正新鸡排、汉堡王。5月舆情关注度排名前30的餐饮品牌如下： 图12：2023年5月餐饮品牌舆情关注度TOP30 五、2023年5月餐饮行业重点舆情话题 基于艾普思舆情大数据监测系统，我们选取了5月餐饮行业曝光量最高的话题进行综合分析。分析显示，在非敏感舆情话题中，涉及市场数据、行业政策、行业动态、优惠活动、品牌营销、品牌联名、产品宣传、企业合作等，典型报道有“国家统计局：4月份国民经济运行延续恢复向好态势”、“商务部：“五一”假期首日消费市场大幅升温”等。 图13：2023年5月中国餐饮行业重点非敏感话题 在敏感舆情话题中食品安全、产品涨价、行政处罚、产品问题、产品套餐等类别占比较高，敏感信息主要涉及蜜雪冰城、可口可乐、麦当劳、肯德基、海底捞、贤合庄等品牌。 图14：2023年5月餐饮行业重点敏感话题 六、2023年5月餐饮行业重点舆情事件 6.1网友爆料在蜜雪冰城饮品中喝到大蟑螂 事件回顾 5月2日晚，来自广东汕头的一名消费者通过黑猫投诉称，其在蜜雪冰城购买了一杯蜜桃四季春，在插入吸管并开始饮用后，却透过透明的杯子外壳看到杯中漂浮着一只蟑螂。且一开始店家不承认是门店的责任，后面调了监控后才承认。 该网友5月3日在抖音平台又再次发布“#蟑螂奶茶#又多活了一天#蜜雪冰城真的是很失望！我去找门店，她们一句对不起都没有！