食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

第一章 宏观行业动态及指数解读

• 国际形势：世界银行下调2026年全球经济增长预期，主要受能源价格飙升和供应链压力影响。美国制造业和服务业PMI均处于扩张区间，但通胀压力仍然较强。欧元区CPI连续第四个月上升，滞胀风险抬升。日本多家制粉企业计划自2026年8月起上调产品售价，受中东局势影响成本上升。
• 国内经济：1-4月经济数据稳中有进、分化明显。工业增加值增长，高技术制造业增长显著。社会消费品零售总额增长，餐饮收入增长。货物进出口总额增长，外贸表现强劲。固定资产投资下降，但扣除房地产开发投资后增长。居民消费价格指数（CPI）同比上涨1.2%，生产者价格指数（PPI）同比上涨3.9%。采购经理指数（PMI）显示，我国经济总体产出保持扩张，但新动能发展态势有所减弱。
• 政策法规：发布优化离境退税措施、规范网络食品销售、打击劣质低价专项行动等政策法规，旨在促进消费、规范市场秩序。

第二章 月度食材核心观点

• 肉类：猪肉价格环比上涨，鸡肉、鸭肉价格小幅上涨，牛肉价格上涨，禽蛋价格上涨，水产品价格上涨。
• 粮食：玉米价格环比下跌，小麦价格先跌后涨，稻米价格缓慢下行，大豆价格稳中下行。
• 油脂：豆油价格整体偏弱，棕榈油价格重心下跌，菜籽油价格先跌后涨再跌，花生油价格小幅趋弱，玉米油价格下跌。
• 果蔬：蔬菜价格波动回落并低位运行，水果价格整体下降。
• 调味品：白糖价格先涨后降，结晶葡萄糖市场整体下跌，味精价格前稳后跌，大蒜价格环比下跌，生姜价格环比下跌，洋葱价格涨跌互现，辣椒价格上涨，咖啡豆价格环比下降。

第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析

• 肉牛存栏量环比下降，屠宰量环比增加。
• 牛肉价格上涨，进口牛肉价格结束横盘后下降。
• 预计6月牛肉价格或延续稳中偏弱走势。

第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析

• 白羽肉鸡均价较上月上涨，817小白鸡均价较上月上涨，青脚麻鸡均价较上月下滑。
• 鸡副分割品价格整体微涨。
• 预计6月鸡产品市场供应基调趋于充足，产品产量提升且伴随库存趋高调整，需求转淡，预计6月翅中、鸡爪、腿类、腿肉类产品以下跌趋势为主；鸡胸类产品价格稳中调整为主。
• 肉鸭产业链价格涨跌不一，毛鸭价格低位反弹，产业链上下游其他产品价格全线下滑。
• 预计6月市场行情或低位反弹。

第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析

• 生猪价格整体呈现跌-涨-跌走势，月均价环比上涨。
• 能繁母猪存栏量环比减少，屠宰量环比下降。
• 预计6月份白条猪肉行情或呈“跌-稳-涨”的态势，月均值或为12.45元/公斤。