2024年现制饮品市场整体规模达到1,757亿元（茶饮）和1,177亿元（咖饮），分别增速8.2%和15.4%，预计2025年茶饮市场增速仍将保持7.8%，咖饮市场增速有望超12%。现制饮品品牌新品数量达2,681款，其中茶饮品牌占比超七成（1,895款），咖饮品牌占比29.3%（786款）。
茶饮新品趋势：水果茶仍是重点，新品数量占比超三成（35.6%），经典奶茶热度回温（30.2%），鲜奶茶（10.8%）和酸奶/奶昔（9.3%）也占一定比例。口味趋势上，超级植物爆火，苦味、怪味水果茶受追捧，黑糖/红糖珍珠奶茶等经典奶茶重回市场讨论中心，地方风味特色鲜奶茶受欢迎。
咖饮新品趋势：拿铁仍是大热门，新品数量占比达36.6%，非咖啡饮品（25.5%）和美式/冰美式/意式浓缩（18.4%）也占比较高。口味趋势上，植物基拿铁、气泡咖啡、地域风味咖啡、怪味咖啡产品正在兴起。
上新节奏：茶饮样本品牌月均上新数量（157.9款）高于咖饮样本品牌（65.5款），咖饮样本品牌上新频次（1.27-2.40次/月）快于茶饮样本品牌（1.00-1.82次/月）。茶饮品牌在入夏、深秋、入冬季节新品数量较多，咖饮品牌则集中在盛夏和冬季发力，年底会针对圣诞节、跨年夜等节点推出暖冬饮品。
消费者偏好：茶饮消费者更关注价格、卫生、营养和健康性，咖啡消费者对价格敏感，同时关注咖啡的外观出品。消费者更喜欢购买水果茶、轻乳茶、经典奶茶（茶饮）和拿铁、澳白/酸芮白/澳瑞白（咖饮）等新品。
营销偏好：造节与联名活动好感度高，线上平台作用凸显。抖音生活服务在现制饮品品类渗透率达到了86%，其作品互动数在四大线上社交平台中表现突出。
新品发力点：现制饮品品牌聚焦产品基底、产品配料、产品风味、品牌营销等四个维度进行新品研发与上市营销。产品基底上，生乳及乳制品应用最广（75.6%），植物基底乳（23.9%）正在兴起；茶基底上，绿茶仍是主力（54.5%），黄茶异军突起；咖啡液上，“SOE”咖啡豆与“金奖咖啡豆”成为吸睛点。产品配料上，水果、谷物及薯类、香料及调味料是品牌新品中添加种类最多的元素，地方特色食材、养生食材、超级植物备受关注。产品风味上，新品“追香”热潮仍在，多用果香、花香等入饮，气泡风味、“怪味”较为热门，同时“0糖”口味也受关注。品牌营销上，新品营销采取线上线下“双轮驱动”的方式，短剧营销受瞩目，IP/品牌联名、跨界合作、健康理念推广、主题店快闪等也是热门营销方式。
趋势展望：品质“升级战”步履不停，风味创新和食材创新是重点趋势。奶基底和茶基底的“升级战”将持续进行，地方特色食材、特色文化将进一步发扬，养生食材、小众食材、高端食材将被进一步挖掘，食材的天然风味、健康功效将更受重视。
