现制饮品创新趋势研究报告2024

现制饮品创新趋势研究报告

摘要

本报告基于红餐大数据的分析，结合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据与专家意见，全面解析了2024年上半年现制饮品新品的发展现状与趋势。报告围绕现制饮品的市场规模、新品创新、消费者行为、产品构成等方面展开，旨在为现制饮品的参与者、投资者及消费者提供有价值的参考。

主要发现与亮点

1. 市场规模与新品数量：2024年上半年，茶饮与咖饮两大细分品类市场规模持续增长，茶饮市场规模预计将突破1,700亿元，咖饮市场规模有望超过1,100亿元。在这期间，共有96个品牌推出了1,150款新品，其中茶饮品牌53个，咖饮品牌43个。

2. 消费者行为：现制饮品的消费主力军是Z世代，22.2%的消费者经常尝试新品，55.6%的消费者偶尔尝试，16.3%的消费者愿意尝新但频率较低。女性群体在消费者中占大多数，职场白领和学生群体占比均超过三成。

3. 新品偏好与创新：拿铁、水果茶新品的偏好程度与创新频率较高，显示出高潜力。国潮文化在现制饮品中得到体现，品牌通过多维度打造新中式文化符号。

4. 产品构成：茶饮新品以水果茶为主，咖啡新品以拿铁为主。从基底到小料的全方位创新，茶基底“追香”热潮不减，咖啡液从产地、烘焙程度打造差异化。奶基底趋势向健康与口感并重，生乳及乳制品、植物基底乳成为主流。

5. 产品创新趋势：茶基底创新注重香气的多样性，咖啡液创新关注品质与风味的升级，奶基底强调“真奶”的使用与多样化选择，小料趋向精简与个性化，水果、花卉、养生食材等元素的运用更加多元。

结论

2024年现制饮品市场展现出强劲活力，新品数量与质量均有显著提升。茶饮与咖饮的市场规模持续增长，消费者对于创新、健康与个性化的需求推动了产品构成的全面升级。未来，现制饮品将更加注重产品的创新性、品质与文化融合，满足消费者多元化的消费需求。