美国乳业周报（20240701）：高温对牛奶产量产生负面影响，奶油、奶酪等库存偏紧

布瑞克乳业主产国监测报告系列（测新） 美国乳业周报：高温对牛奶产量产生负面影响， 奶油、奶酪等库存偏紧 时间：2024年7月1日 报告作者：布瑞克农业大数据研究团队 联系人：研究团队 咨询：lixm@accfutures.com CME集团现货市场(6/28)黄油：AA级收盘价为3.1250美元。AA级的周均价为3.0840美元(-0.0123)。奶酪：桶装奶酪收盘价为1.8800美元，40#块装奶酪收盘价为1.9100美元。桶装奶酪周均价为1.8970美元(-0.0505)，块装奶酪周均价为1.8925美元(+0.0244)。脱脂奶粉：A级收盘价为1.1825美元。A级的周均价为1.1855美元(-0.0133)。乳清粉：特级乳清粉收盘价为0.4900美元。乳清粉周均价为0.4830美元(+0.0055)。 黄油要点：东部和西部的联系人表示，夏季初的高温对牛奶产量产生了负面影响。这导致全国奶油产量紧缩。在中部地区，联系人表示，奶油现货量仍在黄油制造商的财政承受范围内。东部的联系人表示，黄油产量正在放缓，但西部的黄油产量保持稳定。在中部地区，联系人表示，黄油需求略好于前几年。在西部，联系人报告零售和餐饮服务黄油需求减弱。西部有咸黄油，但联系人表示无盐黄油库存紧张。散装黄油的溢价范围为高于市场价值3.0至10.0美分。 奶酪要点：美国各地的奶酪生产计划各不相同。在东部，联系人表示，奶酪生产计划稳定，零售和餐饮服务客户的需求也稳定。中部地区的奶酪制造商拥有稳定的生产计划。一些联系人表示，由于即将到来的独立日假期，他们不会购买额外的现货牛奶，因为一些奶酪生产线可能会在为期四天的周末停工。一些联系人表示，奶酪需求持续强劲，现货库存有限，而另一些人则表示，需求稳定，但较最近几周和几个月有所放缓。西部大部分地区的牛奶产量减少，导致 本周早些时候发布的NASS冷藏报告显示，5月31日的天然奶酪总库存较4月略有下降，但比一年前增长了4%。 液态奶：农场一级的牛奶产量喜忧参半。东北部和上山各州的牛奶产量保持稳定，而东南部、中部和西部地区的牛奶产量在最近几周有所下降。夏季温度在南部各州达到100华氏度，高湿度的风暴系统横扫中西部北部和东北部。高温和高湿度的结合对牛奶产量造成了压力。奶酪制造商注意到，过去两周现货牛奶供应减少。然而，他们预计下周将带来相对更多的牛奶和奶油选择，随后假期后的一周牛奶供应将再次收紧。本周中西部现货牛奶价格从1.50美元以下到III级不等。I级牛奶的装瓶速度已放缓至夏季的较慢速度。由于一些加工商正在放慢生产速度以迎接即将到来的7月中旬假期，对所有其他等级的需求保持稳定。东部地区通常有浓缩脱脂现货供最终用户使用。然而，西部市场供应紧张，需求保持稳定。黄油制造商的奶油供应正在收紧，因为接近生产高峰的冰淇淋制造商正在承担更多供应减少的奶油。所有等级的奶油倍数在东部为1.20-1.40；在中西部为1.21-1.35；在西部为1.05-1.30。 干乳产品：本周低/中热脱脂奶粉(NDM)价格涨跌互现。据一些供应商称，浓缩脱脂奶粉供应量增加，但本周NDM生产计划稳定，预计下周周四假期将有限。干酪乳价格在中部/东部地区保持稳定，而在西部地区则有所上涨。浓缩酪乳供应量季节性下降。由于制造时间有限和季节性牛奶减少，全脂奶粉价格上涨。全国干乳清价格持稳至上涨。一些品牌乳清加工商表示，进入第三季度，产量紧张，而可互换负载则略有供应。乳清蛋白浓缩物(WPC)34%的价格保持不变，因为有限的需求和较低的产量使市场无法形成看涨或看跌趋势。乳糖价格涨跌互现，因为一些制造商的转运量正在收紧。酸和凝乳酪蛋白价格在第25周下跌后反弹。 有机乳制品市场新闻：联邦牛奶市场订单1报告称，2024年5月，联合工厂对有机全脂牛奶的利用率高于上一年。AMS报告称，2024年4月美国有机乳制品总销量估计比上一年有所增加，今年迄今仍在增长。2024年4月，澳大利亚欧洲有机牛奶平均支付价格与3月份相比，价格有所上涨，但法国、德国和巴伐利亚州的价格有所下降。一家大型荷兰有机牛奶加工商宣布，2024年7月有机农场牛奶的保证价格较6月份有所上涨。 英国最近发布的数据显示，5月份有机牛奶产量较去年同期下降，而2023/2024年度有机牛奶产量较2022/2023年度下降。在第26周零售广告调查中，有机乳制品广告总数较上次调查有所增加。本周广告最多的有机乳制品是牛奶。广告第二多的有机乳制品是酸奶油，也是本周百分比增幅最大的产品。 5月份牛奶产量(NASS)：5月份，24个主要州的牛奶产量总计189亿磅，较2023年