美国乳业周报（20240826）：奶油、奶酪等需求开始回升，价格上涨

布瑞克乳业主产国监测报告系列（测新） 美国乳业周报（20240826）：奶油、奶酪等需求 开始回升，价格上涨 时间：2024年8月26日 报告作者：布瑞克农业大数据研究团队 联系人：研究团队 咨询：lixm@accfutures.com CME集团现货市场(8/23) 黄油：AA级收盘价为3.1300美元。AA级的周均价为3.1590美元（+0.0180美元）。奶酪：桶装收盘价为2.1000美元，40#块装收盘价为2.0375美元。桶装的周均价为 2.2250美元（+0.0410美元），块装的周均价为2.0820美元（+0.0325美元）。 脱脂奶粉：A级收盘价为1.2825美元。A级的周均价为1.2790美元（+0.0410美元）。乳清粉：特级乳清粉收盘价为0.5650美元。乳清粉周均价为0.5610美元（+0.0020美 元）。 黄油亮点：在西方，国内黄油需求从稳定到强劲不等。对于中部地区，国内黄油需求正在增强。在东部，国内黄油需求保持不变。东部和中部地区的奶油供应紧张。尽管西部的奶油供应相对宽松且更加平衡，但该地区的利益相关者也不认为奶油供应过剩。黄油生产速度从稳定到减弱不等。许多制造商都依靠合同奶油负荷来保持搅拌机的运转。一些黄油制造商表示，现货买家可用的无盐黄油库存紧张。所有地区的散装黄油过剩量从高于市场价的负7到10美分不等。 奶酪亮点：美国各地的奶酪产量呈季节性稳定到减少的趋势。东部的牛奶供应仍然紧张。可供III类加工厂使用的牛奶受到I类学校拉货的限制，该地区的奶酪产量仍然很低。联系人预计劳动节后现货牛奶供应会更多。零售需求稳定。中部地区的奶酪制造商传递了稳定的奶 价格稳定在2.25美元至3美元以上III级。西部的奶酪产量喜忧参半。一些加工商表示生产量增加，而另一些加工商则指出，现货牛奶供应紧张正在减缓生产速度。联系人指出，整个地区的奶酪库存各不相同。 液态奶：美国各地的液态奶和奶油产量喜忧参半。据报道，中西部北部、太平洋西北部和加州中部山谷的牛奶产量稳定或略有增加。在这些地区，60多华氏度的低温和70多华氏度的高温产生了影响。该国其他地区的牛奶产量仍在逐周下降。南部的气温从80多华氏度到三位数，继续影响奶牛的舒适度并抑制牛奶产量。尽管飓风埃内斯托带来的降雨和云层使气温下降，但东北部的牛奶产量仍然紧张。随着埃内斯托进入北大西洋，强风和洪水对运输造成了阻碍。现货牛奶供应并未减少，所有地区对一级牛奶的需求都有所增加。随着秋季学期学校课程的增加，旺季瓶装订单有所增加。一些加工商预计现货市场要到劳动节之后才会有所缓解。据报道，现货牛奶价格在2.25美元至3美元之间。牛奶商表示，浓缩脱脂牛奶供应量很少。东部和中西部对浓缩脱脂牛奶的需求稳定，而西部的需求则更强劲。奶油供应紧随牛奶供应，由于供应紧张，附近的货物可以满足区域合同需求。中西部地区几乎没有终端用户的现货货物。由于合同订单吸收了可用库存，中西部的一些买家被西部奶油卖家拒绝。东部奶油倍数为1.36 –1.52，中西部为1.29–1.45，西部为1.18–1.33。 干奶产品：所有地区的低/中热脱脂奶粉(NDM)价格均上涨。供应紧张和需求略有增加最终为NDM创造了稳固的市场。本周，全国干酪乳价格持稳至上涨。在西部，预计近期将有更多的酪乳固体可供干燥。本周全脂干牛奶价格略有上涨，因为学校牛奶的活跃装瓶使干燥供应紧张。全国乳清粉价格走势喜忧参半，但总体市场情绪稳定。乳清粉产量和III类牛奶供应量都在收紧。34%乳清浓缩蛋白价格上涨，因为客户表示最近几周很难找到可用的现货。乳糖价格稳定或上涨，因为一些制造商的乳糖在第三季度剩余时间内已经售罄。酸酪蛋白和凝乳酪蛋白价格保持不变。欧洲牛奶产量下降限制了欧洲大陆的酪蛋白产量。 全国零售报告：本周，传统乳制品广告减少了2%，有机乳制品广告减少了79%。传统6-8盎司包装的切片、切碎和块状奶酪的加权平均广告价格分别为2.52美元、2.45美元和2.31 美元。48-64盎司包装的冰淇淋的加权平均广告价格为4.01美元，比上周下降了33美分。 4-6盎司包装和32盎司包装的传统希腊酸奶的加权平均广告价格分别为1.08美元和4.09 美元。传统一加仑包装的牛奶和半加仑包装的牛奶的加权平均广告价格分别为3.33美元和 2.17美元。本周半加仑包装的有机牛奶溢价为2.86美元。 7月份牛奶产量(NASS)：7月份，24个主要州的牛奶产量总计182亿磅，比2023年