食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

行业动态概览

• 国际：美国5月制造业PMI创两个月新高，服务业PMI与综合PMI分别达到50.9和54.4，显示出整体经济活力增强。英国5月制造业PMI升至51.3，重返扩张区间。韩国宣布为芯片产业提供26万亿韩元的激励措施。越南商品出口在1月至5月期间增长16.1%，达到1385.9亿美元。

• 国内：海关总署数据显示，1至5月中国进出口总值2.46万亿美元，增长2.8%，其中出口增长2.7%，进口增长2.9%。牛肉价格连续3个月下降，5日全国牛肉价格为每公斤61.18元，同比下降18.5%。国内旅游市场在端午节期间迎来1.1亿人次出游。

宏观指数与市场观点

• 居民消费价格指数（CPI）：5月全国CPI同比上涨0.3%，其中食品价格下降2.0%，非食品价格上涨0.8%。扣除食品和能源后的核心CPI同比上涨0.6%。

• 生产者物价指数（PPI）：5月全国PPI同比降1.4%，环比上涨0.2%。主要受国际大宗商品价格上行、国内工业品市场供需关系改善影响。

• 采购经理指数（PMI）：制造业PMI为49.5%，非制造业商务活动指数为51.1%，综合PMI产出指数为51.0%，整体显示我国经济持续扩张。

重点食材市场行情

• 牛羊肉：5月牛羊肉价格波动，牛肉价格下跌，羊肉价格稳定。供给端受气候、养殖周期等因素影响，需求端受到消费习惯和价格敏感度影响。

• 肉禽类：肉鸡价格下跌，肉鸭价格稳定。肉鸡市场受到季节性因素和消费趋势的影响，肉鸭市场则受到养殖周期和市场需求的共同作用。

• 猪肉：5月猪肉价格下跌后反弹，市场供需关系紧张，特别是临近端午假期，猪肉需求增加。

• 水产品：5月水产品价格整体稳定，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等价格小幅上涨，带鱼价格下跌，供给端受季节性和天气影响，需求端受节日消费影响。

• 蔬菜：5月蔬菜价格继续季节性下跌，供给端受季节转换和本地蔬菜上市的影响，需求端受气温升高和节日效应的双重影响。

大宗商品市场

• 稻米：5月稻米市场交易清淡，价格稳定或小幅波动，主要受季节性因素和供应量影响。

• 小麦：5月小麦价格震荡走弱，受新麦上市、陈麦供应和饲料替代需求的影响。

结论与预测

1. 宏观经济：全球和国内经济活力增强，但仍面临不确定性和挑战。
2. 食材市场：牛羊肉、肉禽类和猪肉市场受季节、需求和供给因素影响，价格波动；水产品市场稳定，蔬菜市场季节性波动。
3. 大宗市场：稻米市场交易清淡，小麦市场受季节和供需关系影响，价格波动。
4. 行业趋势：供应链管理、数字化转型和可持续发展成为行业重点关注方向。