中国麻辣烫品类发展报告2023

中国麻辣烫品类发展报告摘要

一. 麻辣烫品类发展概况

• 市场规模：2022年，中国麻辣烫市场规模达到1300亿元。
• 外卖市场：外卖市场占比超过三成。

二. 麻辣烫品类发展特点

1. 连锁化程度高：品类金字塔特征明显，连锁化率较高。
2. 品质升级：消费者对品质和体验的关注度提升，品牌纷纷开启升级战略。
3. 川式干拌流行：川式干拌麻辣烫崭露头角，以干拌形式、麻辣口味和丰富食材为特色。
4. 新物种涌现：浇头、油泼、围炉等麻辣烫新物种频出，丰富了市场。

三. 麻辣烫品类发展趋势

1. 菜品革新：菜品创新是进化方向之一，通过聚焦特定食材或对现有菜品进行升级。
2. 海外市场拓展：麻辣烫在海外市场的关注度提高，成为新增长点。

报告亮点

• 市场规模：2022年市场规模达到1300亿元，预计2023年将继续增长。
• 外卖市场：外卖市场占比显著，反映了消费者对便捷性的需求。
• 连锁化与品质升级：连锁化率高，品牌纷纷提升品质与服务。
• 新趋势：川式干拌、浇头、油泼等新趋势推动市场多元化。
• 海外机遇：麻辣烫在海外市场的潜力，为品牌国际化提供机会。

结论

中国麻辣烫市场展现出强劲的增长动力，连锁化与品质升级成为行业趋势，特别是在外卖市场和海外市场的拓展。麻辣烫的创新趋势如川式干拌、新菜品形式等，为品牌提供了多样化发展的机会。未来，麻辣烫品牌需持续关注消费者需求变化，进行产品创新和品牌升级，以适应市场的快速发展和竞争格局。