现制酸奶品类发展报告2023

现制酸奶行业发展报告

概览

• 市场发展：现制酸奶行业在过去几年经历了显著增长，截至2023年底，全国现制酸奶品牌门店数量超过2.3万家。
• 发展历程：从2012年左右的萌芽期，到2022年的快速发展期，现制酸奶品牌如Blueglass、茉酸奶等通过资本注入、新媒体营销、冷链物流建设等策略，逐步建立起竞争优势。

发展亮点

• 竞争焦点：“争鲜保卫战”成为关键，品牌围绕“氛围感、价值感、新奇感”进行创新。
• 产品形态：现制酸奶产品形态多样化，包括奶昔饮品、炒酸奶、酸奶捞、冻酸奶等。
• 市场热度：近2年来，现制酸奶的搜索指数、融资活动、品牌数量均有显著提升，尤其在2023年被称为“现制酸奶元年”。

趋势与建议

• 供应链优化：加强与奶制品供应商的合作，提高供应链效率与产品质量。
• 销售渠道拓展：通过线上线下结合的方式，扩大市场覆盖范围。

行业痛点与挑战

• 同质化问题：产品结构单一，创新不足。
• 供应链约束：受限于奶源供应和季节性影响。
• 季节性销售：需要应对季节变化带来的销售波动。

关于红餐产业研究院

• 隶属背景：红餐产业研究院隶属于红餐网，专注于餐饮产业研究。
• 资源汇集：集产业大数据、研究团队、专家智库、媒体资源于一体，为餐饮企业提供高质量研究和服务。
• 研究成果：发布行业报告、专业榜单，提供决策支持，推动餐饮产业健康发展。

结论

现制酸奶行业正处于高速发展阶段，品牌通过创新产品、优化供应链、拓展销售渠道等方式加速成长。然而，也面临着产品同质化、供应链挑战和季节性销售等问题。红餐产业研究院作为专业机构，通过数据分析、行业洞察为餐饮业提供有力支持，助力行业创新与发展。