烤鱼品类发展报告2023

2023年12月的烤鱼品类发展报告显示，该品类经历了数十年的发展，现已步入常态化的成熟阶段。截至2023年11月，相关企业存续量达到了5万家，同比增长6.6%；烤鱼门店总数达到8.2万家，同比增长6.1%。预计2023年烤鱼品类市场规模将达到1,134亿元。烤鱼市场集中度较低，超过七成的品牌门店数量在30家以下。烤鱼门店分布不均，华东区域占比最高，广东拥有最多的烤鱼门店。

烤鱼品类的竞争格局呈现出“一超多强”的特点，其中半天妖以千店规模位居榜首，探鱼、师烤、豆花烤鱼、花榕稻青花椒烤鱼等品牌也表现出较快的拓店速度。产品创新方面，烤鱼品牌从口味、食材和菜单结构等多个维度进行探索，如引入豆花元素、推出快餐化产品、丰富主辅搭配等，以满足消费者的多元化需求。此外，烤鱼品牌在营销策略上也有所创新，如联名、造节、跨界合作等，以实现品牌年轻化。

烤鱼消费市场回归理性，年轻化、多元化和零售化成为趋势。烤鱼品牌通过改进供应链，如自建养殖基地、中央厨房和冷链物流，提升了产品品质和效率。在品牌传播方面，烤鱼品牌利用联名、节日营销、跨界合作等手段，增强与消费者的互动，提高品牌影响力。数字化营销成为重要工具，助力品牌提升知名度和销量。

总的来说，烤鱼品类在经历快速发展后，面对市场竞争和消费者需求的变化，通过产品创新、供应链优化和营销策略的调整，展现出了较强的适应性和生命力。未来，烤鱼品牌将继续在年轻化、多元化和零售化方向上寻求发展机会，满足消费者对烤鱼品类的期待。