食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

2023年1月 声 明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的 综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究 其法律责任。 出品方：网聚资本 联合出品：红餐产业研究院、良之隆、香汇彩云、聚源集采 目录 第一章本期行业动态概览 1.1国际5 1.2国内6 第二章本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI）8 2.2生产者物价指数（PPI）10 2.3采购经理指数（PMI）11 2.4牛羊肉市场月度核心观点12 2.5肉鸡市场月度核心观点12 2.6肉鸭市场月度核心观点13 2.7蔬菜市场月度核心观点13 2.8水产品市场月度核心观点14 2.9玉米市场月度核心观点14 第三章大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米 15 3.2小麦 16 3.3玉米 17 3.4大豆 18 3.5食糖 19 3.6油料 20 第四章肉禽类商品市场月度行情走势分析 4.1本月肉鸡行业数据监测21 4.2鸡品类后市行情展望25 目录 第四章肉禽类商品市场月度行情走势分析 4.3本月肉鸭行业数据监测27 4.4本月肉鸭行情综述28 4.5肉鸭后市行情展望28 第五章猪肉商品市场月度行情走势分析 5.1本月猪肉行业数据监测32 5.2本月猪肉行情综述33 5.3猪肉后市行情展望34 第六章水产商品市场月度行情走势分析 6.1本月水产行情综述37 第七章调味品（香辛料）月度行情走势分析 7.1本月调味品（香辛料）行情综述39 第八章标杆供应链企业推荐——海南翔泰41 【近期行业活动】45 【每月寄语】47 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集采 第一章 本期行业动态概览 1.1国际 “超级央行周”再掀加息潮全球货币紧缩转入下半场：北京时间12月15日，“超级央行周”再掀加息潮。美联储、英国央行、欧洲央行三大超级央行相继宣布加息50个基点，较上一次议息的75个基点有所下调。 美银乔虹明年中国经济增速主要来自消费需求的反弹：在12月17日举行的第20届 《财经》年会上，美国银行大中华区的首席经济学家乔虹表示，2023年中国经济增速可以达到5.5%。明年最大的变量主要出现在最终需求，消费会明显提高。其次，投资会有所进步，但进出口对GDP的贡献从今年的0.9%变成明年的-0.6%。整体来看，明年肯定是“西方不亮东方亮”，主要看内需，内需里面主要看的是消费。明年经济增速的归口主要是需要消费需求的反弹。 调查称英国超半数成年人减少购买食品饮料：据英国《卫报》12月22日报道，英国食品标准局公布的最新调查结果显示，英国超过一半的成年人正在减少购买食品和饮料。有将近四分之一受访者说，因买不起食品而不吃某顿饭或减少饭量。截至11月，英国食品和非酒精类饮料今年涨价16.5%。 2022年越南经济增长率达8.02%：据越通社报道，2022年越南经济增长率达8.02%，远高于6-6.5%的既定目标。吸引外商直接投资277亿美元。其中到位资金224亿美元，同比增长13.5%，创5年来最高纪录。 日本2023年将有7000多种食品涨价：日本帝国征信公司近日发布的调查结果显示，有105家上市的主要食品饮料制造商已决定在明年1至4月实施涨价，商品种类达到7152种，平均涨幅为18%。 粮农组织2022年世界玉米和小麦价格双双创历史新高：联合国粮农组织6日披露的数据显示，2022年，粮农组织谷物价格指数创154.7点历史新高，同比上涨23.5点 （17.9%）。其中，2022年世界玉米和小麦价格双双创历史新高，分别较2021年平均价格上涨24.8%和15.6%，同时大米出口价格平均同比上涨2.9%。 1.2国内 财政部财政科学研究所原所长贾康明年我国GDP增长目标有望超6%：12月9日，CGMA全球管理会计2022年度中国大奖暨CFO高峰论坛在上海举行。会上，全国政协参政议政人才库特聘专家、财政部财政科学研究所原所长贾康在分享2023年中国经济展望时表示，尽管当前仍未走出经济下行区间，但随着防疫抗疫政策方针的调 整，对冲下行因素的潜力发掘有望能支持明年明显的经济回升，明年GDP指导性增长目标可以设定到6%或6%以上。 我国粮食产量连续8年站稳1.3万亿斤台阶：国家统计局近日公布的数据显示，2022年全国粮食总产量13730.6亿斤，比上年增加73.6亿斤，增长0.5%。今年我国粮食夺丰收、高位再增产，圆满完成了全年粮食产量保持在1.3万亿斤以上预期目标任务，粮食产量连续8年站稳1.3万亿斤台阶。 《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》印发：关于全面促进消费、加快消费提质升级方面，要求提高吃穿等基本消费品质。加强引导、强化监督、支持创新，推动增加高品质基本消费品供给，推进内外销产品同线同标同质。倡导健康饮食结构，增加健康、营养农产品和食品供给，促进餐饮业健康发展。坚持不懈制止餐饮浪费。 多地出台“预制菜”金融支持政策银行切入新产业高地：预制菜近年来步入发展快车道。今年已经有多个省市推出预制菜发展金融支持政策，例如山东省近日发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，支持银行机构开发金融产品，加大对预制菜行业企业的信贷资源投入。 习近平要实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动抓紧制定实施方案：中央农村工作会议12月23日至24日在北京举行。习近平强调，保障粮食和重要农产品稳定安全供给始终是建设农业强国的头等大事。 央行加大宏观政策调控力度大力提振市场信心：中国人民银行货币政策委员会2022年第四季度(总第99次)例会于12月28日召开。会议强调，加大宏观政策调控力度，大力提振市场信心，把实施扩大内需战略同深化供给侧结构性改革有机结合起来，进一步加强部门间政策协调，落实好稳经济一揽子政策和接续政策，充分发挥货币信贷政策效能，把握好内部均衡和外部均衡的平衡，统筹金融支持实体经济与防风险，推动经济运行整体好转，实现质的有效提升和量的合理增长，为全面建设社会主义现代化国家开好局起好步。 12月20日国务院发布《国务院关于同意在沈阳等6个城市开展服务业扩大开放综合试点的批复》：同意在沈阳市、南京市、杭州市、武汉市、广州市、成都市开展服务业扩大开放综合试点，试点期为自批复之日起3年，原则同意沈阳等六城市服务业扩大开放综合试点总体方案。 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本|红餐产业研究院|良之隆|香汇彩云|聚源集采 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI） 2022年12月份，全国居民消费价格同比上涨1.8%。其中，城市上涨1.8%，农村上涨1.8%；食品价格上涨4.8%，非食品价格上涨1.1%；消费品价格上涨2.6%，服务价格上涨0.6%。12月份，全国居民消费价格环比持平。其中，城市持平，农村下降0.2%；食品价格上涨0.5%，非食品价格下降0.2%；消费品价格下降0.1%，服务价格上涨0.1%。 全国居民消费价格涨跌幅 数据来源：国家统计局 12月，CPI环比由降转平，同比涨幅略有扩大。各地区各部门更好统筹疫情防控和经济社会发展，多措并举做好市场保供稳价，物价运行总体平稳。 从环比看，CPI由上月下降0.2%转为持平。其中，食品价格由上月下降0.8%转为上涨0.5%，影响CPI上涨约0.09个百分点。食品中，受季节性因素影响，鲜菜和鲜果价格分别上涨7.0%和4.7%；生猪供给持续增加，猪肉价格下降8.7%，降幅比上月扩大8.0个百分点。非食品价格由上月持平转为下降0.2%，影响CPI下降约0.13个百分点。非食品中， 受国际油价下行影响，国内汽油和柴油价格分别下降6.1%和6.5%；随着疫情防控政策优化调整，出行及娱乐活动逐步恢复，飞机票、电影及演出票、交通工具租赁费价格分别上涨7.7%、5.8%和3.8%；春节临近，家政服务价格上涨1.0%。 中国2022-11的消费者物价指数：食品和非酒精饮料 数值前次数值最小值最大值单位频率范围 ▼3.700 2022-11 ▼7.000 2022-10 -5.500 1999-4 40.200 1994-10 %月1994-01-2022-11 数据来源：CEIC 从同比看，CPI上涨1.8%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中，食品价格上涨4.8%，涨幅比上月扩大1.1个百分点，影响CPI上涨约0.87个百分点。食品中，猪肉价格上涨22.2%，涨幅比上月回落12.2个百分点；薯类和鲜果价格分别上涨12.7%和11.0%，涨幅均有扩大；鸡蛋、食用油和粮食价格分别上涨10.0%、7.2%和2.6%，涨幅均有回落；鲜菜价格下降8.0%，降幅收窄13.2个百分点。非食品价格上涨1.1%，涨幅与上月相同，影响CPI上涨约0.92个百分点。非食品中，汽油和柴油价格分别上涨10.5%和11.4%，涨幅均有回落；飞机票价格上涨26.7%，涨幅扩大7.8个百分点。扣除食品和能源价格的核心CPI略有回升，同比上涨0.7%，涨幅比上月扩大0.1个百分点。 2.2生产者物价指数（PPI） 2022年12月份，全国工业生产者出厂价格同比下降0.7%，环比下降0.5%；工业生产者购进价格同比上涨0.3%，环比下降0.4%。2022年全年，工业生产者出厂价格比上年上涨4.1%，工业生产者购进价格上涨6.1%。 工业生产者出厂价格涨跌幅 数据来源：国家统计局 12月，PPI环比由涨转降，同比降幅有所收窄。受石油及相关行业价格下降影响，PPI环比由涨转降；受上年同期对比基数走低影响，同比降幅收窄。 从环比看，PPI由上月上涨0.1%转为下降0.5%。生产资料价格由持平转为下降0.6%；生活资料价格由上涨0.1%转为下降0.2%。国际原油价格下行带动国内石油及相关行业价格下降，其中石油和天然气开采业价格下降8.3%，石油煤炭及其他燃料加工业价格下降3.5%。金属和煤炭价格有所上涨，其中有色金属冶炼和压延加工业价格上涨1.1%，黑色金属冶炼和压延加工业价格上涨0.4%；煤炭开采和洗选业价格上涨0.8%。此外，农副食品加工业价格由上涨0.7%转为下降1.0%；计算机通信和其他电子设备制造业价格由上涨0.3%转为下降0.2%；医药制造业价格由持平转为上涨0.2%。 从同比看，PPI下降0.7%，降幅比上月收窄0.6个百分点。生产资料价格下降1.4%，降幅收窄0.9个百分点；生活资料价格上涨1.8%，涨幅回落0.2个百分点。主要行业中，价格降幅收窄的有：黑色金属冶炼和压延加工业下降14.7%，收窄4.0个百分点； 非金属矿物制品业下降7.8%，收窄1.1个百分点；有色金属冶炼和压延加工业下降3.6%，收窄2.4个百分点；煤炭开采和洗选业下降2.7%，收窄8.8个百分点。价格涨幅回落的有：石油和天然气开采业上涨14.4%，回落1.7个百分点；农副食品加工业上涨6.9%，回落1.0个百分点。价格涨幅扩大的有：石油煤炭及其他燃料加工业上涨10.1%，扩大3.2个百分点；计算机通信和其他电子设备制造业上涨1.3%，扩大0.1个百分点。 2.3采购经理指数（PMI） 12月份，综合PMI产出指数为42.6%，