餐饮行业月度观察报告（2025年5月）
01 餐饮行业景气指数
- 核心观点：节日经济驱动消费上扬，五月全国餐饮景气指数跃升。
- 关键数据：2025年5月，全国餐饮行业景气指数从4月的94.7上升至104.2，环比增长10%。
- 研究结论：节日经济对餐饮市场具有强劲推动作用，餐饮消费活力进一步释放。
02 产品上新
- 核心观点：节日经济引爆行业创新热潮，茶饮、西式快餐新品地域风味突出。
- 关键数据：
- 西式快餐：25个品牌推出121款新品，环比增幅达8%，堡卷类新品数量最多（29款），现制饮品类（27款）次之。
- 粉面：20个品牌推出102款新品，小吃类新品数量最多（36款），汤粉/面类和拌粉/面类分别推出24款、16款。
- 茶饮：64个品牌推出242款新品，果茶类新品数量最多，价格整体小幅上涨，地域风味与轻养元素“双轮驱动”创新。
- 咖饮：23个品牌推出108款新品，水果元素广泛应用，坚果元素应用广泛，价格整体小幅下降。
- 面包烘焙：33个品牌推出237款新品，蛋糕类新品数量最多（142款），节日限定及端午粽子礼盒亮眼。
- 火锅：19个品牌推出69款新品，火锅配菜类新品数量最多（25款），锅底类和主食类新品也较多。
03 开店情况
- 核心观点：5月品牌拓店动作频频，展开新模式与全球布局的双重探索。
- 关键数据：
- 国内品牌：瑞幸咖啡启动巴西咖啡主题店，全聚华南首家直营店落户海口，海底捞开设脆鲩鱼主题店。
- 出海新动向：茶理宜世进入英国市场，朱光玉在吉隆坡开设海外首店，鱼你在一起进入泰国市场。
04 投融资、收并购与上市
- 核心观点：5月品牌融资企稳，上下游企业IPO进程加速。
- 关键数据：
- 融资事件：4起，主要集中在下游餐饮品牌。
- IPO进程：沪上阿姨港交所上市，海天味业港股IPO获批准，安井食品港股IPO获备案。
- 上下游企业IPO：绿茶集团、海天味业、安井食品。
05 餐企大动作与行业大事件
- 核心观点：涵盖餐企动向、餐饮平台、餐饮政策等重大事件。
- 关键数据：
- 餐企动向：麦当劳业绩稳定，喜茶门店升级，吉野家发布中期计划，绝味食品成立培训子公司，煌上煌公布发展战略，霸王茶姬与马来西亚联大集团合作，袁记云饺总部基地动工，古茗控股成立。
- 餐饮平台：美团发布Q1财报，淘宝闪购联合饿了么日订单突破4000万。
- 餐饮政策：广州市拟制定“广州早茶传承保护规定”，国家市场监管总局发布连锁企业食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）。
06 2025年5月红餐指数百强榜
- 核心观点：小吃快餐品类品牌上榜数量最多，中式正餐、火锅、饮品均上榜。
- 关键数据：
- 前三名：海底捞、肯德基（中国）、瑞幸咖啡。
- 名次变化：25个品牌名次上升，30个品牌名次下降，45个品牌名次不变。
