2025年4月餐饮行业观察报告总结
餐饮行业景气指数
- 全国餐饮景气指数小幅回调，4月为122.5，环比下降2.7%，但仍维持在正常区间，表明餐饮市场保持稳健运行态势。
- 主要受清明假期后消费需求回落、天气波动等多重因素影响。
- 重点区域中，北京、上海、广东和陕西的餐饮行业景气度指数均下滑，四川、湖北两地餐饮行业景气指数上升。
- 重点品类中，小吃快餐、火锅、烧烤和面包烘焙四大品类景气指数下滑，中式正餐和饮品品类景气指数上升。
产品上新
- 西式快餐品牌上新速度加快，聚焦比萨类、面/饭/汤/轻食类、小食类、现制饮品类、堡卷类等，春日经济与地域特色成关键词。
- 粉面品牌新品数量显著上升，踏青新品出圈，浇头创新仍是品牌主要发力点。
- 茶饮品牌水果茶新品爆发，时令水果蔬菜轮番登场，奶茶类新品次之。
- 咖啡饮品品牌拿铁热度“持续领跑”，香料风味“崭露锋芒”，椰子类元素和花卉类元素受青睐。
- 面包烘焙品牌竞相推出春茶风味新品，创意粽子增多，中式糕点类新品数量最多。
开店情况
- 遇见小面在香港开出第400家门店，全国首家链家&瑞幸咖啡共享门店正式开业，茉酸奶推出牧场奶仓新店型，乐乐茶推出“羽量模型20计划”的门店。
投融资、收并购与上市
- 餐饮领域融资活跃度回升，小吃快餐和茶饮赛道融资事件较多。
- 遇见小面、沪上阿姨、绿茶集团等餐饮企业组队IPO，上海协奏曲餐饮管理有限公司完成对望湘园的股份收购，四川海底捞餐饮股份有限公司投资苏州汇曦股权投资中心，涪陵榨菜拟收购四川味滋美食品科技有限公司。
餐企大动作与行业大事件
- 星巴克中国进驻京东外卖，蜜雪冰城发布《2024环境、社会及管治（ESG）报告》。
- 京东宣布再招不低于5万名全职外卖员，上线“自营秒送”业务。
- 上海市商务委发布《关于进一步优化上海餐饮企业发展环境的若干措施》，北京市市场监督管理局开展制售假劣肉制品专项整治行动。
2025年4月红餐指数百强榜
- 品牌名次上升的有27个，名次下降的有26个，名次不变的有46个，新上榜品牌1个。
- 海底捞、肯德基（中国）、瑞幸咖啡位列前三名。
- 小吃快餐品类品牌上榜最多，共有36个品牌上榜，中式正餐紧随其后。
