餐饮行业月度观察报告（2024年1月）

餐饮行业月度观察报告(2024年1月)

产品上新

茶饮：新品以水果茶和轻乳茶/纯茶为主，轻乳茶/纯茶新品增长迅速，草莓、车厘子等元素受欢迎。

咖饮：上新速度略有下降，热门元素包括草莓、橙子、橘子、肉桂、蜂蜜等，创新搭配如M Stand的草莓爆米花拿铁。

面包烘焙：新品数量减少，芝士成为热门元素，黄油关注度提升。

火锅：特色菜品新品数量最多，包括跳跳虾芽菜铁板炒饭、土豆泥剁椒拌饭、陈AUNTIE乐山甜皮鸭等。

开店情况

• 多个餐饮品牌探索新模式，如正新鸡排的包子铺、瑞幸咖啡的定向点位加盟。
• 肯德基与加油站合作，推出车速取餐厅。
• 麻六记酸辣粉、小女当家、霸王茶姬、Tim Hortons、奈雪的茶等品牌新开门店。
• 沪上阿姨开设独立咖啡店，永辉推出米饭快餐餐厅。

融资上市

• 餐饮领域融资事件增多，融资总额超过6亿元，涵盖食材供应链、餐饮服务商、餐饮品牌等多个领域。
• 上市方面，小菜园向港交所递交了上市申请，遇见小面、探鱼也传出赴港IPO的消息。

餐企大动作与行业大事件

• 千禾味业设立分公司，推动电子商务发展。
• 库迪咖啡推出人机协作战略，提升客户体验。
• 美团旗下KeeTa外卖平台市场份额显著增长。
• 晋安区新店镇与茶百道集团合作，启动高端茶叶生产基地项目。
• 海底捞推出高端家庭聚餐业务线。
• 安井食品与鲜喵科技签署战略合作协议，加快布局社区即时零售。
• 锅圈食汇发布新产品战略，完善产品布局。
• 哈尔滨铁锅炖大鹅产业迎来政策支持。
• “2024黑珍珠餐厅指南”发布，341家餐厅上榜。

2024年1月红餐指数百强榜

• 品牌名次变化，肯德基、麦当劳、海底捞保持前三，瑞幸咖啡、星巴克等紧随其后。
• 上榜品牌覆盖火锅、茶饮、饭食快餐等21个细分品类及9个菜系，火锅类上榜品牌最多。
• 红餐指数百强榜发布，涵盖100个品牌，展示餐饮行业的最新动态和品牌实力。