核心观点与关键数据
饮料类别与消费趋势
- 醉酒饮料成为本月最受欢迎的饮料类别，超过三分之一的消费者在过去一个月内饮用，包括啤酒、热饮、葡萄酒和开胃酒。
- 软饮料和非低度酒精饮料的饮用频率较去年有所下降，年同比增速放缓。
- 鸡尾酒继续是最令人兴奋的饮料类别，消费者倾向于尝试新的鸡尾酒、啤酒和开胃酒。
参观率与消费行为
- 11月参观率在10月至11月之间略有下降，主要原因是消费者在假期临近时减少外出就餐和购物频率，变得更加选择性。
- 外出就餐 sector 经历显著下降，短期内无复苏迹象，消费者更倾向于选择在家消费。
- 12月预后显示，四分之三的消费者计划在下个月外出就餐和饮酒，五分之一计划增加访问频率。
RTD饮料趋势
- **即饮饮料（RTD）**在欧洲成为一个重要话题，产品范围迅速扩大，并逐渐被认可。
- RTD饮料以诱人的价格和多样的口味吸引年轻城市消费者，成为其有吸引力的选择。
- RTD消费的鼓励因素包括价格、各种口味、快速服务、便利性、一致性、低酒精含量、品牌认知度和优惠促销。
- RTD消费的阻碍因素包括价格过高、味道过甜、高糖内容、有限可用性、缺乏优惠促销、酒精水平过低、喜欢其他饮料、不喜欢预混合饮料和缺乏多样性。
消费者满意度与偏好
- 消费者对服务质量、食物、等待时间、员工知识、清洁度和卫生、整体质量、饮料价值等方面非常满意。
- 消费者对鸡尾酒、啤酒、开胃酒、热饮、葡萄酒、软饮料和无/低酒精选项的满意度较高。
- 消费者对鸡尾酒、啤酒、开胃酒、热饮、葡萄酒和软饮料的兴奋度较高。
- 消费者对服务质量的满意度较高。
- Gen Z消费者尝试新饮料的比例更高，对RTD饮料的接受度也更高。
成本上升与消费者选择
- 在全球成本上升的情况下，消费者更倾向于选择保持食物和饮料质量不变，但减少部分/服务大小的场所。
- 消费者更倾向于选择保持食物和饮料质量和成本相同，但轮班工作人员较少，导致服务差或等待时间长的场所。
研究结论
- 醉酒饮料仍然是现场渠道的主要消费类别，但消费者对鸡尾酒和新口味的需求不断增长。
- 即饮饮料（RTD）在欧洲市场具有巨大潜力，值得密切关注。
- 成本上升对消费者选择产生一定影响，但消费者仍然重视食物和饮料的质量。
