2024中国风味图谱：冰淇淋创新前沿趋势

凯爱瑞2024中国风味图谱冰淇淋创新前沿趋势微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 目录 冰淇淋市场与消费者 2024凯爱瑞甜味零食风味图谱 冰淇淋风味超势解读 凯爱瑞创新概念及产品推荐 凯爱瑞冰淇淋解决方案 中国冰淇淋市场规模未来或超干亿增长加速创新活跃 2023年包装冰淇淋新品个数： 含乳冰淇淋200+个同比增长30+%不含乳棒冰40+个同比增长80+% 其他入局现制冰淇淋的品牌冰淇淋销量可观、上新活跃 标志性产品2元冰淇淋在2023年前三季度实出4.42亿支 平均每年上新7次冰淇淋，每次以圣代、花筒简形态冰淇淋为主 提升质价比成为包装和现制冰淇淋品牌争夺市场的关键策略 原本超过10元的高端品牌纷纷挤入10元以内主流价格带并坚持高品质创新 餐饮品牌用10元以内的新鲜现制冰淇淋引流，加入与包装冰淇淋的竞争 中国消费者对冰淇淋单价的接受度3-15元 须尽欢 须尽欢每支价格从最初的18元下调至10元左右 选用品质鲜牛乳、地理标志原料（长白山蓝莓、文二椰） 2024年冰淇淋新品线下零售主流价格带3-10元 包装设计融入中国龙纹刺绣图案，提升文化内流甄选比利时风情牛奶巧克力、大颗饱满坚果仁 反季化、突破消费场景、高品质原料成为产品创新发力点 和其他品类混搭，拓展零食、下午茶、节庆等消费场景 推出带有秋冬季节属性产品将冰淇淋反季化 使用高品质原料进一步提升品质，提高质价比 认养一头牛最新推出冰淇淋新品，产品采用A2型奶源，不加水、清洁配方，不做膨化，让消费者可以在10块钱左右的预算吃到30块左右一杯冰淇淋吃到的品质，主打"质价比 五芳斋联手蜜雪冰城推出冰淇淋糯月饼 梦龙与烘焙品牌KumoKumo推出联名产品梦龙臻巧芝土蛋糕 上海Fluffy冰淇淋推出条季限定栗子口味冰淇淋 DQ冰淇淋蛋糕，主打六一节日、万圣节、圣诞节等节庆窗口 口味口感和情绪价值是消费者选择冰淇淋的重要驱动因素 口味是消费者购买冰淇淋时的首要考虑因素 情绪价值也是消费者购买冰淇淋的重要原因 良好的口感是消费者愿意为冰淇淋支付更高价格的因素 浓厚口感（41%）和清爽口感（40%）可吸引消费者为冰淇淋支付更高价格 车润数据和英特数据显示，中国消费者购买冰淇淋的原因，Top10理由中多个理由与舒缓情绪有关 甜味零食 包括甜品、甜味果酱、栖果、冰淇淋甜味面包谷物要片等 凯爱瑞2024中国风味图谱 次主流过去5年排名11-25风味 上升过去3年增速最快前20风味 奶油芝士甘草海盐胡椒龙井莲子碧螺春红丝绒潘尼朵尼开心果可露丽巴旦木蓝纹芝士栗子杨梅南瓜桑燕牛油果铁观音金银花白酒微信搜素凯爱瑞KERRY公众号 棒果红薯芋头樱花伯爵红茶茉莉花火龙果布朗尼青梅伏特加 枇杷梨卡布奇诺苹果荔枝百香果橘子胡萝卜杏鸭屎香 草莓椰子巧克力芝士芒果桃子抹茶红豆酸奶山楂 菠萝葡萄玫瑰蜂蜜核桃奥利奥桂花 蔓越莓蓝莓柠檬榴莲橙子香草花生杏仁 2024冰淇淋风味创新趋势 地域探索新奇有趣 花果草木清新治愈 品类跨界场景拓展微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 乳品风味浓郁香甜 基底乳味延展性超强 2019-2023年冰淇淋新品数量最多的口味 牛奶 水牛乳 Aldi广西水牛奶水淇淋 甄稀·切达奶酪味五丰·金装棒棒奶酪味冰淇淋 碰碰凉生牛乳冰淇淋小可喵儿鲜奶棒 安慕希×饿了么×新佳宜·酸奶棒冰切糕王子奶力士新辐酸奶雪糕 清新花果舒缓心情 发送“图谱"免费获取报告近期新品数量涨幅较快的果风味：蜜瓜、红提、白桃、杨梅、椰子、百香果吉柠、柚子、西瓜等 “当你想要放松或平静心情时会倾向于选择哪些口味” 24%23% 清凉草本治愈身心 地域探索新奇有趣 特色环球风味经典长青 八喜10款珍品系列冰淇淋横跨欧洲、亚洲美洲非洲多地经典风味 2024年凯爱瑞“美味洞见·身心境风味图谱提出环球美食趋势将在2024年实现复苏 欧洲：地中海海盐 意式提拉米苏比利时巧克力塞尔维亚红树莓法式香草亚洲：白式梅酒日式抹茶土耳其榛子美洲：哥伦比亚咖啡非洲：马达加斯加香草 品类跨界场景拓展 品类混搭拓展冰淇淋消费场景 拓展冰淇淋到下午茶、甜品等消费场景 冰水淇淋融入麻薯、泡芙、饼干巧克力、棉花糖、硬糖风味冰淇淋 品类跨界场景拓展 减糖少糖或成主流趋势 光明优倍轻糖鲜奶冰淇减蔗糖50% 低糖黑巧生牛乳每份含糖2.6克（同品牌香草味每份含糖15.3克） 近年来冰淇淋的无糖、低糖销量热度不减 2020年中国无糖冰淇淋天猫销量同比增长128%2022年，淘宝天猫平台，带有低卡、低糖等关键词的需糕销售额同比增长了59.5%·2022年，京东超市低糖冰淇淋去年销售增长超300% 对于冰淇淋减糖的程度消费者并不追求极致无糖平均希望减少37%左右的糖 凯爱瑞冰淇淋解决方案 香精 植物提取物 凯爱瑞甜味香精风味纯正，品类丰富多样。包括天然提取类、反应类、喷雾干燥类、微乳化类等不同种类的香精。含酶解乳味香精、水果类、花类、草本类茶类、酒类香精等。为不同类型的冰淇淋提供符合潮流趋势的创新风味组合。 通过精细加工、提取浓缩技术，为冰淇淋产品提供真实天然风味，包活国人所熟悉的金银花、菊花提取物 减糖技术TastesenseTM 可用于甜味修饰、风味增强、苦味和异味拾盖，提供一系列口感风味优化解决方案，同时平衡健康营养，以满足各类产品配方升级消费者多元化的产品需求。 优质乳制品 艺士粉：进口芝士粉24个月保质期内风味稳定酸奶粉：天然发酵喷干的低脂酸奶粉成分简单，颜色纯净稀奶油粉：在降低脂肪及卡路里的配方中减少乳原料添加量的同时，可保持天然真实的乳品风味和奶油般顺滑口感 乳化剂 凯爱瑞乳化剂技术全面，种类丰富，对冰淇淋产品起到乳化和保型的作用，优化稳定其质构。主要产自欧洲和马来西亚 关注凯爱瑞公众号了解更多产品和市场资讯 扫码回看风味图谱趋势讲解 转载声明 凯爱瑞中国使用的商标，报告，直播，文案，设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用包括但不限于复制、修改、发布、传输和分发任何文本、图像视频、音频、报告或链接。 如需部分或全文转载或引用请务必联系我们，您可在获得授权后转载或引用凯爱瑞中国的内容。对于未经授权、未经允许的转载或引用，凯爱瑞中国将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利。 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话）