Innova市场洞察2024中国风味图谱

ClassifiedasPublic 凯爱瑞2024 中国风味图谱 美味洞见·身心境 KERRY INNOVAMARKETINSIGHTS 凯爱瑞 以增长为导向的 行业领导者 88亿欧元12亿 全球营收触达消费者 14871 全球生产基地技术与创新中心 凯爱瑞全球总部 技术与创新中心 23,000+1,100+凯爱瑞全球及地区 员工科研人员O生产基地 O销售办公室 KERRY 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 发送"图谱"免费获取报告 注：爱尔兰和英国范围内有24个生产基地，2处销告办公室 ClassifiedasPublic 以上为截载止到2023年7月31日的全年数据 Kerry2024[2] ClassifiedasPublic 我们致力于把最好的风味与营养体验带给中国家庭 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 发送图谱"免费获取报告 餐饮膳食补充剂 特医食品 宠物食品风味 Kemy20243) 敏锐的市场洞察力，引领创意潮流 微信搜索凯爱瑞KERRY公发送“图谱"免费获取报告 消费者 市场洞察预测未来情报趋势 凯爱瑞专属的消费者 分析 客户需求 市场趋势、新品偏好和行为洞察 基于多种研究方法论概念创新 趋势捕捉和数据库，预测食品 饮料未来趋势 凯爱瑞风味图谱、营 及落地 ClassifiedasPublic 了解客户业务、养白皮书跨部门合作共创 品牌形象、创新需求、研发&应用、厨师及咖啡师 竞争环境团队 营养专家、工艺流程专家 @Kerry2024|4] 什么是凯爱瑞风味图谱 全球化凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱 研究基础预测全球4大区域5大食品饮料品类的风味趋势 定制 本土化 全球19个重要市场的团队会依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测 工具 新品研发 风味图谱呈现甜味零食、咸味零食、咸味主食茶、咖啡和乳制品、软饮和酒水中风味趋势变化，为新品研发提供灵感 信搜索凯爱瑞KERRY公众号 送“图谱免费获取报告 ClassifiedasPublic Kermy20245) ClassifiedasPublic 针对中国市场的研究方法 2024由凯爱瑞和Innova市场洞察联合制定 多维数据来源多品类覆盖 ·Innova消费者调研、食品饮料新品和·茶、咖啡和乳制品中国街饮数据库·软饮和酒水 ·凯爱瑞月度包装食品和餐饮新品追踪·咸味主食 专家深度访谈及专业座谈会·咸味零食 ·定制化调研.甜味零食 多风味组别主流 次主流 上升 新兴 过去5年排名 过去5年排名 过去3年增速 过去1年增速 前10风味 前11-25风味 最快前20风味 最快前20风味 发送”图谱"免费获取报告 茶、口咖啡和乳制品 KERRY NNOVANSIGHT 凯爱瑞2024中国风味图谱 KERRY 包括杀、咖啡、乳饮料酸奶、芝士、黄油等 ClassifiedasPublic 主流 过去5年排名前10风味 次主流过去5年排名11-25风味 上升过去3年增速最快前20风味 新兴过去1年增速最快前20风味 草莓 蓝莓 百香果 西柚 吉提 子花 苹果 荷花 桃子 巧克力 红枣 蜂蜜 覆盆子 柚子 栗子 龙井 柠檬玫瑰 芒果椰子 白桃橙子 香蕉 桂花 太妃棒果 梨 沙棘 龙眼 腰果 白酒 兰花马黛茶 茉莉芝士 生姜 红豆 金桔 竹香 血橙 金骏眉 洋甘菊 葡萄 西瓜 水牛乳 榴莲 黄油啤酒 香草 荔枝 蜜瓜 牛油果 芭乐 米乳 菠萝 青柠 开心果 雪莲 黑加仑 薄荷 碧螺春 玉兰 山茶花热红酒青苹果泰凯爱瑞KE雪R松RY公众号 发送“图谱"免费获取报告 Kerry2024|7] ClassifiedasPublic KERRY 包括运动饮料、功能性饮料风味水、果汁、酒水等 凯爱瑞2024中国风味图谱 主流 次主流 上升 新兴 过去5年排名前10风味 过去5年排名11-25风味 过去3年增速最快前20风味 过去1年增速最快前20风味 桃子百香果 白桃 蓝莓 玫瑰 卡曼橘 蜜瓜龙井 柠檬西柚 菠萝 山楂 莫越莓 金桔 玉米碧螺春 橙子草莓 梨 青提 茉莉 夏黑葡萄 番茄杏 芒果葡萄 可乐 奇异果 西瓜 绿豆 血橙石榴 荔枝苹果 青柠 柚子 芭乐 樱花 学荠 蜂蜜 李子 枇杷 红枣 陈皮 巴西莓 桂花 橘子 薄荷 沙棘 橄榄 胡萝卜 椰子 生姜 杨梅 西梅 乌龙 莫吉托 桑甚 仙人掌 青柑 青苹果 海盐 话梅 羽衣日 取报告 软饮和酒水NARKGT 2024181 凯爱瑞2024中国风味图谱 主流 次主流 上升 包播甜品栖果、冰淇淋甜味面包甜味果酱、谷物要片等 新兴 过去5年排名前10风味 过去5年排名11-25风味 过去3年增速最快前20风味 过去1年增速最快前20风味 草莓椰子 蔓越莓 菠萝 枇杷棒果 奶油芝士甘草 巧克力芝士 蓝莓 葡萄 梨红薯 海盐胡椒龙井 芒果桃子抹茶红豆 柠檬 榴莲 玫瑰 蜂蜜 卡布奇诺芋头苹果樱花 莲子碧螺春红丝绒潘尼朵尼 酸奶山楂 橙子 核桃 荔枝伯爵红茶 开心果可露丽 香草 奥利奥 百香果茉莉花 巴旦木蓝纹芝士 花生 桂花 橘子火龙果 栗子杨梅 杏仁 胡萝卜布朗尼 南瓜桑燕 杏青梅 牛油果铁观音 鸭屎香伏特加 金银花白酒 甜味零食 KERRY ClassifiedasPublic 取报告 Kerry2024191 咸味零食 凯爱瑞2024中国风味图谱 KERRY 包括薯片、咸味饼干、坚果内类零食及其他影化食品 ClassifiedasPublic 主流 过去5年排名前10风味 次主流 过去5年排名11-25风味 上升 过去3年增速最快前20风味 新兴 过去1年增速最快前20风味 香辣 海苔 咸蛋黄 柠檬 橄榄 香肠 黄瓜 西柚 猪肉虾 蜂蜜 蘑菇 百香果 烤虾 蛋黄蟹 草本茶 芝士五香 鸡肉 沙菱 香菇 小龙虾 红豆 糊辣 烧烤牛肉 蒜香 茴香 辣酱油 黑松露 莲子 蓝纹芝士 黑胡椒番茄 蟹香 鱼香 栗子 辣卤 菠菜 薄荷 焦糖 孜然 学荞 鳕鱼 胡桃木烟熏 花蛤 海盐 黄油 南瓜 咖喱 麻酱 肉松 甜辣 芥末 碳烤 酱卤 啤酒 藤椒 麻辣锅 车打芝士 鲍汁 酸辣椒盐淄博烧烤马斯卡彭芝衣号 获取报告 Kerry2024|10] userid:414195,docid:151629,date:2024-01-18,sgpjbg.com 咸味主食 KERRY NARKETNSIGHTS 凯爱瑞2024中国风味图谱 KERRYKERRY 包括预割票，内制品、咸味 面包、汤料、 主流次主流上升新兴 过去5年排名前10风味过去5年排名11-25风味过去3年增速最快前20风味过去1年增速最快前20风味 酸辣螺蛳粉 黄油蟹粉藤椒 辣黑胡椒海苔生姜日式味哨石锅拌饭豆蔻酱爆肉猪肉芝士咖喱孜然日式照烧辣酱茴青红酸汤牛肉番茄豆沙萝卜芝士咸蛋黄橙酸奶炒鸡鸡肉虾鱼香香肠肉桂酸奶枸杞酸菜鱼蘑菇蒜香鼓油葱香梅松子沙茶鲍汁佛跳墙 笋尖五香香菇黑芝麻帕马森芝士红油 烧烤肉酱芋头香菜羊肉汤月桂叶蜂蜜桂花香茅 马苏里拉芝士榴莲糟柏醋 凯爱瑞KE木RR姜Y子公众号 ClassifiedasPublic 搜索引 Kerry2026 KERRY 再见2023你好2024 告别难乱忙用平和的心态期待新的发一送“图年 KERRY 微信搜索凯爱瑞费KE获RR取Y报公告众号 世界局势纷扰经济低迷餐饮增长旅游复苏演出不断 Q:2023年即将进入尾声，如果用一些关Q.面对马上到来的2024年，你的心情如何？ 期待平和 键词总结你的感受，你会用哪些词？ 忙碌 51% 放松低迷休整42% 感恩变化平淡 19%17%16%14%13%12% 8%8%7%5% 1% 劳响开放平和期待焦虑麻木开心担忧困感轻松紧张不安兴奋恐慌悲伤 ClassifiedasPublic 数据来源：机爱瑞2024年度定制化调研 Kerry2024/12] 风味创新复苏味蕾，更让身心境实现升华 KERRY ClassifiedasPublic 身丨多重刺激感官 心兼具情绪价值 境提升文化境界 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 发送图谱"免费获取报告 Kerry2024/13] ClassifiedasPublic KERRY 风味创新复苏味蕾，更让身心境实现升华 身丨多重刺激感官 易情绪价值 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 发送"图谱"免费获取报告 Kerry2024/14] 身人风味是超越味觉的多重感官认知 KERRY 食物刺激感官消费者，特别是年轻消费者 经过大脑的认知（个人记忆、情感）和处理产生风味对感官刺激的追求在影响着他们对食品饮料的购买 觉气味是影响消费者口味的主要因素Q.以下哪些因索会影响你对食品饮料的购买？ 气味对整体风味的影响占75% 24% 味觉有6个可识别味道：甜、咸、酸、超越味道 苦、鲜、肥Z世代和干禧一代的中国消费者 之外的 触觉叉神经感知食物的质地和温度信息感官刺激18% 视觉食物的颜色也会影响口味 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 中国消费者 发送"图谱免费获取报告 ClassifiedasPublic 资料来源：Thinkingmuse.comScienceofcooking.UsNationalLibraryofMedicine,NationalGeographic数据未源：InnovaFlavorSurvey2023Kerry2024/15] 身」香味的尽头是臭味KERRY 香味臭味 KERRY 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 香水为灵感的风味自带异味的食材、发酵/腌制加工的菜品 uckincafftex奈雪八香 “天生异味”“人工加臭” ClassifiedasPublic 可以喝的香水榴莲臭锅鱼 8周年·请你明一杯“香菜鸭脚煲（酸笋） 折耳根/鱼腥草纳豆 蓝纹芝士等豆汁儿等 兄煮 蓝纹芝士贡菜怡巴塔 资料来源：图片来自于品牌言网或公众号Kerry2024/16] 身」风味创新深受流行色影响 KERRY KERRY 多巴胺美拉德会变化的色彩 红|红心火龙果、杨梅棕|巧克力 黄芒果、橙黄姜黄 发微送信"搜图索谱凯"免爱费瑞获KE取R报RY告公众号 紫葡萄 艮牛油果、薄荷、 绿青提橙柑橘、南瓜OATLYX连贝博物馆青钢茶宇铁 添加了蓝要蛋自风味酱，擦拌后 呈现出三星堆的青铜色调 2024流行色多乐士-云霞粉 嘉宝莉超凡烟粉 潘通-柔和桃 喜宝转2024流行色 超凡末先！ ClassifiedasPublic 桃子云酸粉 红心芭乐西瓜 草莓 资料来源：图片来自于品牌言网或公众号Kerry2024/17] 身」清凉与灼热，感知风味的温度 KERRY NSIGHTS 冷热交汇 发微信送搜"图索谱凯免爱瑞费K获ER取RY报公告众号 清凉感 清凉因子(冰菜）冰火菠萝油 薄荷生椰拿钰 东北油炸冰棍 冰菜等红薯配冰淇淋 灼烧感 辣椒花椒麻椒胡椒酒精等 MAOXIAOLING HCCUATEFARMRE ClassifiedasPublic 资料来源：图片来自于品牌官网或公众号Kerry2024|/18] ClassifiedasPublic 风味创新复苏味蕾，更让身心境实现升华 身丨深层刺激感官心兼具情绪价值境提升文化境界 KERRY 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 发送图谱"免费获取报告 Kerry2024/19] 消费者期待更充实的生活来点亮心情 KERRY 2024年消费者将选择通过旅游、运动、观看娱乐演出来点亮心情，也更愿意因为情绪价值购买食品饮料 Q.对比2023年，你预计在2024年可能在哪些方面增加你的支出？Q.在过去一段时间内您在食品饮料上的花费是否有任何变化？ 旅游（如机酒、门票）36.4% 购买了更多 运动（如骑行、滑雪）31.8%20232022 教育（如个人提升、孩子教育等）30.8% 娱乐演出（如演唱会、电影、舞台表演）25.2% 在家就餐（如在家聚餐、做饭）20.6% 外出就餐（如下午茶、正餐）16.8% 食品饮料64%48% 个人护理（如关发、护肤）15.9%Q.为什么