2024中国风味图谱-坚果炒货前沿趋势

ClassifiedasGeneralBusiness©Kerry20221 目录 坚果市场与消费者 2024凯爱瑞咸味零食风味图谱坚果炒货风味趋势解读 凯爱瑞创新风味推荐 ©Kerry2024|2 休闲零食增长稳步，坚果炒货属于其中明星赛道 口味和健康是消费者在购买休闲零食时的主要关注点，而坚果既满足了口感口味，自带的健康属性也成为了消费者喜爱的原因，激发了坚果在休闲食品赛道的高增长。 休闲零食行业分布 潜力赛道 豆干蔬菜干 明星赛道 水果零食 坚果炒货 糖果零食 肉类零食 饼干膨化 海味零食 成熟赛道 5,357 4,694 4,884 4,170 4,415 4,413 4,653 休闲零食市场规模（亿元）同比增速 2018201920202021202220232027E Source：《小红书食品饮料行业洞察报告》、FoodTalks 市场规模 ©Kerry2024|3 坚果炒货市场稳步增长，新品数量快速递增 市场~71亿2023天猫+淘宝线上总销售额 品牌55%TOP10品牌线上天猫+淘宝平台占比 新品9.7%坚果炒货上新数复合增长’21-23 Source：鲸参谋电商大数据（天猫+淘宝）、InnovaDatabase ©Kerry2024|4 ©Kerry2024|4 坚果炒货消费者：年轻的都市白领女性 63% 女性消费者 53%18-34岁消费者 品质悦己甜蜜 生活消费纵享 Source：TMIC前沿洞察 ©Kerry2024|5 ©Kerry2024|5 消费者对口味和健康的需求激发了坚果品类的增长 口味和健康是消费者在购买休闲零食时的主要关注点，而坚果既满足了口感口味，自带的健康属性也成为了消费者喜爱的原因。 消费者休闲零食主要关注点 口感口味安全健康 61% 83% 性价比高 45% 品牌熟悉 44% 功能成分 26% 包装颜值 22% Source：CBNData《线上休闲零食白皮书》、华鑫证券 消费者坚果健康方向关注点 低钠 61% 的消费者表示 在购买坚果时 会关注坚果的健康程度 低糖 无添加 坚果味 ©Kerry2024|6 咸味零食 凯爱瑞2024中国风味图谱 主流 次主流上升 包括薯片、咸味饼干、坚果、肉类零食及其他膨化食品 新兴 过去5年排名前10风味 过去5年排名11-25风味 过去3年增速最快前20风味 过去1年增速最快前20风味 香辣海苔 猪肉虾 芝士五香 烧烤牛肉 黑胡椒番茄 咸蛋黄柠檬 蜂蜜蘑菇 鸡肉沙爹 蒜香茴香 蟹香鱼香 焦糖孜然 海盐黄油 甜辣 橄榄百香果香菇辣酱油栗子荸荠南瓜芥末藤椒酸辣 香肠烤虾小龙虾黑松露辣卤鳕鱼咖喱碳烤麻辣锅椒盐 黄瓜蛋黄蟹红豆莲子菠菜 胡桃木烟熏麻酱 酱卤 车打芝士 淄博烧烤 西柚草本茶糊辣 蓝纹芝士 薄荷花蛤肉松啤酒鲍汁 马斯卡彭芝士 ClassifiedasGeneralBusiness ©Kerry2024|7 坚果炒货风味趋势解读 1经典 常青 2品种 进阶 3纵享 辣味 4悦己 风味 带壳炒货 以主流风味为主 品质更优质 小众坚果品种出现 细分辣味领域比重上升 带给女性消费者 舒缓治愈 ©Kerry2024|8 经典常青：带壳坚果上新以经典风味为主 五香：花生、葵花籽、南瓜子、蚕豆 在过去5年上新的坚果新品中，花生（21%）和葵花籽（17%）等带壳坚果作为市场主流王牌产品，深挖其风味主要以五香、盐味、焦糖为主，这些风味在消费者心中熟悉程度和接受程度都极高，是不易出错的选择。 其他 花生 夏威夷果 开心果 山核桃 葵花籽 核桃 杏仁 腰果 盐味：花生、瓜子、山核桃、南瓜子 焦糖：花生、瓜子、核桃 Source：InnovaDatabase ©Kerry2024|9 品种进阶：高频的食用习惯让消费者更挑剔 58%的消费者有高频食用坚果习惯，坚果的产地、果粒的大小、饱满程度等品质特征逐步抢占消费者心智；坚果包装的锁鲜防潮、绿色环保、精致多元化成为新潮流。 Source：凯度×TMIC ©Kerry2024|10 品种进阶：小众果仁品种卷出消费新鲜感 细观2023新品，从杏到小白杏，蚕豆到绿蚕豆，出现了更多的细分的小众果仁以及类似黑豆、鹰嘴豆等有较强健康属性的坚果品种，都体现了消费者对于坚果果仁进阶品质的追求。 小白杏核黑豆鹰嘴豆绿蚕豆 ©Kerry2024|11 纵享辣味：辛辣味在主流风味中的比重上升 山姆爆款坚果使芥末风味热度上涨 主要以果仁类产品居多 中国市场坚果炒货十大风味及新品占比* 2022年 2023年 No.1椒盐 8% No.1五香 4% No.2辣味 8% No.2椒盐 4% No.3焦糖 6% No.3辣味 3% No.4蟹黄 6% No.4芥末 2% No.5蜂蜜 6% No.5蒜香 2% No.6卤味 5% No.6蟹黄 2% No.7蒜香 5% No.7椰子 1% No.8海苔 4% No.8焦糖 1% No.9奶味 3% No.9藤椒 1% No.10五香 3% No.10牛肉 1% 2023年相比2022年TOP10中新增了芥末、藤椒风味，整体辛辣风味比重从10%上涨到20%。 山姆爆款零食芥末味夏威夷果仁长年位列坚果蜜饯热度榜单Top1 Source：InnovaDatabase ©Kerry2024|12 中式辣味 以川、渝、湘三地的麻辣香辣为主，结合辣味菜肴风味（小龙虾、火锅等） 异域辣味 日本芥辣、墨西哥辣、南非辣—霹雳辣酱、韩式甜辣—火鸡面/辣炒年糕、泰式酸辣—冬阴功 纵享辣味：细分辣味菜肴满足消费者的不同风味需求 Source：InnovaDatabase ©Kerry2024|13 悦己风味：花果草本茶，打造坚果轻盈治愈新风味 治愈系的花香，清爽系的果香，清凉系的草本和茶风味，在坚果新品中为消费者提供情绪价值和味蕾享受。 花 治愈系 玫瑰、桂花 樱花、茉莉 果 清爽系 雪梨、冰橙 草本 茶 清凉系 薄荷、黄瓜 抹茶、红茶 ©Kerry2024|14 悦己风味：街饮咖啡饮品跨界风味带来甜蜜纵享感 在坚果炒货市场，饮品风味的“跨界演出”成为一股不可忽视的新势力，多以甜香的奶茶、奶咖、饮品为主。 街饮咖啡风味：芝士厚乳、拿铁、奶茶 即饮饮品风味：气泡、乳酸菌、酸奶、阿华田 ©Kerry2024|15 悦己风味：美拉德色系的爆火，带来坚果风味频出圈 美拉德色系从2023年火到2024年，它在视觉上给予人治愈与温馨感，与坚果独特的香醇融合，频频出圈。 #美拉德风# 播放量超60亿 美拉德笔记 超363w篇 美拉德+坚果 声量上浮2w 棕|可可、咖啡、曲奇 褐|松露、烤椰黄|枫糖、玉米橙|太妃、焦糖 Source：TMIC前沿观察 ©Kerry2024|16 ©Kerry2024|17 凯爱瑞坚果炒货风味推荐 葵花籽类 花生类 高端坚果类 五香风味 山核桃风味 草本风味核桃 奶油香草风味 蒜香风味 奶香味巴旦木 山核桃风味 奶香风味 草本味碧根果奶香味碧根果奶香味夏威夷果 经典常青 带壳炒货 以主流风味为主 ©Kerry2024|18 凯爱瑞坚果炒货风味推荐 花果茶风味 美拉德色系风味 岩茶风味瓜子 肉桂巧克力风味瓜子 茉莉绿茶风味瓜子 烤椰风味瓜子 乌龙茶风味花生 烤椰风味巴旦木 烤椰风味夏威夷果 悦己风味 带给女性消费者舒缓治愈 ClassifiedasGeneralBusiness 扫码回看 风味图谱趋势讲解 关注凯爱瑞公众号 了解更多产品和市场资讯