2024中国风味图谱美味赋能乳品创新机遇探索

KERRY ClassifiedasGeneralBusiness 凯爱瑞2024中国风味图谱 美味赋能 乳品创新机遇探索 微信关注凯爱瑞KERRY公众号 发送图谱免费获取报告 目录 1．机遇与挑战并存的乳品市场 2.乳品风味流行趋势 3.凯爱瑞乳品技术方案与风味概念 微信关注 费获取报告 ClassifiedasGeneralBusiness KERRY 机遇与挑战并存的乳品市场 微信关注凯爱瑞KERRY公众号发送“图谱“免费获取报告 2024年第一季度消费市场呈温和恢 复态势，但乳制品整体复苏低于预期 （全渠道销售额增速同比下跌3.1%） 在消费者对健康和价值的追求推动下巩固品类核心需求、探索乳品的新机遇新场景成为拉动增长的关键 ClassifiedasGeneralBusiness 来源：尼尔森IQ《2024中国乳品行业趋势与展望》如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 KERRY 发送图谱免费获取报告 消费者对乳品的多元化需求微信关注凯爱瑞KERRY公众号 日常营养必需品清洁绿色自然丰富口感 标签 天然成分 功能附加 可追溯纯正美味纵享 体验 方便 快捷 ClassifiedasGeneralBusiness 如需转载或引用， 请联系凯爱瑞中国 KERRY 消费者需求推动下的乳品品类创新 发微送信“大图谱"免费款 消费者需求 创新方向 白奶酸奶乳酸菌饮料风味乳奶酪 日常营养健康营养健康营养健康方便饮用便捷的日常营养清洁天然丰富口感方便饮用纵享体验纯正美味功能附加纵享体验丰富口感 优质营养多元形式健康功能健康功能营养价值细分功能潮流风味潮流风味多元场景多元场景 强强联手 潮流风味 NEW 安慕希 安有慕带 中动上牌 口就爱上 得子牛餐 饮品宝 ClassifiedasGeneralBusiness KERRY 来源：图片来自品牌育网或公众号如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 潮流街饮为乳品带来品类增长新机遇 微信关注凯爱瑞KERRY公众号关“图谱"免费获取报告 随着消费者更多外出活动、就餐，尤其是年轻群体在街饮渠道的强大消费力和猎奇心理推动下 乳制品在餐饮服务渠道的创新应用已成为拉动乳品市场的新增长点 MILK 冰博克by.jpg 【芭比粉·水仙］ 配方大揭秘 全新定制冷理水位乌龙茶座，优选基建肉北地区水仙鸟龙茶，题 -70.33% 芭乐荔蓉酸奶 18 冰博克小白冰博*-20.00% Bar 3.8牧奶0 珍珑水仙系汤 定制轻乳0 纯格真熊糖 以七茉莉鲜奶茶举例 5.67% -4.009 冰博克牛乳定制轻乳鲜奶、特调牛乳芝士、O蔗糖酸奶 KERRY 多样化的乳品风味口感开级，助力街饮特调产品打造潮流爆款 ClassifiedasGeneralBusiness KERRY 来源：图片来自品牌育网或公众号如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 目录 1.机遇与挑战并存的乳品市场 2.乳品风味流行趋势 3.凯爱瑞乳品技术方案与风味概念微信关注 博获取报告 ClassifiedasGeneralBusiness 如需转载或引用， 请联系凯爱瑞中国 KERRY 茶、 凯爱瑞2024中国风味图谱 咖啡和乳制品 微信关注凯爱瑞KERRY公众号发送?图谐“免费获取报告 包括茶、咖啡、乳饮料、 酸奶、芝士、黄油等 圭流次主流 过去5年排名前10风味过去5年排名11-25风味 上升新兴过去3年增速最快前20风味过去1年增速最快前20风味 草莓蓝莓 桃子巧克力 百香果 红枣 西柚蜂蜜 青提覆盆子 子花 柚子 苹果栗子 荷花龙井 柠檬玫瑰 白桃 香蕉 太妃榛果 沙棘 腰果 兰花 芒果椰子橙子茉莉芝士生姜 桂花红豆 梨金桔 龙眼 竹香 白酒血橙 马黛茶 金骏眉 洋甘菊 葡萄 西瓜 水牛乳 榴莲 黄油啤酒 香草荔枝蜜瓜牛油果芭乐米乳菠萝青柠桑甚开心果雪莲黑加仑薄荷碧螺春玉兰 山茶花热红酒青苹果雪松 ClassifiedasGeneralBusiness KERR 需转载 系凯爱瑞中国 稳中有变的乳品主流风味生凯爱瑞KERRY公众号 乳品全品类细分品类过去五年新品主流风味排行发送图谐 过去五年新品 主流风味饮用型酸奶饮品草莓桃蓝莓芒果百香果 草莓勺吃型酸奶草莓桃椰子芝士芒果 桃 蓝莓风味乳草莓桃香蕉巧克力椰子 芒果奶酪草莓复合水果蓝莓桃冰淇淋 椰子 芝士植物奶红枣草莓芒果 巧克力桃 水果勺吃型植物基酸奶草莓蓝莓椰子桃芒果 百香果乳品全品类中主流风味相对稳定，以高颜值、百搭适配的草莓、桃为主， 香蕉在各乳品细分品类中位居前五的新品风味元素。 菠萝细分品类中，勺吃型酸奶、风味奶带有休闲甜品属性，椰子、芝士、巧克 巧克力力等纵享方向风味较多。 ClassifiedasGeneralBusiness KERRY 来源：Innova新品数据库如需转载或引用， 请联系凯爱瑞中国 花样百出的乳品新兴风味 微信关注凯爱瑞KERRY公众号送“图谱“免费获取报告 乳品全品类只有生牛乳、苹果汁 安精 过去一年新品果泥、乳酸菌FOOT 新兴风味 纯净配方好喝更安心 芦荟优诺 柠檬优线安慕希 奇异果咖啡樱花可可 青桑苹果 柠檬挞 乳品全品类的新兴风味（在过去一年里新品发布数量增速最快） 绿豆桑甚、绿豆等食材为风味乳、酸奶等品类带来天然健康升级 牛油果柠檬、樱花、可可等氛围感甜品风味持续增加 青提咖啡、牛油果、青提等街饮潮流风味元素集中出现。 ClassifiedasGeneralBusiness 请联系凯爱瑞中国 来源：Innova新品数据库如需转载或引用KERRY userid:520426,docid:166080,date:2024-06-28,sgpjbg.com 乳品新兴风味趋势洞察 微信关注凯爱瑞KERRY公众号送“图谱“免费获取报告 功能光环纵享治愈潮流特色 KERR ClassifiedasGeneralBusiness 如需转载或引用， 请联系凯爱瑞中国 KERRY 功能光环 健建康高颜值的#超级食物 微信关注凯爱瑞KERRY公众号发送“图谱"免费获取报告 超级食物（Superfood）指富含人体健康有益化合物（如抗水果蔬菜 氧化剂、纤维或脂肪酸）的食物，如藜麦、姜黄、奇亚籽、 亚麻籽、苋菜、甘蓝等 谷物 超级食物与中医“食补“理念不谋而合，符合当下时代健康意识 以健康果蔬、坚果谷物、药食同源类食材最为普遍 超级食物粉近年来在社交媒体热度高涨，淘系、抖音等电商 平台同比增长均超过151% 超级食物的分类种子谷物混果汁轻体小绿瓶 蔬菜 水果 KERRY 草本香料 根茎 菌类可可藻类 薄荷健康一袋沙拉 ClassifiedasGeneralBusiness 来源：魔镜《2023年2月份食补粉高增长洞见》：SuperNutrients如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 KERRY 超级食物自带女神首迅的 芝士酸奶罐 CHEESEYOGURTCAN 发送“图谱“免费获取报告 功能光环 超模蔬菜 降单配力精能奶 5种果蔬1杯满足 MEO 助力健康日常 （开心牛油果酸奶） 20 积极治愈联想 高颜值的色彩果蔬 羽衣甘蓝开心果、牛油果桑基莓果羽衣甘蓝、猕猴桃番茄、红甜菜、火龙果 坚果谷物 饱腹高营养附加 养 新斯望 药食同源食材中式养生功效强化 PASTE 绿豆黑芝麻、黑米、黑豆、苦荞吉稞、黑枸杞红枣罗汉果、胖大海、黑枸杞、黑桑基银耳木瓜薄荷、陈皮 ClassifiedasGeneralBusiness KERRY 来源：图片来自品牌育网或公众号如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 纵享治愈 流量担当甜品甜点#酸奶碗 微信关注凯爱瑞KERRY公众号发送“图谱“免费获取报告 RRRR 胎 风味、色彩、造型仪式感拉满的各式甜品甜点在社交媒体成为E 话题流量担当。 由于种类多样、能够给消费者带来情绪满足，甜品甜点赛道吸LUNABERRY 引了不少玩家入局，与其他品类的融合逐步加深。 流行的甜品零食也是各类孚制品打造甜美风味体验的灵感来源 甜品酸奶碗的品类创新产品形式满足消费者追求健康乐活的 友好 LUNABERRY 饮食方式，打造松弛惬意的美好品质生活。78%脆皮黑巧冷萃希腊酸奶碗 514亿次18亿 抖音平台热度最高的话题播放量酸奶街饮店话题量 “甜品甜点"关键词 多个话题视频播放量过亿 71万篇 小红书酸奶碗笔记 黄金芒果 医边 拉丝酸奶MINI杯 溪边姑娘拉丝酸奶水果捞 ClassifiedasGeneralBusiness 请联系凯爱瑞中国 来源：《甜品甜点品类发展报告2024》：图片来自品牌官网或公众号（宝珠奶酪、溪边姑娘水果捞）如需转载或引用 KERRY 甜品零食带来纵享治愈的惬意时刻 精致甜品 微信关注凯爱瑞KERRY公众号 发送“图谱免费获取报告 CUPCHEESE 云朵股柔软芝香绵密·乐享甜蜜生牛乳新鲜发酵 RT 元气芝士 100% 入口缘棉香香甜菜11R6N 丰富饱满口感体验牛奶拌饭元气芝士慕斯奶酪杯桂花马蹄酪 （生牛乳、大米。果酱） 甜味零食 熟悉美好甜蜜味道牛礼糖风味牛奶 高纤 +控糖 .0 Kiri kiri 鼓 牛轧糖风味牛奶巧克力谷物脆黑巧克力牛奶抹茶冰淇淋味 荔枝味再制干酪 ClassifiedasGeneralBusiness 来源：图片来自品牌网或公众号如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 KERRY 潮流特色 享受当下#潮流文化#地域特色 年轻一代消费者对乳品更多“即喝即买”，较少囤货；更追求时下流行的风味体验、有情绪价值和互动体验的产品 随着消费者对食品饮料情绪价值的更多期待，地域特色风味 爆款流行风味更能够引起“情绪共鸣KERRY 微信关注凯爱瑞KERRY公众号 发送图谱“免费获取报告 超过54%49.7%46.4% 宝珠奶酪雪萃白兰 年轻消费者单次只购买可饮用1-2天喜爱乳品搭配水果喜爱乳品搭配咖啡 的乳品数量 三分之二26%22% 消费者表示愿意尝试新的异域美食希望在食品饮料中看到消费者则希望看到 自己所在地区的本地风味其他地区的当地风味 ClassifiedasGeneralBusiness 来源：Innova2024全球五大风味趋势：《克劳锐年轻人消费洞察乳制品篇》：图片来自品牌官网或公众号如需转载或引用， 请联系凯爱瑞中国 KERRY KERRY 特色风味引领 街饮潮流元素：流行文化、新奇组合、街饮爆款 看云鹤九宵 发送“图谱"免费获取报告 年轻一代的吡吃风云燕麦牛奶 潮流时尚香气扑异果真不错 街饮潮流元素 直击味口酱入魂 CorianderAvocadoMik 净含量：2208片 追逐时尚热点风味玫瑰酒酿酪乳香菜牛油果牛奶 地域特色风味：水果、甜品、特产 KEI 茉莉花茶燕支牛奶茉莉青提酸奶饮品 地域特色风味 文化共鸣特色尝新a 州 软儿梨酸奶 绿精风味果医添加量 盛夏菠萝风味乳水牛酸牛奶老兰州醪糟酸奶 （广东温江波萝果酱）软梨儿酸奶 ClassifiedasGeneralBusiness KERRY 来源：图片来自品牌育网或公众号如需转载或引用 请联系凯爱瑞中国 目录 1.机遇与挑战并存的乳品市场 2.乳品风味流行趋势 3．凯爱瑞乳品技术方案与风味概念 微信关注 博获取报告 ClassifiedasGeneralBusiness 如需转载或引用， 请联系凯爱瑞中国 KERRY 凯爱瑞乳品技术方案 微信关注凯爱瑞KERRY公众号 发送图谱免费获取报告 创意风味品质升级质构改善健康减糖 风味技术优质乳原料乳化剂风味修饰 天然酶解乳味香精芝士粉：进口芝士粉24个月凯爱瑞乳化剂技术全面可用于甜味修饰、风味增强水果类香精保质期内风味稳定种类丰富，对乳品口感质构苦味和异味掩盖，提供一系花和草本类香精起到重要的优化稳定作用列口感风味优化解决方案名优茶类香精酸奶粉：天然发酵喷干的低主要产自欧洲和马来西亚。同时平衡健康营养，以满足特色酒类香精脂酸奶粉，成分简单，颜色各类产品配方升级、消费者 纯净多元化的产品需求。 无论经典新变还是潮流先锋 打造创新自然的风味组合稀奶油粉：低脂肪及卡路里 的配方中减少乳原料添加量的同