核心观点与关键数据
- 现制饮品趋势：现制饮品成为提振心情的重要方式，消费者每周消费3-5杯，其中茶饮和咖啡分别占63%和39%。情绪在气味中产生，香气是饮品传递愉悦感的桥梁，75%的消费者认为香味能提振情绪。
- 高扬香气助推增长：近1年现制茶饮、咖啡销量同比增长，其中21%归功于新奇香气，75%的品牌强调香气。
- 悦己消费趋势：生活压力产生的焦虑挤压快乐，人们期待通过消费愉悦心情。超半数消费者在经济能力范围内首先追求的是“悦己”。
- 现制饮品成为“风潮”：39%的消费者每周3-5杯现制饮品，近1年内现制茶饮消耗量达63%，茶饮消费者认为“放松舒缓”是主要饮用动因，咖啡消费者则更注重精神状态。
风味图谱解读
- 品类划分：报告将“现制饮品”分为现制茶饮和现制咖啡，并针对单个味型进行收录，复合味型进行拆分。
- 现制茶饮：
- 主流次主流：过去3年销量排名前10风味包括：茉莉、葡萄、草莓、芝士、普洱、绿茶、桃子、桂花、橙子、龙井；前11-25风味包括：柠檬、乌龙茶、黑糖、玫瑰、西瓜、芒果、椰子、红豆、荔枝、栗子等。
- 新兴风味：芭乐、蜜瓜、车厘子、酒酿、黄皮、陈皮、桑葚、话梅、龙眼、树莓、蔓越莓、石榴子、花鸭屎香、柿子、黄油、小青柑、菠萝、铁观音、苹果、白芽奇兰、姜、沙棘、梨、抹茶、大红袍、糯米香茶、豆乳、玉米、柚子、青提、锡兰红茶、玉兰、奇异果、罗望子、山楂、杨梅、大米、黑松露等。
- 花果茶底：柠檬、玫瑰、梨是热门花果，其中柠檬和消费者有“感情基础”，香气层次丰富，可复配激发香气的无限可能；玫瑰底蕴深厚，从“爱情象征”进阶为“悦己花香”；梨品种结合创搭，在香气中润养身心。
- 现制咖啡：
- 主流次主流：过去3年销量排名前10风味包括：椰子、巧克力、橙子、荔枝、开心果、焦糖、燕麦、芝士、山茶花、碧根果；前11-25风味包括：香草、草莓、玫瑰、海盐、提拉米苏、红茶、棒果、柠檬、柚子、黑糖、巴旦木、桂花、葡萄、栗子、春樱花等。
- 新兴风味：茉莉、桃子、大红袍、黄油、话梅、黑松露、乌龙茶、梅子、抹茶、子花、酒酿、罗望子、桑营、苹果、橘皮、肉桂、龙眼、杏子、梨、西瓜、伯爵红茶、大米、橙花、木姜子、绿茶、杨梅、红豆、姜、石榴、香茅、菠萝、蜜瓜、铁观音、香蕉、山楂、咖啡果皮、芒果、锡兰红茶、蜂蜜、啤酒等。
- 香料入咖：香料融入咖啡成为追香新创意，近1年香料风味咖啡上新6,548种，销量增速TOP10香料包括：肉桂、姜、木姜子、斑斓、香茅、粉红胡椒、迷迭香、杜松子、肉豆蔻等。
趋势拆解
- 现制茶饮+现制咖啡：
- 芬芳花果，以香怡情：花果茶底香料连续3年位列茶饮、咖啡销量TOP20，连续3年在茶饮中上新活跃，近1年在咖啡中销量增速加快。
- 寻香识茶，韵味悠长：香气是茶的灵魂，茶饮主要分为清香上扬型、质厚果香型、深焙厚重型。清香上扬型以茉莉绿茶、白芽奇兰为主；质厚果香型以鸭屎香为主；深焙厚重型销量最大。
- 四季“香”随：
- 春夏：薄荷、木姜子带来清爽中的愉悦，薄荷夏季话题搜索量最高，木姜子风味咖啡销量同比增加。
- 秋冬：肉桂、姜带来寒流里的情绪共鸣，肉桂风味咖啡销量同比增加，姜饱含情绪力量，消费者容易对“姜”产生积极的情绪联想。
风味解决方案
- 达芬奇果美：提供5大产品线，包括草本香草、可可咖啡、柑橘、植物风味解决方案，灵活应对各类风味需求。
- 产品系列：经典系列、真实水果系列、花草系列、甜点系列、酒系列、茶系列、零卡系列。
- 风味大师：用先进的风味科技创新手段为饮品大师提供灵感，成就个人杰作。
