2021年度云南省核桃产业发展报告

云南省核桃产业发展报告 2021年度 云南省核桃产业工作组云南省坚果产业专家组 编审：查贵生云南省林业和草原局 执笔：马婷云南省林业和草原科学院 宁德鲁云南省林业和草原技术推广总站杨卿云南省林业调查规划院 石卓功西南林业大学 董棣云南省社会科学院 习学良云南省林业和草原科学院范志远云南省林业和草原科学院贺佳飞云南省林业和草原局 杨旋玺云南省林业调查规划院 曾郁珉云南省林业和草原技术推广总站 统稿：马婷宁德鲁 编辑：杨红朝云南省绿色食品发展中心 一、云南省核桃产业发展现状 （一）产业面积、产量、产值 截至2021年底，云南省核桃种植面积达4300万亩，基本保持稳定，产量160万吨、综合产值451亿元，同比增长7.7%和9.4%，面积、产量和产值仍稳居全国首位。 （二）主要品种及区划布局 全省129个县（市、区）中，全省116个县（市、区）形成核桃规模种植， 12个县（市、区）的种植面积超过100万亩，25个县（市、区）超过50万亩。 根据2021年度省林草局统计数据，大理、临沧、楚雄、保山、丽江、昭通和曲靖 7个州市核桃种植面积在200万亩以上，为云南省核桃重点发展区域。云南省主要 栽培品种有漾濞泡核桃、大姚三台核桃、昌宁细香核桃，占全省种植面积的70%以上。 （三）市场经营主体情况 目前云南核桃全产业链涉及企业4470户，其中加工企业1035户，省级龙头 企业56户，国家级龙头企业2户；农民专业合作社5311户，其中加工合作社 1249户、省级示范社94户；核桃生产个体工商户15152户，其中加工个体工商 户1260户。 （四）绿色发展成效 核桃绿色、有机、无公害基地认证持续推进。截至2021年底，根据省林草 局统计数据，全省核桃绿色、有机、无公害基地认证面积已达324.71万亩，其中 绿色认证46.41万亩，有机认证139.86万亩，无公害认证138.44万亩。大理州核桃绿色、有机、无公害基地认证面积最大，达166.63万亩，占全省的51.32%。其次是临沧市125.26万亩，占全省的38.58%。 （五）加工增值成效 2021年底，云南核桃农产品加工业产值已达196亿元，加工增值显著。全省核桃加工产品以干果、仁为主，以消耗干果量来计算，干果占61.1%、仁占27.3%、乳占2.5%、油占7.7%、休闲食品占1.4%，初加工产品多，占88.4%，精深加工产品占11.6%，高附加值的功能性油脂、蛋白产品稀少，青皮、壳、分心木等副产物基本未加工利用。近年来，核桃价格趋于平稳，精深加工利润空间增大，很多核桃企业、新兴外来企业纷纷投资核桃休闲食品、核桃油（乳）等深加工生产。临沧工投现年可生产核桃休闲食品500吨，并与良品铺子、百草味、云垦等 客户达成长期合作，休闲食品年产值达3000万元；云南东方红生物科技有限公 司2021年生产核桃油4000吨，总产值8100万元。 （六）科技创新支撑 全省主要从事核桃研究的科研机构1个，国家级工程研究中心1个，省部级 工程研究中心3个，院士专家工作站12个，科研人员60余人。据调查，206家 企业中有研发人员的有15家，占比为7.3%，省级企业创新中心1个，研发人员 20人左右。依托云南省核桃创新研究主要力量，在各类国家和省部级平台支撑下，近年来开展国家重点研发、云南省重大科技专项、云南省重点研发项目攻关，通过深纹核桃资源的系统挖掘和深度评价，公布全球首个高质量深纹核桃染色体水平全基因组序列；选育出系列避晚霜、易于机械去壳、风味口感好、适宜矮化栽培的核桃良种，并在不同栽培区域示范推广；开展矮化栽培、生物有机肥和菌根菌剂应用、绿色病虫害防治、低产林改造及林下复合经营，构建核桃绿色栽培技术体系；挖掘核桃降血压、保护心肌、抗疲劳、抗氧化、镇静助眠等功能因子，明确核桃油抗炎、抗氧化等功能机理；突破核桃粉末油脂、蛋白粉生产技术，开发系列核桃油、蛋白、发酵饮品、休闲食品；完成核桃壳、花、分心木、仁皮提取、纯化、生理活性研究，开发系列副产物产品。相关良种、技术及产品支撑核桃产业发展。 （七）市场拓展成效 据统计，全省有各类核桃交易市场178个，规模化交易市场仅有永平曲硐1个。全省集贸市场年交易量33万吨左右，占总产量的20%，经营主体自购自销占总产量的60%以上。据调查，在京东网上销售核桃的龙头企业有6户，占核桃龙头企业总数10.7%。中国海关统计数据显示，2021年全省核桃产品出口创汇0.95亿元，主要有壳果和仁两类产品，壳果出口额0.57亿元，仁出口额0.38亿元；据实地调研， 2021年出口贸易量创新高，但大多企业通过第三方出口贸易方式，在海关统计中难以显示。精深加工企业市场开拓能力弱，销量远低于产能。据调查，核桃乳产能44万吨，实际加工销售量15万吨，产能利用率34.1%；核桃油产能8.2万吨，实际加工销售量1.6万吨，产能利用率19.5%。 目前，全省核桃现代化交易市场与平台建设已取得初步成效。永平县积极搭建现代交易市场，对传统核桃交易市场进行提升改造，投资3.17亿元建成3.65万平方米以核桃产品为主的特色商业街区——“永平核桃坊”，构建“国有企业 +京东集团+中劲集团”的联合经营体，与沃尔玛等实体合作，将核桃产品入驻大型超市进行销售；凤庆县正在构建核桃冷链物流仓储暨托管交易中心，包括冷库、交易中心和核桃文化展示中心3个建筑群。推进电商平台建设也在有序推进。永平县引进云南农垦集团助力永平核桃产业发展，开发电商平台“收果宝”用户1000户以上，实现平台销售收入1亿元以上。大姚县孵化培育大姚核桃电商企业 62户，网销核桃1500余吨，销售额约3000万元。开发了“彝王果源”核桃古树认养、果权认购小程序，吸引了北京、上海、浙江等发达地区的爱心人士和省内的爱心认购者成功认购古树600余棵，认购金额达65万元。积极开展了“开春复工、 爱心助农”县长直播带货活动，当日累计观看人数突破50万人，店铺访客达35.1 万人，收到订单数5810单，成交金额达20.11万元。 （八）三产融合情况 漾濞县立足生态环境资源优势，探索乡村振兴“五五模式”漾濞县以光明村鸡茨坪自然村为中心，打造森林康养基地，建设“核桃小镇”，建成网红云上村庄农耕文化体验、民宿，推动乡村振兴。截至2020年该村集体经济超20万元， 共有39.45万人次到光明村体验核桃农耕文化，旅游总收入6008万元。平坡镇“阿 尼么半山007艺术农庄”特色乡村旅游景点，以及全县各类乡村核桃农耕文化主题的农家乐全力推进一二三产业的高度融合发展。“核桃产业+特色生态旅游+乡村振兴”模式为大理州甚至是全省巩固脱贫成果、推动乡村振兴树立了新模式和示范样板。 （九）重要政策、重点工作推进落实情况 1．重要政策推进情况 印发了《云南省核桃产业提质增效三年行动方案（2021—2023年）》，确定了建设目标，明确了全省核桃产业的主要任务。二是编制《云南省核桃产业发展规划（2021—2025年）》，提出到2025年，实现云南核桃产业由“大”向“强”的转变，面积稳定在4300万亩左右，干果产量达320万吨，综合产值达1060亿元以上。 2．重点工作落实情况 （1）初加工机械一体化效果明显 为提升核桃果品质量，促进我省核桃产业健康发展，全面提升全省核桃干果质量，切实增强云南核桃的市场竞争能力。2021年，省林业和草原局持续按照“省、州（市）、县（市、区）三级林草部门补助一点，龙头企业和合作社承担一点”的原则，在全省11个核桃主产州（市）18个县（市、区）作试点，建立核桃初加工机械一体化生产线20条，每条生产线补助60万元。核桃加工机械化生产线，脱净率、洗净率分别达95%、98%，分级精度93%，吹空率99%，增加了核桃果品均一性、稳定性，产品竞争力极大增强，一体化大大提升。2019年以来省林草局实施3批核桃初加工机械一体化项目，共建设核桃初加工示范生产线40余条， 实现20万亩核桃林初加工生产标准化，每吨核桃降低生产成本800元以上，售价 提高1000元以上，干果品相提高，市场竞争力提升，为补齐初加工短板提供示范。 （2）积极开展招商引资工作 楚雄州引进光明福瑞投资管理（上海）有限公司，充分依托楚雄州及云南省内丰富的核桃资源以及植物蛋白资源，促成福润投资公司与摩尔农庄合作，整合、投资30亿元，共建植物蛋白产业基地。永平县引进北京强佑集团属下珠海横琴 厚生科技合伙企业（有限合伙）在国家林草永平核桃产业园区投资5亿元人民币建设“永平县核桃种植、加工、文化推广全产业链‘三产业融合’项目”已开工；引进广州凯能电器科技有限公司在永平注册成立了云南凯能环保设备有限公司，公司投资5000万元新建永平凯能核桃一体化加工设备组装生产线建设项目，目前已完成厂房建设。 （3）大力推进核桃会展经济 一是在永平县召开了云南森林生态产品推荐展销会，采取线上线下相结合的方式，重点推介核桃等生态林产品，现场销售产值达500余万元，线上销售达50 万元，达成销售协议3.8亿元。二是在浙江省义乌市兴举办了以“奉献云南森林生态产品共享有机绿色健康生活”为主题的“2021云南森林生态产品助力乡村振兴义乌专场推介会”，现场销售产值达300余万元，达成销售协议1亿元。三是在楚雄州楚雄市举办“京彩云南共享森林的味道”为主题的“云南森林生态产品2021狂欢节”，首个林草生态产业馆“中国特产·云南森林生态产品馆”在京东 商城上线，线上销售127万元，10个直播现场推荐52家企业的81款云南森林生 态产品，销售额达78万元，达成销售协议1.11亿元。 （十）联农带农富农效果 凤庆县探索发展“水洗果联盟+大龙头+小龙头（合作社）+村集体+果农 （基地）”的利益共同体打造“5+”模式，建成核桃采后处理水洗果加工站109 个，初加工机械一体化生产线3条。通过规范生产加工流程和工艺标准，核桃果在外观色泽、果仁品质、分级分类等方面有大幅度提高。以此为依托，培育核桃专业合作社147个，负责基地管护，水洗果加工站工负责订单收购、统购统销，以每公斤比市场价高0.2元从社员（果农）手中收购原料青果，以销售利润的5‰给予合作社（村集体）分红，提高了果农收益和基层经济组织造血功能，初步解决供给端的原料规模和生产标准问题，形成了产业提质、农民增收的良性循环发展格局。 二、核桃产业发展形势分析 （一）全省趋势分析 1．核桃基地向优质、高效发展 根据云南省打造“世界一流”绿色食品牌的部署，云南核桃基地也将进一步向绿色化、有机化发展。同时，针对现有核桃基地设施缺乏、管理落后、管护成本高、林地效益低下等问题，将进一步完善水电路基础设施，开展树体、花果、营养等技术调控，大力推行省力化、机械化栽培管理，并通过林下复合经营提高林地效益，以实现生态产业基地的优质高效。 2．企业向大而优发展 针对核桃经营主体小、散、弱现状，扶持和培育核桃龙头企业，创新开发核桃系列产品，积极打开核桃市场，促进核桃产业的发展，打造核桃“种植生产一产品加工一商品销售"的良性循环，创造出大而优的品牌，营造市场营销网络，使核桃相关产品逐步参与国内外竞争，促进核桃产业做大做强。 3．强化科技支撑，提高生态产业科技含量 科研部门应紧紧围绕良种选育、苗木培育、丰产栽培、有害生物防治、抗旱、产品精加工、实用技术推广等关键性技术进行研究，推进林业技术培训，通过建设试验示范点，开展技术培训及现场指导示范，加强对山区林农和基层林业技术人员的技术培训，为核桃产业快速、健康发展提供技术支撑和服务。 （二）国际国内发展态势分析 1．稳定种植面积，提升亩产效率，提高集约化生产比例 我国核桃产量、产地、品种分散度高，低端产能过剩和高端产能不足的矛盾将持续存在。随着管理集约化和精细化的不断深入，我国核桃产业将逐渐完成从“量”向“质”的转变，总产量增速将持续放缓且呈稳定波动态势。近期低迷的市场价格将加速地方政府和农民向集约化“合作社”模式和“农户+政府+企业”的产销一体化模式转型。落后产能得到淘汰，优质产能比例不断提升，品种集约化程度提高