2021年度云南省肉牛产业发展报告

云南省肉牛产业发展报告 2021年度 云南省肉牛产业工作组云南省肉牛产业专家组 编审：黄必志云南省草地动物科学研究院执笔：黄必志云南省草地动物科学研究院刘建勇云南省草地动物科学研究院 杨凯云南省草地动物科学研究院刘彦培云南省草地动物科学研究院 统稿：刘彦培云南省草地动物科学研究院宋怡乐云南省草地动物科学研究院 编辑：杨红朝云南省绿色食品发展中心 一、云南省肉牛产业发展现状 （一）云南省肉牛存栏、出栏及产值情况 1.云南肉牛产业在全国的地位 经与有关省份核实，2021年末云南牛存栏871.03万头，居全国第1位（2020 年末居全国第1位的四川省2021年牛存栏830.5万头，同比降5.7%）。2021年 度云南省牛出栏345.24万头居全国第2位（2020年第1位的内蒙古2021年出栏 410万头，2020年第3位的河北省2021年出栏339.9万头）。2021年云南牛肉产 量42.01万吨，继续保持全国第6位（2020年第5位的新疆省2021年牛肉产量 48.5万吨，2020年第7位的吉林省2021年牛肉产量40.8万吨）。 表12020年末全国肉牛存栏前10排序 省份 名次 去年名次 存栏量（万头） 较去年增长（万头） 四川 1 1 880.27 3.4 云南 2 2 858.78 3.7 内蒙 3 3 671.11 7.2 青海 4 5 652.33 31.9 西藏 5 4 624.02 0.3 新疆 6 7 528.13 10.2 贵州 7 6 517.71 5.0 黑龙江 8 8 515.79 8.6 甘肃 9 9 482.00 5.2 湖南 10 10 438.10 6.7 2.全省肉牛存栏、出栏及产肉情况 2021年，云南牛存栏968.11万头，出栏448.96万头，肉产量59.94万吨，出栏率为46.37%，个体产肉量平均为133.51kg/头，牛存栏、出栏及肉产量同比增10.18%、16.86%和23.05%。近10年云南牛存栏、出栏和产肉量逐年增加，2021年比2012年分别增加29.57%、60.88%、88.14%。 表22020年末全国肉牛出栏前10排序 省份 名次 去年名次 存栏量（万头） 较去年增长（万头） 内蒙 1 1 383.3 8.2 河北 2 3 349.1 3.5 山东 3 2 345.9 -17.5 云南 4 4 326.4 17.3 四川 5 3 291.7 15.5 黑龙江 6 7 281 10.8 新疆 7 6 270.9 17.4 吉林 8 8 258.7 9.1 河南 9 9 238.4 7.2 甘肃 10 10 214.8 12.9 表32020年末全国牛肉产量前10排序 省份 名次 去年名次 存栏量（万头） 较去年增长（万头） 内蒙 1 2 66.25 3.9 山东 2 1 59.70 -18.6 河北 3 3 55.57 -2.8 黑龙江 4 4 48.31 6.2 新疆 5 5 43.99 -1.2 云南 6 7 40.94 4.9 吉林 7 6 38.70 -7.5 四川 8 8 37.03 1.6 河南 9 9 36.71 1.4 辽宁 10 10 31.00 4.7 （数据来源：中国畜牧业协会牛业分会） 表4云南省牛存栏、出栏、牛肉产量 年份 存栏量（万头） 出栏量（万头） 牛肉产量（万吨） 2012年 747.16 279.07 31.86 2013年 730.38 275.7 31.80 2014年 750.83 287.3 33.58 年份 存栏量（万头） 出栏量（万头） 牛肉产量（万吨） 2015年 756.84 292.8 34.28 2016年 789.87 300.4 35.24 2017年 810.85 307.8 35.82 2018年 811.90 309.1 36.0 2019年 827.90 326.4 39.0 2020年 878.63 384.18 48.71 2021年 968.11 448.96 59.94 （数据来源：行业统计） 图1近10年云南省肉牛存/出栏情况 （数据来源：行业统计） 图22012年—2021年牛肉产量（单位：万吨） （数据来源：行业统计） 3.各州市存栏、出栏及产肉情况 2021年牛存栏排前三的州市依次是曲靖市（123.32万头）、文山州（113.17万头）、红河州（103.38万头），合计存栏339.87万头，占全省总存栏量的39.02%；出栏排前三的州市依次是曲靖市（63.48万头）、文山州（49.04万 头）、大理州（40.76万头），3个州市合计出栏153.28万头，占全省总出栏量的44.40%，产肉排前三的州市依次是曲靖（8.62万吨），大理（5.02万吨），文山（4.95万吨），3个州市合计产量18.59万吨，占全省产肉总量的44.25%。 表5云南省16州市2021年牛存/出栏情况 州市 存栏（万头） 出栏（万头） 产肉（万吨） 昆明市 43.48 22.02 2.60 昭通市 49.55 16.98 2.09 曲靖市 123.32 63.48 8.62 玉溪市 18.34 11.97 1.63 保山市 66.80 23.00 2.87 楚雄州 69.12 23.28 3.31 红河州 103.38 37.77 4.68 文山州 113.17 49.04 4.95 普洱市 55.13 14.33 1.51 版纳州 4.58 3.29 0.37 大理州 87.12 40.76 5.02 德宏州 14.96 9.28 0.99 丽江市 36.75 8.61 0.89 怒江州 10.51 2.35 0.28 迪庆州 18.71 3.21 0.40 临沧市 56.12 15.86 1.80 （数据来源：行业统计） 图32020年云南省16州市牛存栏、出栏及肉产量（单位：万头、万吨） （数据来源：行业统计） 表62021年末云南省牛排名前十县（市）牛存栏、出栏情况 县市 存栏（万头） 出栏（万头） 产肉（万吨） 会泽县 45.83 18.98 2.40 广南县 30.94 11.60 1.10 丘北县 21.24 10.29 1.07 寻甸县 19.36 11.04 1.22 隆阳区 17.15 5.53 0.69 宣威市 16.01 6.07 1.12 澜沧县 15.62 2.81 0.30 弥勒市 15.05 7.60 0.81 砚山县 14.99 7.20 0.77 昌宁县 14.18 4.56 0.56 4.全省产业产值情况 （数据来源：云南统计年鉴） 据测算，2021年全省肉牛产业综合总产值约1083.10亿元，比2020年的 856.36亿元增长26.48%。其中，一产产值463.01亿元，比2020年的379.53亿元增22.00%；二产产值570.40亿元，比2020年的236.69亿元增140.97%；三产产值49.70亿元，比2020年的240.13亿元减少79.30%（表7）。总体来看，2021年肉牛产业取得了较快发展，但一、二、三产分别占总产值的42.75%、52.66%、 4.59%，一产占比高于三产，比例十分不协调，三产有较大提升潜力。 表72021年云南省肉牛产业产值（亿元） 综合总产值 一产产值 二产产值 三产产值 2020年 2021年 增幅 （%） 2020年 2021年 增幅 （%） 2020年 2021年 增幅 （%） 2020年 2021年 增幅 （%） 856.36 1083.10 26.48% 379.51 463.01 22.00% 236.69 570.40 140.97% 240.13 49.70 -79.30% 备注：肉牛产值包括奶牛生乳一产、乳制品加工企业二产。 （数据来源：行业统计） 图42020年云南省肉牛业一、二、三产产值比重 （数据来源：行业统计） 图52021年云南省肉牛业一、二、三产产值比重 （数据来源：行业统计） 5.各州市产值情况 2021年，肉牛综合产值排前三的州市依次是曲靖市（218.90亿元）、昆明市 （131.89亿元）、大理州（111.49亿元）；一产产值排前三的州市依次是曲靖市 （74.39亿元）、文山州（63.76亿元）、大理州（61.06亿元）；二产产值排前三的州市依次是曲靖市（134.28亿元）、昆明市（82.31亿元）、红河州（47.85亿元）；三产产值排前三的州市依次是曲靖市（10.23亿元）、昆明（7.89亿元）、大理州 （4.78亿元），见表8。从16个州市的增幅排名来看，综合产值增幅前三的依次是保山市（87.68%）、玉溪市（34.76%）、曲靖市（32.80%）；一产产值增幅前三的依次是临沧市（43.53%）、普洱市（42.70%）、丽江市（40.71%）；二产产值增幅前三的依次是文山州（388.14%）、玉溪市（387.70%）、保山市（266.23%）；三产产值增幅前三的依次是保山市（87.68%）、玉溪市（34.76%）、曲靖市（32.80%）。 表82020-2021年云南省各州市肉牛产值情况 州市 综合总产值 （亿元） 一产产值（亿元） 二产产值（亿元） 三产产值（亿元） 2020年 2021年 2020年 2021年 2020年 2021年 2020年 2021年 昆明市 100.36 131.89 37.53 41.69 29.76 82.31 33.07 7.89 昭通市 46.21 52.08 18.26 22.29 14.26 27.39 13.69 2.40 曲靖市 164.84 218.90 59.37 74.39 49.75 134.28 55.72 10.23 玉溪市 23.29 31.40 9.81 11.92 3.60 17.61 9.88 1.88 保山市 44.74 83.97 26.36 34.11 12.70 46.51 5.68 3.35 楚雄州 45.56 59.05 25.63 29.62 10.39 25.62 9.54 3.81 红河州 87.29 104.85 32.87 52.64 33.77 47.85 20.66 4.38 文山州 80.78 100.27 62.59 63.76 6.60 32.21 11.60 4.30 普洱市 49.85 59.35 17.83 23.55 21.42 34.47 10.60 1.33 西双版纳州 12.57 14.40 4.68 5.91 3.76 8.07 4.13 0.43 大理州 90.99 111.49 48.34 61.06 24.55 45.65 18.10 4.78 德宏州 35.76 24.37 9.67 9.24 8.59 14.06 17.50 1.08 丽江市 10.60 12.58 6.26 7.90 2.52 3.66 1.81 1.02 怒江州 7.31 7.39 1.62 1.98 1.80 5.64 3.89 0.31 迪庆州 5.73 6.87 1.69 2.17 1.43 4.26 2.61 0.44 临沧市 50.47 63.70 17.02 20.79 11.79 40.84 21.66 2.07 合计 856.36 1083.10 379.53 463.01 236.69 570.40 240.13 49.70 备注：肉牛产值包括奶牛生乳一产、乳制品加工企业二产。 （数据来源：行业统计） 表9云南省各州市肉牛产业产值增幅情况 州市 综合产值增幅（%） 一产增幅（%） 二产增幅（%） 三产增幅（%） 昆明市 31.41 11.07 176.59 -76.14 昭通市 12.71 22.04 92.10 -82.43 曲靖市 32.80 25.30 169.91 -81.63 玉溪市 34.76 21.49 387.70 -81.0