2023 年食品和健康调查

2023年食品和健康调查 国际食品信息理事会 1 Methodology 一项针对1,022名年龄在18至80岁之间的美国人的在线调查。Fielding发生在2023年4月3日至4月10日之间。 平均而言，调查大约需要20分钟才能完成。 如2022年当前人口调查所示，对结果进行了加权，以确保它们反映了18至80岁的美国人口。 具体而言，结果按年龄，教育程度，性别，种族/民族和地区加权。 这项调查是由GreenwaldResearch使用Dynata的消费者小组进行的。 建议引用：InternationalFoodInformationCouncil.2023Food&HealthSurvey.23May2023.[https://foodinsight.org/2023-food-health-survey/] 1 执行摘要 今年的食品与健康调查标志着国际食品信息理事会（IFIC）第18次对美国消费者进行调查 ，以了解他们对食品和食品购买决策的看法，信念和行为。 今年对1,022名年龄在18至80岁的美国人进行的在线调查的结果集中在： 对健康和营养的看法，以及如何定义健康食品 食品和饮料购买驱动因素 社交媒体内容对食物和营养的影响和使用 压力以及食物选择与心理和情感健康之间的联系 饮食模式和饮食，以及吃零食的习惯和有意识的饮食行为 消费者从食物中寻求健康益处，以及他们如何获得它们 美国人如何处理糖消费以及使用低卡路里和无卡路里甜味剂 关于食品生产和食品技术的信念 对食品安全问题的看法 为所有受访者提供调查结果。根据不同类型的人口群体（如年龄、种族、性别和收入）的调查结果差异，提供更多见解。 注：与2022年（或在某些情况下，以前年度）相比，趋势的重大变化在适当情况下使用上下箭头或调用框表示。 2 执行摘要 关键发现 食品和饮料价格上涨影响了许多美国人的购物行为 四分之三的美国人（76％）表示价格对他们购买食品和饮料的决定有很大影响，比去年的结果（68％）有所增加。女性（82％）比男性（70％）更有可能说价格对他们的决定产生重大影响。 在过去的一年中，十分之九的美国人（91％）注意到食品和饮料的总体成本从2022年的83％上升。十分之七（72％）将食品成本的增长描述为“主要”（高于59％）。由于成本增加，许多人选择了价格更便宜的新产品或品牌(47%的人表示他们“总是/经常”这样做)，选择了价格更低的产品或名牌产品(47%)，或者削减了非必要产品(47%)。此外，超过四分之一(28%)的受访者表示，由于成本增加，他们做出了不太健康的食品和饮料选择。 也就是说，价格并不是食品和饮料购买的唯一驱动力。口味的重要性从80％增加到87％，仍然是购买者的第一。健康仍然是十分之六的受访者（62％ ）的关键驱动力。便利性从56％上升到61％。 专注于食物和营养的社交媒体内容可能会引起混乱和怀疑 在过去的一年中，十分之四的美国人（42％）接触过有关食品和营养的社交媒体内容。Z世代（71％）和千禧一代（58％）对这些内容的接触有所增加，这两个人都比X世代（36％）和婴儿潮一代（22％）更有可能看到内容。 Facebook（64％），YouTube（57％）和Instagram（51％）是美国人看到食物和营养内容的顶级平台。有趣的是，对内容的信任很高：三分之二（67 ％）信任社交媒体上有关食物和营养的信息，至少十分之七的人表示他们信任每个社交媒体平台。 60%的美国人表示，他们在社交媒体上发现的关于食物和营养的内容鼓励了更健康的选择。然而，68%的人认为他们在社交媒体上看到了关于吃什么食物或避免吃什么食物的相互矛盾的信息，60%的人认为相互矛盾的信息使他们怀疑自己的饮食选择。 由于社交媒体的内容，一半的美国人（51％）说他们尝试了新的食谱，42％的人说他们尝试了新的品牌或产品，29％的人说他们尝试了新的餐厅，28％的人说他们已经重新评估了他们与食物的关系。 3 执行摘要 关键发现 食物和饮料的选择与精神和情感健康相关 环境可持续性继续落后于其他决策因素 四分之三的美国人（74%）认为他们消费的食物和饮料对他们的整体精神和情感健康有显著或中等影响。超过六成(61%)的人认为他们的整体心理和情绪健康对他们的食物和饮料选择有显著或中等影响。Z世代（71％）和千禧一代（68％）比婴儿潮一代（56％）更有可能认为他们的食物选择受到他们的健康影响。 十分之六的美国人（60％）说他们“非常”或 在过去六个月中，“有些”压力，这与去年的结果一致（56％）。Z世代（76％）和千禧一代（76％）比X世代（56％）和婴儿潮一代（42％）更有可能报告这些压力水平。 由于他们的压力水平，51％的美国人说，与他们的典型消费相比，他们在过去六个月中消费的健康食品和饮料要少得多。 三分之一的美国人（34%）表示，环境可持续性对他们购买食品和饮料的决定有很大影响，这一影响继续低于其他测试因素。同样，35%的人表示，产品的气候友好性会影响他们的购买决策。 千禧一代最有可能关心，46%的人这样说，Z世代为39%，X世代为38%，婴儿潮一代为22%。 在那些说他们更关心某些食物的气候友好性的人中，对他们的选择产生影响的顶级类别包括肉类和家禽(62%)、新鲜水果和蔬菜(55%)和乳制品(50%)。 与去年一致，十分之四的美国人（40％）表示，知道食品或饮料的生产方式可以最大程度地减少其碳足迹/气候影响是他们购买决策的重要因素。在那些认为这很重要的人中，可回收(43%)和可重复使用的包装(37%)是最大限度地减少气候影响的生产指标。表明气候友好性的标签被认为不太常见-实际上，只有12％的人表示他们经常购买被标记为碳足迹小的产品。 4 执行摘要 关键发现 在过去的一年中，大约有一半的美国人遵循了饮食模式或饮食。 与去年的结果相比，52％的美国人报告说他们在过去一年的某个时候遵循了特定的饮食模式或饮食。Z世代（66％）和千禧一代（63％）比X世代（50％）和婴儿潮一代（41％）更有可能遵循饮食模式或饮食。 也就是说，婴儿潮一代的饮食习惯/饮食习惯大幅增加(41%，高于2022 年的29%)。 最常见的饮食模式包括高蛋白（18％），正念饮食（17％），卡路里计数 （12％），清洁饮食（12％）和间歇性禁食（12%）。 努力采用新的饮食模式或饮食的主要动机包括想要减肥（43％），想要改善身体外观（39％），想要感觉更好并有更多的能量（39％），以及想要保护长期健康并预防未来的疾病（33％）。与去年相比，最高激励因素都有所增加 ：减肥从34％跃升至43％，身体外观从31％跃升至39％。 十分之一（10％）的人说社交媒体平台上有影响者的推荐或广告是他们饮食模式或饮食的动机。实际上，在过去一年中看到社交媒体上有关食物和营养的内容的人中，有18％的人说他们因此开始了饮食或饮食模式。 零食频率连续第二年保持上升 十分之七的美国人(72%)除了主餐外，每天至少吃一次零食，这一发现与去年的结果(73%)一致。吃零食的最常见原因是饥饿或口渴，自2022年以来有所增加(从34%上升到41%)。其他吃零食的主要原因包括认为零食是一种享受(29%) ，以及对甜味(21%)和咸味(21%)零食的渴望。 早上吃零食时，美国人最喜欢水果（30％）；乳制品（14％）；丹麦，甜甜圈和糕点（14％）；和营养棒（13％）。咸味和咸味小吃在下午（31％ ）和晚上（26％）最受欢迎，还有水果（20％/16％）；糖果，巧克力和其他零食（18％/19％）；和（17％，蛋糕） 为了选择零食的份量，41％的人说他们只是吃直到他们感到满意，而四分之一（24％）的人说他们计划吃多少。 5 执行摘要 关键发现 大多数美国人对食品供应的安全性充满信心，但表示更多的教育将是有益的 更多的美国人愿意为具有社会可持续性的产品支付额外费用 十分之七的美国人（70％）表示他们对美国食品供应的安全性感到“非常”或“有些”自信，这一发现与2022年的结果（68％）相似。有趣的是，婴儿潮一代 （77％），X世代（70％）和千禧一代（70％）比Z世代更有可能感到自信，其中不到一半的人感到自信（44％）。 在那些有信心的人中，有47％的人认为联邦政府和44％的人认为食品公司致力 于确保食品安全。十分之四（43％）的人信任杂货店和食品零售商在这个问题上 ，而41％的人认为整个食品系统中的每个人都在一起工作。相比之下，大多数 （55％）没有信心的人相信 在食品工业中，利润优先于安全。大约十分之四的人认为每个人都没有一起工作（46％），食品召回过多（40％），以及联邦政府的法规不够严格（39％）。了解政府（36％）和食品公司（35％）如何确保食品安全，以及更严格的法规（36％），被视为增加对食品供应安全的信心的关键因素。 十分之六的美国人（61％）同意他们信任FDA来确定是否应允许在食品和饮料中使用大量不安全但少量使用的成分。同样，52％的人同意他们是FDA批准的舒适食品，其中包括极少量的成分，如果大量食用可能是不安全的。 十分之四的美国人（46％）说，知道生产，分配或提供所吃食物的工人受到公正和公正的待遇是他们决定购买食物或饮料的重要因素。黑人美国人更有可能说这非常重要，但总体而言，在人口统计学上，支持是相当一致的。 有趣的是，食品标签（37％）和制造商的网站（34％）是有关产品是否以致力于公平和公正对待工人的方式生产的信息的首选场所。 考虑到成本问题，当在两种产品之间进行选择时，超过一半的美国人(53%)更有可能购买3美元的期权，而不是5美元的期权，这些期权是以致力于公平和公平对待工人的方式生产的。然而，两个选择之间的6点利润率(53%与47%）反映出较去年的22个百分点大幅收窄（61%与 39%). 6 关于健康和营养的观 点 7 近一半的自我报告身体健康或非常好 尽管美国人描述自己健康状况的总体模式与前几年相似，但很少有人认为自己在2023年健康状况良好。 自我报告健康Status%优秀/非常好的分组 优秀 非常好 不错 Fair 可怜的 14% 21% 19% 15% 31 11% 11% 3% 2% 3% 202320222021 35% 34% 33% 35% % 34% Total Z世代千禧一代 X世代Boomer HHLDInc.<35K美元HHLDInc.$35K-$74KHHLDInc.$75K+ MenWomen 已婚 Single 白色西班牙裔 黑人/非洲裔美国人 28% 49% 55% 55% 46% 41% 48% 65% 48% 49% 51% 46% 50% 43% 48% [趋势]Q1你会如何描述自己的健康状况？(n=1,022)8 “新鲜”和“低糖”仍然是健康食品的前两个定义 老一代更容易提到“低糖”和“低钠”，而年轻一代更经常选择“有机”和“天然”。健康食品的定义（热门选择）健康食品的定义（不太常见） 新鲜 低糖良好的蛋白质来源 自然 良好的营养来源（如钾、 维生素D） 低钠含有水果或蔬菜 （或包括这些成分） 良好的纤维来源最少或没有加工饱和脂肪低 40% 37% 33% 30% 28% 28% 28% 25% 23% 21% 有机限 量或无人工成分或 防腐剂全谷物的良好来源* 低卡路里总 脂肪低 健康脂肪的良好来源(例如，单不饱和或多不饱和脂肪) 低碳水化合物 非转基因以环保方式生产的成分数量有限 可持续发展 21% 20% 19% 19% 18% 18% 14% 14% 13% 7% *2023年新增 [趋势]Q12以下哪一项最适合您定义健康食品？请选择最多5种选择。（n=1,022）注意：“其他”和“以上均未显示”9 近一半的人知道“很多”或“相当多”关于美国人的饮食指南 女性，父母，受过更多教育的人和千禧一