根据IFC（国际食品信息理事会）发布的2022年食品与健康调查报告，以下关键发现可概括如下：
方法论与调查对象
- 调查方法：在线调查了1,005名年龄在18至80岁之间的美国人。
- 调查时间：2022年3月23日至4月4日。
- 样本加权：根据年龄、教育程度、性别、种族/民族和地理位置进行加权，以反映美国18至80岁的总人口。特别注意Z世代（18-24岁）的过样本分析，以进行不同世代间的比较。
主要发现
1. 健康与营养
- 定义健康食品：Z世代与千禧一代更关注食品对环境的影响，尤其是“小碳足迹/碳中和”和“植物性”产品。
- 饮食模式：2022年，52%的美国人报告遵循某种饮食模式，较去年增长显著，其中清洁饮食、正念饮食、卡路里计数和植物性饮食最受欢迎。
2. 环境与社会可持续性
- 环境可持续性：39%的美国人认为环境可持续性对其购买食品和饮料的决定有影响，这一比例高于2019年的27%。
- 社会可持续性：45%的美国人认为了解生产、分配或提供食品的工人受到公平公正的待遇很重要，但价格仍然是决定因素，特别是对于价格敏感的消费者。
3. 在线购物与杂货
- 在线购物增长：25%的美国人每周至少在网上购买一次杂货，远高于2020年的11%，并且一半的消费者每月至少在线购物一次。
- 年龄与购物习惯：Z世代、有小孩的家庭、高收入家庭和男性更倾向于在线购物。
4. 零食与压力
- 零食频率：73%的美国人每日至少吃一次零食，与去年相比大幅增长。
- 零食与压力：压力大者更频繁地吃零食，以应对压力。
5. 糖与甜味剂
- 糖偏好：31%的美国人更偏好低/无卡路里甜味剂，但年轻一代对此的偏好更高。
- 糖摄入：大多数美国人试图限制或避免糖摄入，主要原因是体重管理和改善饮食质量。
6. 食品安全与健康
- 食品安全关注：细菌性食源性疾病仍是首要关注点，但整体满意度有所下降。
- 健康展望：超过一半的美国人报告身体状况良好或非常好。
7. 健康与营养信息
- 健康信息来源：政府机构的信任度增加，科学研究和与注册营养师的对话是主要的信息获取渠道。
- 美国人饮食指南：知晓度提高，特别是Z世代对MyPlate图形的了解度。
结论
2022年食品与健康调查揭示了消费者对健康、营养、环境可持续性、社会责任、在线购物、零食习惯、糖摄入、食品安全和健康信息的最新看法。随着Z世代和千禧一代的影响力增强，对环境和社会可持续性的关注显著提升，同时，健康生活方式和在线购物行为持续增长，而对健康食品的定义、对食品来源的信任以及食品安全的关注也呈现出新的趋势。
