化学在食品可持续发展中的作用：挑战与展望

核心观点

• 粮食安全问题： 尽管粮食产量持续增长，但饥饿、营养不良和粮食危机仍然存在，主要原因是分配不均和粮食获取途径问题。气候变化、地下蓄水层枯竭和环境污染等因素也加剧了粮食安全问题。
• 化学的作用： 化学在提高粮食产量、改善食品质量和安全性方面发挥着重要作用。通过化学手段，可以开发更高效的农业技术、改进食品加工和保存方法、减少粮食损失和浪费，并开发可持续的食品生产方式。
• 可持续食品生产： 需要采取循环经济模式，减少资源消耗和环境污染。化学可以帮助开发利用农业副产品和废弃物生产高附加值化学品的技术，以及开发可生物降解的食品包装材料。
• 土壤健康： 土壤健康对于可持续农业至关重要。需要加强对土壤微生物组的研究，开发可持续的肥料和土壤改良剂，并减少土壤和植物活动产生的温室气体排放。
• 公众认知和参与： 提升公众对科学、工程、技术，特别是化学的接受度，并鼓励公众参与粮食系统决策。

关键数据

• 全球人口：2023年80亿，预计到2050年增加约20%，到2100年再增加10%。
• 营养不良：2022年全球约9%的人口营养不良，同时肥胖亦同样普遍。
• 食物损失和浪费：14%的粮食损失发生在零售前，另有17%在零售和消费者那里。
• 农业温室气体排放：占全球所有排放量的17%。

研究结论

• 化学在解决粮食可持续性问题中具有重要作用，可以帮助提高粮食产量、改善食品质量和安全性、减少粮食损失和浪费，并开发可持续的食品生产方式。
• 需要采取循环经济模式，减少资源消耗和环境污染，并加强对土壤健康和土壤微生物组的研究。
• 提升公众对科学、工程、技术，特别是化学的接受度，并鼓励公众参与粮食系统决策。