2024年化学在食品可持续发展中的作用：挑战与展望白皮书

核心观点： 化学在保障粮食安全和可持续性方面发挥着至关重要的作用。当前，全球人口增长和气候变化给粮食安全带来了巨大挑战，需要通过科技创新和系统思维来解决。

关键数据：

• 全球人口预计到2050年将增加约20%，到2100年再增加约10%。
• 2022年全球约有9%的人口遭受营养不良，同时肥胖问题同样普遍。
• 全球每年约有14%的食品在零售前发生损失，17%的食品在零售和消费者层面被浪费。
• 农业及相关使用活动的排放占全球各行业温室气体排放的17%。

研究结论：

• 革命性食品工程化学： 开发新型马铃薯加工技术、利用真菌发酵农业副产品、改进水产养殖中的代谢产物分析、以及利用基因编辑技术进行可持续育种。
• 可持续食品生产化学： 减少食物损失和食物浪费，将不可避免的食物浪费转化为可用的能量，开发可食用或易于堆肥的包装材料。
• 循环与可持续化学： 提高土壤健康，深入研究土壤微生物群落，减少食物损失和食物浪费，开发新型包装材料，促进资源循环利用。
• 景观视图： 考虑气候变化、水资源可用性、土地供应等景观系统层面的挑战，以及动物农业在营养和经济上的利弊。
• 公众感知与整体趋势： 提高公众对科学、工程、技术以及化学的认知，培养系统思维，促进跨学科沟通和国际合作。
• 建议： 加强对土壤微生物群、新型生物溶剂、离子液体等领域的研发，提高食品营养价值，开发低碳足迹的畜禽和食品生产技术，构建稳健、有弹性的可持续食品系统，提高公众意识并促进参与决策。

总结： 通过化学科技创新和系统思维，可以解决粮食安全问题，构建更加可持续的食品系统，满足人类社会不断增长的营养需求，并与环境相兼容。