2024中国居民脂肪认知及态度调查报告

中国居民脂肪认知及态度调查报告

一、调研概况

• 样本数量：3174份在线问卷
• 调研主题：“三减三健”中的“减油”
• 重点关注：脂肪摄入的认知、态度和行为习惯

二、受访者基本信息

• 性别比例：女性52.59%，男性47.41%
• 年龄分布：90%以上为“Z世代”和“千禧代”的中青年
• 学历：75%受访者最高学历在本科以上
• 收入：42%受访者家庭月收入在4000-6000元之间

三、受访者对脂肪的认知状况及态度

• 脂肪摄入途径：80%受访者认为主要来源于烹饪
• 脂肪摄入来源：家庭烹饪占32.70%，外出餐饮占44.61%

四、受访者对不同脂肪的印象

• 反式脂肪：60.06%受访者持负面印象
• 饱和脂肪、不饱和脂肪、脂肪：印象相似，平均分相近
• 烹调油：受访者对植物油和动物油持正面印象，对调和油态度偏负面

五、受访者对常见脂肪相关说法的见解

• 加工食品：69.75%受访者认为加工食品脂肪多，不健康
• 人造奶油：65.03%受访者认为含有大量反式脂肪酸
• 坚果：61.95%受访者认为富含不饱和脂肪酸，对心脑血管有益
• 脱脂奶：37.11%受访者认为比全脂奶更健康
• 脂肪使人长胖：34.03%受访者认为脂肪吃得越少越好

六、受访者对“减油”的行动及看法

• 减油重要性排序：控制总脂肪摄入量认同度最高
• 饱和脂肪酸摄入：39.01%受访者认为应控制总脂肪摄入量
• 反式脂肪酸摄入：25.39%受访者认为应控制反式脂肪摄入量
• 饱和脂肪酸摄入：13.04%受访者认为应控制饱和脂肪摄入量
• 不饱和脂肪酸摄入：10.06%受访者认为应增加不饱和脂肪酸摄入量

七、结论

• 紧迫性：减盐、减油比减糖更为紧迫
• 教育重点：应将重点放在减盐、减油上
• 现状：消费者对脂肪、脂肪酸等相关知识掌握不足
• 建议：进一步开展专项洞察研究，结合“减油增豆”等合理膳食话题开展传播
• 改进方向：从烹饪方法、用油量、食材搭配等多个维度入手，帮助消费者科学减油

八、其他

• 局限性：样本以中青年和高学历者为主，不能完全代表全人群
• 未来方向：需加强对特定人群（如家长、老年人、都市白领）的认知、态度、行为调查