中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告

陈君石（中国工程院院士）：强调消费者营养健康教育的重要性，指出《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》将糖作为强制标注有助于公众了解糖含量，但关键在于消费者要学会自主选择和搭配健康膳食。糖虽满足口感需求，但只提供能量，过量摄入影响营养平衡，长远对健康不利。我国居民糖摄入不算多，但需注意超重肥胖、糖尿病人群的控糖需求。
李宁（国家食品安全风险评估中心主任）：指出“减盐、减油、减糖”的焦点应放在餐饮而非超市货架，家庭厨房、食堂、餐厅是主要摄入途径，应从源头控制盐油糖使用，培养清淡口味。
钟凯（科信食品与健康信息交流中心主任）：介绍科信中心开展的专项调查，旨在了解消费者对糖的认知与态度，为科普宣传提供参考。

人群画像：受访者以中青年为主（78.43%），学历较高（55.53%为本科以上），男女比例约53:47。
营养认知水平：20.78%的受访者知道糖的推荐摄入量（每日不超过50g，最好不超过25g），46.42%不了解BMI，自填超重肥胖率（20.83%）远低于实际数据（34.3%超重，16.4%肥胖）。
糖认知状况：
- 58.12%对糖持正面印象，5.36%持负面印象。
- 78.63%认为糖能带来愉悦感，43.22%认为糖有害健康（主要担心糖尿病、肥胖、龋齿）。
- 城市居民平均每日摄入糖9.1g，符合推荐范围，但新一轮评估进行中。
控糖行为：
- 67.87%认为“非常需要”或“比较需要”控糖，年轻受访者更强烈。
- 71.25%关注预包装食品饮料控糖，但厨房用糖才是主要来源（占糖摄入的2倍）。
- 66.83%正在有意识控糖，了解BMI者控糖行为更强，但部分控糖行为盲目。
- 有控糖行为者对甜味配料识别错误率高（浓缩果汁、果酱等错误率超50%），对果糖、蔗糖等认知不足。
- 交叉分析显示，控糖行为与配料认知无直接关联，部分受舆论影响。
体重焦虑：
- 11.13%、26.77%的受访者对体重“非常焦虑”“比较焦虑”。
- 体重焦虑与控糖行为、了解BMI显著相关，年轻人更焦虑。