2023中国消费者食品添加剂认知调查报告

2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 Page·01 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 主要结果 71.59% 71.59%消费者认为 “长期从食品中摄入多种食品添加剂有害健康” 01 66.03% 66.03%消费者认为 “0添加”、“0防腐剂”食品更安全 02 70.14% 70.14%消费者认为 “天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全” 03 85.94% 85.94%消费者认为 “瘦肉精和/或三聚氰胺属于食品添加剂” 04 消费者画像 44.49% 35.50% 4.11% 9.92% 4.84%1.14% 男女 49.51% 50.49% 18岁及以下 19-29岁30-39岁40-49岁50-59岁 60岁以上 性别比例 消费者所处年龄段 27.02% 24.43% 16.73% 31.82% 本科及以上大专 高中及以下 0-4000元4000-6000元6000-10000元10000元以上 71.03% 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 食品添加剂的使用由来已久，伴随着现代食品加工工艺的改进和食品 工业的发展，食品添加剂的研发和使用也取得了长足的进步，对食品工业的发展起到了积极的推动作用。 为了解公众对食品添加剂的认知情况，科信食品与健康信息交流中心发起“中国消费者食品添加剂认知调查”，通过线上随机问卷形式，调研了我国5284位消费者，覆盖年龄段从18岁以下至60岁以上，男女比例约为1：1。 消费者月收入分布 消费者学历分布 主要调查结果 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 消费者非常关注配料表 93.77% 消费者在购买食品时会查看配料表 在购买食品时，您是否查看配料表？ 6.23% 30.34% 63.43% 每次都看 有时看 不看 76.45% 消费者关注配料表中食品添加剂 您主要关注配料表的哪些信息？ 其他0.65% 食品添加剂76.45% 配料表长度（复杂程度）40.85% 配料表排序44.40% 配料表前几位70.70% 0% 25% 50% 75% 100% 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 70.70%50-59岁 主要调查结果 最关注“配料表长度（复杂程度）”和“配料表排序”的均为30-39岁 消费者关心 “配料表前几位” 消费者最关注 食品添加剂 86.67% 消费者，在各年龄段占比最高 （44.55%、48.56%） 消费者年龄段及其关注的配料表信息 100% 86.67% 50% 48.56% 44.55% 0% 配料表前几位配料表排序 18岁及以下19-29岁 配料表长度（复杂程度）食品添加剂其他 30-39岁40-49岁50-59岁60岁以上 80% 因为“看不懂”、“太长，浪费时间” 为什么不看配料表？ 其他 2.13% 太长，浪费时间 39.21% 想看，但看不清 6.99% 很放心，不需要看14.29% 看不懂，所以不看 37.39% 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 主要调查结果 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 仅12%消费者对食品添加剂持正面态度 在所有消费者中， 45.32% 对食品添加剂表示印象比较负面或非常负面 您对食品添加剂的整体印象是？ 1.44% 11.30% 7% 38.32% 表达负面印象的消费者中，76.49%在购 买食品时关注配料表中的食品添加剂 41.94% 非常负面 比较负面 一般 比较正面 非常正面 最担忧的食品添加剂是防腐剂、色素、香精 消费者最担忧的食品添加剂是 78.24%-防腐剂 69.83%-着色剂 59.67%-香精 下列添加剂，您主要担忧的是？ 表示对食品添加剂完全不担 忧的消费者仅占比1.72% 防腐剂 色素(着色剂) 香精增稠剂增味剂甜味剂抗氧化剂乳化剂 完全不担忧 其他 78.24% 69.83% 59.67% 52.74% 41.86% 41.62% 35.65% 29.86% 1.72% 0.32% 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 主要调查结果 大部分消费者无法识别典型的非法添加物 以下物质是食品添加剂吗？ 是 否 不知道 苯甲酸钠 73.71% 糖精 瘦肉精 23.03% 谷氨酸钠 三聚氰胺 24.60% 焦糖色 酵母提取物 45.44% 硫酸 维生素E 71.01% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 85.94% 消费者认为瘦肉精和/或三聚氰胺是食品添加剂 了解苯甲酸钠属于食品添加剂的消费者占比最高，为： 71.71% 主要调查结果 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 以下观点，您认同吗？ 赞同一般不赞同 4500 4000 3500 频 3000 2500 数 2000 1500 1000 500 0 1234567 *气泡越大，表示选择人数越多 1“0添加”、“0防腐剂”食品更安全 2天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全 3同类产品，配料表越短越好（添加剂种类少） 4外国人吃的食品添加剂比中国人少 5长期从食品中摄入多种食品添加剂有害健康 6合理使用食品添加剂可以让食品更安全 7有些食品添加剂能提高食品的营养价值 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 66.03% 消费者认为 3.54% 3.73% “0添加”、“0防腐剂”食品 更安全 11.36% 25.15% 15.35% 非常赞同 比较赞同 一般 不太赞同 完全不赞同 说不清 40.88% 主要调查结果 70.14% 消费者认为 “天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全” 3.20% 2.82% 9.07% 33.69% 14.78% 非常赞同 比较赞同 一般 不太赞同 完全不赞同 说不清 36.45% 53.97% 消费者认为 “同类产品，配料表越短越好 4.92% 4.13% （添加剂种类少） 15.69% 21.95% 非常赞同 比较赞同 一般 21.29% 不太赞同完全不赞同 说不清 32.02% 主要调查结果 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 26.48% 消费者认为“内外有别” 12.53% 9.67% 16.94% 16.81% 非常赞同 比较赞同 一般 19.08% 24.98% 不太赞同 完全不赞同 说不清 58.88% 消费者认为 “合理使用食品添加剂可以 4.49%2.74% 让食品更安全”10.83% 23.43% 23.07% 非常赞同 比较赞同 一般 不太赞同 完全不赞同 说不清 35.45% 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 71.59% 消费者认为 3.73% 2.82% “长期从食品中摄入多种食品 添加剂有害健康” 7.42% 32.87% 14.44% 非常赞同 比较赞同 一般 不太赞同 完全不赞同 说不清 38.72% 主要调查结果 主要调查结果 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 37.89% 消费者认同 “有些食品添加剂能提高食品的营养价值” 6.59% 11.05% 9.22% 26.84% 18.98% 非常赞同 比较赞同 一般 不太赞同 完全不赞同 说不清 27.33% Page·10 Page·12 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 建议 Page·13 加强食品安全科普教育 加强行业自律避免不正当竞争 加大对不实信息、谣言的处理 消费者的食品安全认知水平是扭转食品添加剂“妖魔化”现象的关键。监管部门、技术机构、媒体及企业等应加强相关科普宣传，提高公众的认知水平和科学素养，帮助他们正确认识食品添加剂的作用和安全性。同时，进一步加强传播策略研究，让科学知识和理念真正做到“入耳入心”。 食品企业应该自觉履行社会责任，加强自律行为，确保食品添加剂的合理使用，注重产品质量和安全性，提供准确的产品信息，避免误导消费者。同时，避免不正当竞争，如不以“不含防腐剂”、“零添加”等作为产品卖点，避免打击消费者信心。 媒体及平台在食品安全科普中扮演着重要角色，应加强对谣言的甄别和辟除，避免过度渲染和误导消费者，重点针对电视健康养生类节目、广告，各类互联网平台开展专项行动，对已经播出、发布的相关不实内容及时处理。 2023 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告 中国消费者食品添加剂认知调查报告 Page·14 2023 中国消费者食品添加剂 认知调查报告