2024咖啡风味的地域之韵报告

2024 咖啡风味的地域之韵 ·饿了么 新品孵化中心KERRYnea GOURMET ClassifiedasGeneralBusiness wationCenter 达芬奇果美 微信搜索达芬奇果美公众号， 免费获取本报告 发送 e·饿了么！新品畅化中心KERRY 报告研究方法 多维数据来源·饿了么30个省份/直辖市的线上现制咖啡风味数据 饿了么线上咖啡门店数增速凯爱瑞月度餐饮新品追踪 数据时间范围近一年（2023.4-2024.3） 多角度分析按不同区域 按风味相似度和丰富度 按主流、次主流、上升和新兴风味 按单一和复合风味按风味特征 趋势洞察数据洞察 凯爱瑞饿了么新品孵化中心 徐雪、杨玥张春燕、郝小雨 Dalinci ClassifiedasGeneralBusiness *30个省份线上现制咖啡风味数据不包含西蔻、台湾、香港、澳门 Kerryx饿了么[] ·饿了么！新品解化中心KERRY Dainci 2024中国现制咖啡风味图谱本圈谱通盖所有风味咖啡 （含茶咖、花咖、果咖等） 主流 次主流 上升 新兴 过去3年销量排名前10风味 过去3年销呈排名11-25风味 过去2年销星增速前20风味 过去1年销星增速前20风味 椰子焦糖 香草 巧克力草莓桂花 柠檬 柚子 荔枝 碧根果栗子 葡萄 芝麻 白酒 乌龙茶 橘皮 苹果梅子 铁观音 山楂蜂蜜 大红袍牛油果大米 红茶 燕麦 芝士 樱花 桑甚 桃子 话梅 龙眼 巴旦木 榛果 海盐 橙子 红豆 梨 碧螺春 红薯 玫瑰黑糖绿茶茉莉龙井斑斓 山茶花提拉米苏菠萝西瓜油柑薄荷 开心果芒果蜜瓜肉桂子花 榴莲杨梅潘尼朵尼玉兰 伯爵红茶热红酒香蕉柿子 微信搜索达芬奇果美公众号 免费获取本报告 ClassifiedasGeneralBusiness 数据来源，馄了么；凯爱瑞创新团队 “发送“报告” OKerryx饿了么2l e饿了么新品界化中心KERRY 全国按风味丰富度和相似度可分为四大区域 Dalinci 云桂北境 包括黑龙江、内蒙古、云南、广西等省份风味关键：主流、和次主流风味 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 黑龙江 吉林 内聚古辽宁 新疆北京 诗意江南 甘肃山西河北 宁夏 青海陕西 包括上海、江苏、浙江 山东 风味关键：种类多元；复合创搭 河南江苏 西蒙安徽上海沿海明珠 内陆腹地 湖北 四川重庆 湖南 贵州 浙江包括广东、福建、海南 江西风味关键：水果风味五花八门 福建 ClassifiedasGeneralBusiness 包括四川、湖南、北京等省份/直辖市台湾 风味关键：和“诗意江南”、“沿海明珠”相似云南广西广东 度较高，同时也有当地特有的风味创新香港 澳门南海九段线区域 *本页仅展示部分我国地图，供参考主要咖啡区域的风味 *风味丰富度：指区域内风味数量，并结合单一和复合风味总数评估：风味相似度：指区域之间风味的相似程度 数据来源：馄了么：凯爱瑞创新团队Kerryx饿了么[3] 诗意江南引领风味创新与搭配 饿了么！品畅化中心KERRY 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 ClassifiedasGeneralBusiness 10857 单一风味总数复合风味总数 *以上为江浙沪近一年去重风味数 TOP1 风味丰富度和复合风味数在全国位列 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队kerryx饿了么4 沿海明珠凭丰富的水果风味一枝独秀 多种水果百花齐放当地特产水果融入咖啡 C饿了么|新品帮化中心KERRY 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 Dalinci 送药4. 37福州-橄榄潮汕-油柑 水果风味种类共计 ThelightofChaoshan, 潮汕之光（ 今夏限定 油档冰茶 TOP1 在全国位列 SummerofTheCBR.official ClassifiedasGeneralBusiness 数据来源：饿了么：凯爱瑞创新团队：图片来白于品牌官网、小红书或微信公众号 内陆腹地风味同中有异 70% 本区域风味与”诗意江南”“沿海明珠”区域相似度高达 当地的辣味和奶茶文化注入咖啡 咖啡+麻辣咖啡+奶茶小料 KERR C饿了么|新品畅化中心KERRY 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 Dalinci ClassifiedasGeneralBusiness *风味相似度：按风味种类重合度计算Kerryx饿了么[6] 数据来源：饿了么凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网、小红书或微信公众号 云桂北境是主流和次主流风味的主场 e饿了么！新品解化中心KERRY 微信搜索达芬奇果美公众号 Dalinci 送药 主流风味长青次主流风味快速增长 42%300% 主流风味销量占比次主流风味销量增速 30% 椰子销量占比 发送“报告”免费获取本报告 ClassifiedasGeneralBusiness 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队oKerryx饿了么 e饿了么！是品解化中心KERRY 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 Dalinci ClassifiedasGeneralBusiness 诗意江南 沿海明珠 内陆腹地 云桂北境 风味摇篮 果香缤纷 同中有异 重温经典 ClassifiedasGeneralBusiness e饿了么！熊品解化中心KERRY 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 诗意江南云桂北境 风味摇篮重温经典 Dalinci 诗意江南，花茶雅趣 C饿了么|新品帮化中心KERRY Dalinci 花、茶风味在江浙沪备受欢迎花、茶各有风致 近一年花、茶风味销量Top4 清雅花香茶韵飘香 微信搜索达芬奇果美公众号 发送“报告”免费获取本报告 230% 近一年江浙沪花风味咖啡销量增速 KERRY 茉莉龙井 山茶花乌龙 子花大红袍 玉兰花伯爵红茶 ClassifiedasGeneralBusiness 180%miracle 近一年江浙沪茶风味咖啡销量增速 KERRY 120 MIRACLEHUG 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网、小红书或微信公众号Kerx饿了么[10~ ·饿了么新品解化中心KERRY Dalinci 送药4. 复合风味：在熟悉的燕麦里延展出新的风味创搭KERR 燕麦带动复合风味搭配百搭燕麦带来“新风味” 复合风味总数燕麦复合风味数量燕麦+水果燕麦+甜品燕麦+其他（花/茶/坚果等） 橙子焦糖薄荷 椰子黑巧乌龙茶 上海3513 桃子黑糖坚果 青提香草 江苏3110 荔枝蜂蜜 桂花 有花有果 浙江197 peekcoATDAY ITIS麦DAY 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 ClassifiedasGeneralBusiness 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网、小红书或微信公众号 Kerryx馈了么[11] ·饿了么！新品解化中心KERRY 复合风味：海盐、话梅，可可盐可甜，风味多元 海盐，是“咸甜”的核心话梅可以是另一种“咸甜” 近一年增速加快的海盐复合风味搭配 Dalinci 海盐+坚果海盐+花/草本海盐+其他 话梅风味 在江浙沪势头正盛 297% 开心果茉莉芝士近一年江浙沪话梅风味咖啡销量同比增速 榛果玫瑰燕麦四川山东 巴旦木薄荷话梅天津湖南 拿铁 海盐榛果 品上性 走向其他省份 广东湖北 NEW ARRIVAL SALTYCHEESE福建北京 NEWERLATTE 海盐芝士厚乳拿铁 活梅系列 从梅雨季 封国南天 特点： 联幸心范经典款话梅的多元搭配 好美+厚儿，每一口是浓装的好香和艺士看！ ClassifiedasGeneralBusiness TOPPING官方点单建设 海然芝士始盖冰/热-平菱 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队：图片来白于品牌官网、小红书或微信公众号 微信搜索达芬奇果美公众号 发送“报告”免费获取本报告 话梅+海盐话梅+杨梅话梅+奶油 DKerryx饿了么[12] e·饿了么|新品新化中心KERRY Dainci 送药4. 黄油风味，浓郁奶香与醇厚咖啡的完美融合 近一年内，“咖啡+黄油”登上菜单C位，“浓郁”“醇厚”成了咖啡新关键词，该风潮延续至今黄油风味起初“诗意江南”为核心，随后在其他省份增速加快 黄油风味成为咖啡中的后起之秀对“浓”的追寻正从江浙沪向全国蔓延 超35万267% KERR ERRY 小红书“黄油咖啡”相关笔记数 新西兰拿铁 黄油新品上市 NEWARRIVAL 近一年江浙沪黄油风味咖啡销量增速 美质Dirt -20 B果的事韩e 陕西四川 广东福建 超 天津湖南 300% 重庆黑龙江近一年8大省份黄油风味咖啡销量增速 微信搜索达芬奇果美公众号 发送“报告”免费获取本报告 ClassifiedasGeneralBusiness 数据来源：馄了么：凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网，小红书或微信公众号 Kerryx馈了么[13] C饿了么|新品特化中心KERRY Dalinci 送药4. 解逅地方风味，感受中式甜品与咖啡的和谐微共信搜鸣索达芬奇果美公众号， 江南特有的中式甜品风味注入咖啡 其他省份，如：广东和福建特有的广式糕点、糖水也融入咖啡 发送“报告免费获取本报告 “诗意江南”本地甜品风味来自其他省份的甜品风味 （以下为案例参考）（以下为案例参考） 啡汕喜日報ZIAHS 豆花桂花酒酿凤梨酥陈皮红豆 南洋kopic+咖凤梨酥拿铁 有啡有茶食 甜 独创咖啡豆花 蒸麦奶植物基独创咖啡豆花 桂花酒酿拿铁01汕项制 豆花 a 陈皮红豆拿铁 DIANG 甜头 甜尾 ClassifiedasGeneralBusiness DOL 数据来源：饿了么：凯爱瑞创新团队：图片来白于品牌官网、小红书或微信公众号oKerryx饿了么14] e饿了么！熊品解化中心 KERRY Dalinci ClassifiedasGeneralBusiness 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 沿海明珠云桂北境 果香缤纷重温经典 e·饿了么！新品解化中心KERRY Dainci 送药4. 水果风味增势喜人，多巴胺色为咖啡增添亮彩 在包括广东、福建等省份的“沿海明珠”区域，水果风味咖啡种类多元，并带动销量增长 水果风味咖啡增势昂扬以“活力黄”为首的“多巴胺”水果点亮咖啡 近一年果咖销量增速活力黄风味近一年销量增速排名 KERR 254% （以柑橘系为代表的黄色水果） TOP1 广东KER 171% 耀眼红 TOP2 满口”桃 福建（以荔枝、草莓为代表的红色水果） 81%清新绿 G喜REE提NG香RAP气E正轻 KERR 海南 TOP3 ： （以牛油果、青梅为代表的绿色水果）微信瘦 发送 ClassifiedasGeneralBusiness 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队：图片来白于品牌官网、小红书或微信公众号Kerryx饿了么[16] 活力黄清新绿·饿了么！新品奶化中心KERRY 酸甜柑橘风味占据主流；香蕉风味增速加快 pnea 送药4. 柑橘风味数量远超其他黄色系水果，是销量主力柑橘系其他 柠檬香蕉 柚子凤梨 清凉境 KERRY 橙子CERR 百香果 ClassifiedasGeneralBusiness 橘皮芒果 油柑芭乐 西柚杏子 佛手柑榴莲 香蕉风味带来别样体验 286%32万+ 近一年销量增速烤香蕉配焦糖和拿 铁/摩卡是备受消 费者欢迎的搭配， 香蕉风味小红书相关笔记数 数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网、小红书或微信公众号 发送报告”免费获取本报告 Kerryx饿了么[17] 耀眼红·饿了么|新品化中心KERRYDalinci 微信搜索达芬奇果美公众号 送药4. 甜润红果优化口感 榴桃桃美式 发送“报告免费获取本报告 甜蜜“红色系水果”有效中和咖啡的苦涩 仁果/核果系莓果系 桃子草莓 石榴覆盆子 荔枝山楂杨梅 Copee荔枝和草莓是“红色系的流量密码 近一年销量增速 STATA 利阳广场 186%122% 草莓风味荔枝风味 Cl