2024咖啡风味的地域之韵报告

报告研究方法 多维数据来源·饿了么30个省份/直辖市的线上现制咖啡风味数据 数据时间范围近一年（2023.4-2024.3） 多角度分析按不同区域按风味相似度和丰富度按主流、次主流、上升和新兴风味按单一和复合风味按风味特征 数据洞察 趋势洞察 饿了么新品孵化中心张春燕、郝小雨 凯爱瑞徐雪、杨玥 *30个省份线上现制咖啡风味数据不包含西蔻、台湾、香港、澳门 2024中国现制咖啡风味图谱 芝麻橘皮白酒苹果乌龙茶梅子桑甚桃子红豆梨绿茶茉莉菠萝西瓜芒果蜜瓜榴莲杨梅伯爵红茶热红酒 椰子巧克力焦糖草莓香草桂花红茶燕麦巴旦木榛果 铁观音大红袍山楂牛油果蜂蜜大米话梅龙眼碧螺春红薯龙井斑斓油柑薄荷肉桂子花潘尼朵尼玉兰香蕉柿子 碧根果栗子葡萄樱花橙子黑糖提拉米苏 全国按风味丰富度和相似度可分为四大区域微信搜索达芬奇果美公众号 诗意江南引领风味创新与搭配 复合风味总数 *以上为江浙沪近一年去重风味数 TOP1风味丰富度和复合风味数在全国位列 沿海明珠凭丰富的水果风味一枝独秀 内陆腹地风味同中有异 70% 本区域风味与”诗意江南”“沿海明珠”区域相似度高达 Classified as General Business数据来源：饿了么凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网、小红书或微信公众号 云桂北境是主流和次主流风味的主场 次主流风味快速增长 300%次主流风味销量增速 诗意江南，花茶雅趣 花、茶风味在江浙沪备受欢迎 花、茶各有风致 复合风味：在熟悉的燕麦里延展出新的风味创搭 复合风味：海盐、话梅，可可盐可甜，风味多元 海盐，是“咸甜”的核心 黄油风味，浓郁奶香与醇厚咖啡的完美融合 近一年内，“咖啡+黄油”登上菜单C位，“浓郁”“醇厚”成了咖啡新关键词，该风潮延续至今黄油风味起初“诗意江南”为核心，随后在其他省份增速加快 对“浓”的追寻正从江浙沪向全国蔓延 黄油风味成为咖啡中的后起之秀 Classified as General Business数据来源：馄了么：凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网，小红书或微信公众号 解逅地方风味，感受中式甜品与咖啡的和谐共鸣微信搜索达芬奇果美公众号，发送“报告免费获取本报告 江南特有的中式甜品风味注入咖啡其他省份，如：广东和福建特有的广式糕点、糖水也融入咖啡 水果风味增势喜人，多巴胺色为咖啡增添亮彩 在包括广东、福建等省份的“沿海明珠”区域，水果风味咖啡种类多元，并带动销量增长 酸甜柑橘风味占据主流；香蕉风味增速加快 甜润红果优化口感 甜蜜“红色系水果”有效中和咖啡的苦涩 Classified as General Business数据来源：馄了么；凯爱瑞创新团队：图片来自于品牌官网、小红书或微信公众号 时令“绿”果为“季节限定”添彩 牛油果的丝滑口感和与其他风味的高适配度带动销量和话题热度BY 咖啡风味同中有异，门店增长助推创新 本区域包括北京、四川、湖南等省份/直辖市，从地理位置上看，大致属于中国内陆腹地；咖啡风味丰富程度和江浙沪为代表的“诗意江南”和广东福建为代表的“沿海明珠”有极大相似性，线上门店数的快速增长也拉动了风味的不断创新 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 内陆腹地再现特色风味 本区域出现了江南、沿海区域的大多数风味，其中，上升、新兴风味销量虽逊于前2个区域，但风味品种多元 再现主流、次主流风味 56%近一年主流、次主流风味咖啡销量 中外酒韵，纵享微：甜辛肉桂，暖意创搭微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告 本区域再现江南、沿海区的风味中，酒和肉桂风味销量增势明显 肉桂风味的创新搭配吸睛205%近一年肉桂风味销量增速 多元酒风味为咖啡增色120%近一年酒风味销量增速 成都的麻辣激发风味新意 成都咖啡门店数在全国排名Top4，奶茶排名Top6在小红书上，成都咖啡也比奶茶有更深的影响力 成都的咖啡话题热度已超过奶茶将近2倍 41万 72万 小红书“成都奶茶”相关笔记数超 小红书“成都咖啡”相关笔记数超 成都咖啡也随之带有当地的“麻辣”特色 长沙奶茶文化的茶底和小料赋能咖啡 长沙咖啡话题热度超过奶茶 39万超 31万超 小红书“长沙咖啡”相关笔记数 小红书“长沙奶茶”相关笔记数 奶茶对咖啡存在影响：多元茶底、小料进入咖啡 茶颜悦色旗下“鸳央”推出的“凉风有信”美式和“蓉儿”拿铁均采用子毛峰茶底同时分别添加无花果碎、冻干荔枝等小料 Classified as General Business数据来源：凯爱瑞创新团队：小红书图片来白于品牌官网、小红书或微信公众号 门店数增势喜人，但主流风味依旧是销量保障微信搜索达芬奇果美公众号 本区域以云南、广西、黑龙江等省份为代表当地咖啡门店基数相对较小，但增势强劲 75%主流风味占风味咖啡销量 肥沃的土地也将当地特产带入咖啡 小众酒风味飘香 云南酸角 风味漫游，走南闯北 2024地域风味总结与展望 关注凯爱瑞公众号了解更多产品和市场资讯 扫码下载本份报告 2024咖啡风味的地域之韵 微信搜索达芬奇果美公众号发送“报告”免费获取本报告饿了么新品孵化中心 达芬奇果美凯爱瑞风味解决方案 新品研发数字化解决方案 行业趋势风味图谱洞恶品美结构与行业趋势了解品牌份颜、预测风味走向 机会发现期 达芬奇果美 需求图谱配方探测器识别品牌目标人群场景诉求精准定位新品方向 商品孵化期 星冰产品固体饮料水果酱 销量预估以货找人辅助定价并判断投产优先级新品编好人群提供营销建议 风味糖浆零卡风味饮料浓浆风味调味酱 上市准备期 敬请关注达芬奇果美微信公众号了解更多风味原料资讯 商品诊断|高效优化360度商品表现诊断优化店内外商品运营 上市爆发期