利乐指数报告：健康、营养向未来消费者态度、消费趋势与新食品潜力

《2023年利乐指数：消费者态度、消费趋势与新食品潜力》报告总结如下：

一、健康与营养的未来：

• 消费者比以往更加重视健康，对食品和饮料有更高要求。
• 企业加大投资以满足不断增长的健康消费需求，同时面临可持续发展的挑战。

二、消费者态度与趋势：

• 新一代消费者重视技术在改善健康、促进可持续发展和实现公平未来中的作用。
• 健康意识显著提升，对功能性健康产品、预防性保健和个性化营养的需求增强。
• 糖分摄入成为关注焦点，消费者、监管机构和行业共同努力减少糖分。
• 个性化产品和服务更受欢迎，旨在服务不同年龄和健康状况的群体。
• 功能性食品如益生菌产品因能降低患病风险而前景广阔。

三、生活成本与地缘政治不确定性：

• 生活成本上升和地缘政治不确定性导致消费者在维持生计与消费健康食品之间权衡。
• 有机食品和天然产品仍受青睐，但价格成为主要考量因素。
• 消费者减少外出就餐，规划餐食以减少浪费，对健康食品的热爱并未因经济压力而减弱。

四、气候变化与可持续发展：

• 气候变化和环境问题对健康的影响引起广泛关注，消费者寻求可持续的饮食选择。
• 弹性素食主义者、鱼素主义者、素食主义者或纯素食主义者的人群增长，健康与环保并重。
• 消费者担忧食品系统的安全性，食品浪费成为严重问题。

五、技术与创新：

• 技术进步推动食品创新，探索新的营养来源，如植物基原料和替代蛋白质。
• 研究和投资集中在提高食品系统的可持续性，减少环境影响，促进公平未来。
• 企业与初创公司合作，利用技术解决全球食品系统面临的挑战。

六、总结： 报告强调了消费者对健康和营养的高度重视，以及在经济压力和环境挑战下的持续需求。企业需继续投资创新，提供符合消费者期望的健康食品，同时关注可持续性和社会责任，以应对未来的挑战。