烤鱼品类发展报告
一、整体概况
- 市场规模：预计2025年我国烤鱼市场规模将达到1,428亿元，同比增长约5.9%。
- 门店数量：截至2024年12月，全国烤鱼门店总数超过8.3万家。
二、发展特征
- 区域化：烤鱼品牌在不同区域发展，如华南的师烤豆花烤鱼、华北的三江源活鱼现烤等。
- 细分化：细分赛道如豆花烤鱼、脆皮烤鱼、青花椒烤鱼等逐渐兴起。
- 快餐化：“一人食烤鱼”套餐在烤鱼品牌中流行，适合外卖平台销售。
- 融合化：烤鱼品牌与其他业态如小酒馆、音乐餐厅等融合，拓展经营边界。
三、发展亮点
- 地方特色食材：烤鱼品牌积极挖掘地方特色食材，如“活鱼现烤”成为卖点。
- 味型创新：烤鱼味型更加丰富多样，如酸汤、怪味、菠萝味等。
四、典型案例
- 师烤豆花烤鱼：采用东北有机认证黑豆现磨豆花，推出“豆花烤鱼”细分赛道，获得市场认可。
- 烤鱼品牌：如探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、江边城外烤全鱼等，积极推出多样化产品和服务。
总结
烤鱼品类在中国市场展现出强劲的增长势头，市场规模持续扩大，门店数量不断增加。烤鱼品牌通过区域化、细分化、快餐化、融合化等策略，不断丰富产品线，提升市场竞争力。未来，烤鱼品类有望继续保持快速发展态势。
