2023年1季度新饮观察报告

新饮观察季报 2023年1季度 出品方：凯爱瑞市场部新饮观察室 •去疫迎新养生开年 P6-7 P8-10 •奔赴美好春天花又开 •流行热点仍在延续 •“老将”升级再战 •上升中的醇香纵享 P4-5 P11-12 P13-14 目录 本次新品观察周期 2023年1月1日-3月31日 ©Kerry2023|2| 活力VC助力免疫 疫情的放开令国人的健康免疫意识空前提高，主打高VC的水果元素成为茶饮品牌开年上新 热点，小众品种有刺梨和卡曼橘，均搭配柠檬；而同样主打VC卖点的大众柑橘橙子和橘子，不仅有着新年好口彩，还有适合做热饮的特点。 阿胶出圈滋补滋养正当时 众多“阳康”尚处在身体恢复期，“食补”概念饮品迎来好时机。阿胶因其高价值感和广 泛认知度，使阿胶奶茶新品迅速受到追捧。枸杞、红枣、银耳等滋养元素也成为经常出现的搭配元素，它们在人气“炖梨”饮品中就已得到市场印证。 玫瑰逆袭全面盛放 往年不温不火的玫瑰，今年2月借助情人节突然爆发，似乎是疫情放开后的 第一个情人节，年轻人的浪漫活力又重新被点燃。茶饮注重玫瑰产地品种宣称，如云南、平阴重瓣玫瑰、保加利亚大马士革玫瑰。咖啡品牌运用不同基底制作玫瑰风味拿铁，如厚乳、燕麦奶、坚果奶。 樱花山茶争春绽放 浪漫樱花仿佛已经成为春天来临的标志，即使玫瑰风头强劲，也未 影响樱花新品在2、3月的活跃表现。有些品牌在这个春天上新2种花风味，如将玫瑰与2月情人节联结，而山茶花关联白色情人节。 生酪打通咖啡&茶饮连续上新 去年秋天火起来的生酪概念，本季继续流行，无论品名叫生酪还是芝士，都是要提升饮品的 奶香和口感层次，并带来一定价值感。生酪因其良好的风味兼容性，能够承载应季元素不断 出新。但醇厚口感的生酪在夏季是否还会流行，有待观察。 竹生春意浓竹香有人气 “竹香”饮品去年8月开始流行，而到了万物生长的春季，竹子势 头依然挺拔。除了橙子和龙眼的人气搭配，还出现了青梅、荔枝、 桑葚的新组合，且从茶饮又延伸到了咖啡应用中。 苏阁鲜果茶 吾饮良品 茶咖在发力探索新元素 从经典鸳鸯演化出的新型茶咖品类，从去年开始兴起，成为市场关注的热点。本季头部咖啡 品牌仍在推进茶咖新品，并且在点单页面中增加了“中国茶咖”系列。茶咖的茶底搭配呈现 多元化，在将茶香融入咖啡的同时，还结合花香或果香，体现出丰富的可能性。 明星产品成为品牌升级重点 以产品升级方式挖掘畅销品的流量潜力，往往比“造新”更易见效且稳妥。 品牌的升级重点此次主要体现在食材方面，如提升鲜果的用量，或使用水 牛乳等更有价值感的奶品种，或增加有吸引力的小料。 浪漫巧克力也玩升级 巧克力使情人节再添浪漫和浓情气息，且呈现产品升级趋势，如生巧概念的打造，凸显奶油 般口感和入口即融，搭配红酒日晒豆呈现酒香；还有潮流甜点概念和酒心黑巧的概念呈现； 巧克力也凸出产地品种宣称，如选用知名品牌的单一产地巧克力，带来不一样的风味特征。 绿色牛油果当春又出发 牛油果因其富含不饱和脂肪和膳食纤维受到轻食爱好者的喜爱，口感细腻绵密，被誉为“森 林黄油”。去年牛油果饮品多和椰子搭配，而今春牛油果的绿色风潮来得更猛，更多选择酸 奶搭配，还出现厚乳和坚果的加入，提升饮品的醇香口感。 水果配酸奶引发再关注 酸奶热度借着牛油果的春风而攀升，多家茶饮品牌发力水果酸奶饮 品，强调酸甜水果与酸奶的天生绝配，甚至邀请甜美系明星助阵， 而在酸奶的口感上总体凸显香浓醇厚，带来纵享体验。 连锁咖啡品牌 •GuMing古茗 •YiHeTang益禾堂 •Coco都可 •ChaBaiDao茶百道 •ALittleTea一点点 •TianLaLa甜啦啦 •Sweet77分甜 •Guiguicha桂桂茶 •ChunFeng椿风 •茶颜悦色 •伏小桃 •Starbucks星巴克 连锁茶饮品牌 •Heytea喜茶 •Nayuki奈雪的茶 •MXBC蜜雪冰城 •Shuyi书亦烧仙草 •Luckin瑞幸 •Nowwa挪瓦咖啡 •CostaCoffee咖世家 •TimHortons •Manner •Peet’sCoffee皮爷咖啡 •M.Stand •Algebraist代数学家 •MellowerCoffee麦隆 •Seesaw •Doublewin 新品观察品牌名单 资料来源 品牌官方新品发布信息包含但不局限于本名单或者独立门店走访信息 报告申明：本报告的信息来源于已公开的资料，对该类信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。 了解更多信息，欢迎关注我们 公众号小程序