新饮观察报告-2022年夏季街饮新品报告

新饮观察报告 2022年夏季 街饮新品报告 出品方：凯爱瑞市场部新饮观察室 目录摘要 •椰子多元创新稳居顶流 •水果比拼价值感小众再出新 •水果美式爆发冰震咖啡出圈 •以紫苏为代表的草本香料热潮 •0脂“减负”0卡加速 P3-7P8-10 P11-13 P14-15P16-17 火爆不止生椰姊妹椰子水两头火 延续去年生椰拿铁的势头，椰子元素继续高频出现在咖啡&茶饮新品中。 同时，清爽生椰水成为本季热点，古茗推出椰椰新品宣称使用泰国进口香椰水，乐乐茶与Vitacoco椰子水联名上新。 双植物元素&东南亚风椰吔吔 椰子做基底变化是创新的一个方向，麦咖啡将厚椰乳和燕麦奶组合，推出3款双重植物基底的饮品。东南亚风也是一个方向，椰子和斑斓风味的经典组合应用到拿铁中，泡鲁达作为人气饮品也拥有一波消费拥趸。 椰子+水果总有新鲜感 椰子是各种水果的好搭档，成为水果新品基底。本季高人气组合有西瓜和椰子，各种季节性水果以及高价值牛油果也都和椰子组CP，使椰子新品不断制造出惊喜。 顶部“椰”玩新花样：椰云“奶盖” 瑞幸上新椰云拿铁，以新顶料出圈。据品牌方公开信息平台显示，“椰云”采用环状分子包埋技术， 用椰浆代替奶盖，主打绵密轻盈。随后在“椰云”系列下又推出椰云精萃美式与椰云轻果系列。 茶饮VS咖啡：椰有相似，椰有不同 椰子有椰乳、椰浆或椰青水等产品形态，作为植物元素，广泛应用于咖啡和茶饮中，但两边应用上会有不同：茶饮中，椰子整体偏向轻盈清爽并注重小料的组合；而在咖啡中，由于咖啡本身风味比较浓郁会盖住椰子风味，从而更多使用“厚椰乳”。 水果玩CP刷新火力值 各家都打水果牌，而玩组合有助于打造差异化价值感， 也能兼顾风味平衡。 你用桑葚配草莓，我用桑葚配葡萄。柠檬茶找不同季节水果搭档，小众水果如芭乐也和主流水果牵手。 强调水果产地与品种彰显特色&实力 应季水果在咖啡茶饮的应用已不是新鲜事，产地化与品种的标识 能够让产品的价值感有所提升，并与同类产品形成竞争区隔。 小众水果“卷”里求新 继去年油柑（余甘子）与黄皮爆火之后，饮品界小众水果之风还在继续，今夏又有一批小众水果亮相，特别是杨桃、李子、青梅、枇杷，以及今年奈雪提前回归的杏。 水果美式上新势头强劲 随着夏季到来，消费者口感需求从浓厚转向了清爽。 本季黑咖啡+水果集中爆发，COCO一次上新5款水果美式；瑞幸在水果拿铁之外，还推出多款水果冰咖啡新品。 冰咖啡“气”势出场 气泡果咖的不断上新也是今夏的亮点，它从口感上满足了消费者夏日里对“爽”的需求，瑞幸还定制了气罐包装。 冰力震揺全新演绎浓缩咖啡 使用燕麦奶 ， 星巴克首次从海外进上市的冰震浓缩咖啡，4个步骤焕发出咖啡的美妙层次，特别是借鉴于调酒的手摇操作，带来丰盈泡沫增进香气口感和现场体验，为经典咖啡创新开辟出一条新路。 草本香料开拓微创新紫苏火出圈 饮品越来越同质化的今天，加入草本新元素，不仅提升香气风味，也可能拉动消费流量。热播剧《梦华录》一下子带火了国潮紫苏饮，多家品牌的紫苏新品跟上了这波热潮。 更多真香元素为饮品加分 除紫苏之外，更多草本香料元素在兴起，来自云贵的木姜子，日常不多见的佛手柑（佛手），东南亚的香茅草，都为饮品带来特别的香气和风味层次。清凉的薄荷在夏天也特别应季。 饮品为打工人减负去脂更轻盈 茶饮品牌集中发力乳酸菌+水果，主打0脂肪，轻盈活力无负担；打出轻盈牌的还有桂源铺以脱脂奶轻乳茶系列。椿风推出油柑与荷叶刮油水，帮助消费者“去油腻”。 好味道轻负担——风味0卡糖发力 瑞幸推出多款0卡糖果咖，主打“轻盈又好喝”，Nowwa咖啡也紧跟着上新。0卡糖已经从菜单 备选项，走向台前成为瞩目的热点；从单一原味，发展到了与新产品紧密结合的多风味形态。 连锁咖啡品牌 连锁茶饮品牌 •Heytea喜茶 •Nayuki奈雪的茶 •MXBC蜜雪冰城 •Shuyi书亦烧仙草 •GuMing古茗 •YiHeTang益禾堂 •Coco都可 •ChaBaiDao茶百道 •ALittleTea一点点 •TianLaLa甜啦啦 •Sweet77分甜 •KwaiYuenPo桂源铺 •ChunFeng椿风 •茶颜悦色 •伏小桃 •Starbucks星巴克 •Luckin瑞幸 •Nowwa挪瓦咖啡 •CostaCoffee咖世家 •TimHortons •Manner •Peet’sCoffee皮爷咖啡 •M.Stand •Algebraist代数学家 •MellowerCoffee麦隆 •Seesaw •Lavazza •Doublewin 新品观察 品牌名单 资料来源 品牌官方新品发布信息包含但不局限于本名单包含独立门店走访信息 报告申明：本报告的信息来源于已公开的资料，对该类信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。 凯爱瑞是来自爱尔兰的风味与营养专家，成立于1972年。 我们在全球有1000多名科研人员，150个生产基地，为150多个国家的客户提供18000多种食品配料产品。 1999年凯爱瑞来到中国，至今已拥有1400多名员工和6家生产基地。是行业领先的风味和营养公司，为食品、饮料、营养品和制药等领域提供众多技术及解决方案。 我们以消费者需求为核心，用创新引领市场，为客户带来风味纯正、营养丰富的应用解决方案。致力于成为客户最有价值的合作伙伴，把更好的风味与营养体验带给更多的中国消费者。 欢迎扫码关注微信公众号探索凯爱瑞 及旗下达芬奇果美风味大师系列产品 Thanks