2023年3季度新饮观察季报

新饮观察季报 2023年3季度 出品方：凯爱瑞市场部新饮观察室 •轻乳茶大战全面打响 •咖啡借力酒与茶 •咖啡探索植物新基底 •咖啡解构玩转分层 P3-10P11-12P13P14 目录 本次新品观察周期 2023年7月1日-9月30日 ©Kerry2023|2| 群雄逐鹿轻乳茶赛道 全国性连锁品牌在本季度集中上新轻乳茶产品，其中不少品牌还是首次发布该类新品。 轻乳茶赛道培育了一批以茶颜悦色为代表的区域连锁品牌，赛道壁垒被打破，竞争加剧。 本季上新轻乳茶的品牌包含但不限于以上品牌 什么是轻乳茶？ 属于奶茶细分品类，区别于奶精制作的奶茶和常规加料奶茶，追求简约去小料化，强调 用料真实和品质，整体口感轻盈，彰显香气层次，奶香不压茶香或花香，各家还配备专用品茗吸管。 轻乳茶基本构成 好茶 原叶茶 再加工调香茶 真奶 真牛乳椰乳等 或另加奶基底或另加顶料 轻乳茶品类各家叫法不同 行业目前没有统一的品类名称，各品牌叫法不同，有的是“清爽茗奶茶”，有的是“原叶 鲜奶茶”或“原叶鲜乳茶”，但本质上都具有好茶真奶、口感轻盈的轻乳茶特征。 栀子花绿茶成为本季明星茶底 各品牌的轻乳茶不约而同选用了栀子花绿茶，之前不温不火的栀子花借助这一波轻乳茶 的热度再次爆发，栀子花的势头从七月延续到了八月份的“秋一杯”。 牛乳升级且不止牛乳 轻乳茶大都宣称使用真牛乳，而部分品牌还将真牛乳“卷”出了新高度，出现了有机奶 和水牛乳。此外，流行的生椰乳也多次运用在轻乳茶新品中。 乳基底为“0”拼杀要好喝也要健康 牛乳+乳基底是轻乳茶常用搭配，使奶香更足、口感更好，但乳基底是否健康引来社交 *茉酸奶8月1日起全国门店升级新版乳基底 媒体质疑。由此引发乳基底升级大战，推动配方用料升级，打出放心牌。 *霸王茶姬公示产品用料，宣称基底乳不含氢化植物油，为产品提供热量计算器、营养成分表和产品身份证，为奶茶的安全健康大力宣传。 轻盈版顶料应运而生 百分茶的东方味觉系列运用“浮云顶”，特别的圆拱造型不同于常规奶油顶，更轻盈 更稳定，引发行业关注。奶云顶之外，轻椰顶也不断出现，顶料变化值得期待。 调性风格尽显国潮时尚 茶饮先天就与中国深厚的传统文化有着紧密的联系，轻乳茶不断 挖掘本土地文化资源，故宫、国宝、书法，更有热门电影联名。让产品好喝的同时，还能产生文化层面的互动与共鸣。 酱香拿铁引爆全网 美酒加咖啡一直有，却从未如此火爆，咖啡舶来品借助中国名酒贵州茅台，诞生现象级 爆品，引发社交狂欢，令咖啡达到前所未有的关注程度。酒不止带来风味，还为日常生活注入烟火气，营造松驰感。酱香之后，很可能会有更多酒的创新出现在咖啡之中。 名优茶助力茶咖鸳鸯起飞 上升中的茶咖品类，不断托“茶”的特色来提升吸引力，铁观音、龙井、武夷岩茶等 名优茶纷纷亮相，还一路卷到制茶工艺，茶的丰富品种和文化将为茶咖带来持续活力。 米乳兴起开拓新拿铁 再日常不过的大米，当它变成飘着米香的米乳，就能为咖啡注入新的可能，0乳糖也 对乳糖不耐受者友好。燕麦和生椰已风生水起，米乳、马蹄乳等新生物种正跃跃欲试。 咖啡浮起来打造新体验 星巴克让浓缩咖啡如慕斯般轻盈的漂浮在顶部，与底部厚乳形成反差，带来层次分明 的品饮体验，并推出系列风味。咖啡顶还能叠加不同顶料，丰富颜值和口感。 连锁茶饮品牌 连锁咖啡品牌 •Heytea喜茶 •Nayuki奈雪的茶 •MXBC蜜雪冰城 •Shuyi书亦烧仙草 •GuMing古茗 •YiHeTang益禾堂 •Coco都可 •ChaBaiDao茶百道 •ALittleTea一点点 •TianLaLa甜啦啦 •Sweet77分甜 •Guiguicha桂桂茶 •ChunFeng椿风 •茶颜悦色 •伏小桃 •Starbucks星巴克 •Luckin瑞幸 •Nowwa挪瓦咖啡 •CostaCoffee咖世家 •TimHortons •Manner •Peet’sCoffee皮爷咖啡 •M.Stand •Algebraist代数学家 •MellowerCoffee麦隆 •Seesaw •Doublewin 新品观察品牌名单 资料来源 品牌官方新品发布信息包含但不局限于本名单或者独立门店走访信息 报告申明：本报告的信息来源于已公开的资料，对该类信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。 了解更多信息，欢迎关注我们 公众号小程序 凯爱瑞转载声明 凯爱瑞报告里使用的商标，报告，直播，文案，设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用，包括但不限于复制、修改、发布、传输和分发微信公众号的任何文本、图像、视频、音频报告或链接。如需部分或全文转载请务必联系我们，您可在获得授权后转载凯爱瑞报告的内容。对于未经授权、未经允许的转载，凯爱瑞将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利。 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话)