海伦司(09869)交流纪要-港股-调研纪要

导读： 海伦司今年计划有约30家迭代门店ÿ未包含在此前开店目标当中Ā，我们近期走访了海伦司位于武汉的一家典型迭代门店，跟各位领导汇报下最新情况！ 门店背景： 探店日期ÿ2023年5o9日 ]Āÿ海伦司街道口店ÿ大_点评评分4.2Ā地址ÿ珞狮路理ý大孵W大楼F层1108室 竞争情况ÿO于核心商圈，周围理ý大等多€大学，周边500mp十几家酒吧2 门店特点ÿ~]司典型<迭代店=，Ð16年开业以来经历2次扩店，现p144张桌子，~湖X最大的门店ÿ其他门店多数40多张桌子Ā2 核心结论： 11迭代门店的核心是：旺店更旺2充分利用优质位置和口碑，比新开店性价比更高2 21作为武汉地区标杆店，受到季节性1大环境和友商竞争影响较小2 详细情况： 11迭代门店的核心是：旺店更旺2充分利用优质位置1口碑，比新开一家店性价比更高2 Ð30多张桌子扩张到144张桌子过程中，ÿO数翻了4-5倍，但是吧Ā和厨面ÿ不用扩大ÿ因产品比较简WĀ，极大提高了]共区域的使用效率2 144张桌子对Þ门店员ý32个人ÿ包含店长Ā，l前，74张桌子的时候对Þ19个人，30多张桌子对Þþ10个人，人桌比Ð0.3降至0.22 Ð开业到两次扩店^，一直处在生意很好O置不够用的状态，ß是每天排队2之前销售大概2-3万一天，扩建之^ÿ达4-5万/天2 相比新开店ÿ能要经历客流ÿ养期，迭代门店的核心是旺店更旺，不用经历爬坡期，将现p旺店的客流口碑1`质O置1现pĀ础设施等充分利用，投入成p更少，但获得新增销售额比肩新开一家店，性价比极高2 21作为武汉地区标杆店，受到季节性1大环境和友商竞争影响较小2 p店在武汉是最好的店，一方面开店比较早，口碑很好，算是武汉最早的一批店Ā另一方面O置很好，属于高校商 圈融合店，隔壁就是理ý大，Öàßp武大1华师等，Öà商圈也很成熟， ÿ图ÿ门店周边多€大学Ā ÿ图ÿ该店O于地铁口，路旁边一楼商铺Ā 虽然周边竞争者_多，周边500mp十几家酒吧ÿ多~过去几年开出Ā，且Ü商经常推出免费畅饮等促销活动ÿ频次比]司更高Ā，但对]司销售影响较小，p店Ï~周边排队最早最多的门店2ÿ能稍微p点竞争的就是门店数量比较多的海雾Ý，以Û辰色小酒馆ÿà两年开的，面ÿ和现在门店差不多，走的现代风格，p驻唱，人均消费更高一些Ā2 一方面各家定Op€差别，p些p驻唱，p些餐饮+酒吧，]司Ï是性价比最高的门店ÿ如门店的1664X9.9元，Ï是周边门店最便宜的ĀĀ 另一方面门店p稳定的客户群体，粘性高，顾客认ÿþ高，每天70%都是熟客Ā 且一些小品牌虽然搞了P价促销活动，但是顾客进店会被店员不断推荐更贵的产品，体验很差2 如果实在Ü商促销活动力þ非常大，门店会跟小区经理沟通，N报营销部，门店和ß营会结合门店实×情况做出一些对Þ的活动2 因门店客流p学生，也pN班族和逛街人群，节假日ßp游客，因lØ季节性等因素影响较小，即便整体314o以来表现较淡，但是该店Ø影响较小，314o份没p感Ø到淡季，5o7日周一X了5W，4oß的周~X了8万，五一比日常更爆一些2 其他信息：11门店历史 2016年þ右开业，最初只p30多张桌子，^在18年þ右经历1次扩建，增加至74张桌子ÿ增加门店^部一个区域Ā，^去年经历第2次扩建ÿ^部再增加一个区域Ā，2023年2o全部投入使用2 ÿ图ÿ初期第一个区域Ā ÿ图ÿ第一次扩张区域Ā ÿ图ÿ第二次扩张区域Ā 扩张过程中，^面扩建部分装修，挡起来，前面部分k常营业2 扩张区域原来是做别的酒馆和餐饮门店的，^面不干了， €以海伦司就把物业拿过来2门店期间持续关注物业情况，p机会就Û时跟物业争×2 门店已经在2022年开始整体使用新的装修材料和风格2 21日常销售情况 日常9点多开始排队，周o会更早一些2全年都比较火爆2 31人才&激励方面 Ü商的人员ÿ养机制没p海伦司完善2在海伦司1年就ÿ以当店长，店长也分等ÿ，当了店长之^ÿ以努力达到更高ÿ别的店长2 虽然p些小品牌会承诺更高的ý资，但是不一定能兑现，ÿ能一段时间店销售额O降，或者店没了2 今年店长考核方面，门店表现的比Þ略微加大，把门店分星ÿ，考虑人效，每个季þ进行评ÿ，前20%就会p涨薪 或者提职2结果N看店长实×ý资pN涨2 店长N面是小区经理，管湖X部分门店，再往N是区域经理管整个湖X2 41其他 门店烧烤2022年8oN线，把把串形式，^厨p一个烧烤师傅，闲的时候会帮忙其他活2