新茶饮行业白皮书

新茶饮行业白皮书总结

行业发展历程与现状

• 2010s：新一代茶饮品牌连锁化、品质化，引领行业标准建立，注重产品质量、产品创新、数字化和消费者体验。
• 2020s：新茶饮行业进入质价比、规模化时代，特点为“新食材、新技术、新视角”，加速迭代，积极拓展海外市场。

行业关键趋势

• 质价比茶饮：高价品牌主动降价，提供高质价比产品吸引大众市场。
• 多样化场景：开设不同店型，满足随手可得性和社交空间需求。
• 规模化运营：加盟模式为主，有效动员当地资源，开发市场潜力。
• 连锁化数字化运营：全面融入餐饮数字化进程，升级顾客体验。

投资人关注点

• 行业未来空间和驱动因素：增长驱动因素、终局格局、国际市场对比、赛道关系等。
• 公司发展天花板和竞争格局：开店空间、销售额、市占率、单店UE模型、竞争格局等。
• 上游供应链和消费者画像：原材料行业规模、采购渠道、消费者特征等。

乡村振兴政策与行业贡献

• 国家乡村振兴战略支持：企业投入上游供应链发展，响应政策，提升品牌形象和竞争力。
• 新茶饮公司积极行动：蜜雪冰城等品牌扶持原料种植，与果农建立合作，推动产业升级。

行业市场空间预测

• 2028年市场规模：现制茶饮全品类终端零售额达5,466亿，零售茶饮达6,477亿，周边及生活零售达5万亿。
• 原材料市场规模：预计2028年超1,300亿元，水果成本占比高，推动企业向产业上游延伸。

上游原材料趋势

• 水果：需求多样化、注重新鲜和供应稳定，企业向产业上游延伸。
• 甜味剂：健康需求增加，甜味剂使用逐渐增加。
• 乳品：天然和差异化趋势明显。
• 精制茶：种类及香调多样化。
• 饮品小料：健康化、功能化，种类形态多样化。

茶饮包材趋势

• 环保材料：可降解材料及可回收材料应用增加。
• 隔热保温性能：双层隔热结构或真空设计受重视。
• 品牌化设计：包装成为品牌载体，加深消费者辨识度。

行业产品发展趋势

• 头部品牌创新：围绕茶底、香味、水果小料、功效等维度升级产品。
• 产品多样化优势：平滑季节性周期差异，保持品牌差异化竞争，提升复购率。

供应链发展趋势

• 原材料品质提升：推动供应链升级，保证产品质量和供应稳定。

消费者关注因素

• 优质、新鲜的原材料：产地直种直采茶叶、进口牛乳、NFC鲜榨果汁、S级新鲜水果等。

未来发展趋势

• 下沉市场：二线及以下城市市场规模占比超60%，门店密度提升，未来增速最快。
• 加盟管理体系：品牌与加盟商互利共赢，实现长期、健康、可持续增长。
• 门店标准化：简化流程、自动化制作、加强培训及监管，保障产品和服务稳定性。
• 数字化：赋能原料供应和门店运营，降本增效，优化服务，实现营销闭环。
• 出海：全球现制饮品市场规模巨大，中国和东南亚是最大增长引擎。

行业破局策略

• 产品为王：多维度创新提高消费者复购，倒逼上游原材料产业升级。
• 供应链升级：直采+高效履约打造极致性价比。
• 拓市场空间：下沉和出海创造增长曲线。
• 加盟强强联合：品牌商与加盟商互利共赢加速拓张。
• 标准化运营：提升产品和服务稳定性。
• 数字化赋能：精细化运营与营销升级。