2023年植物基新茶饮白皮书【新国货研究院】
2023年 植物基新茶饮白皮书 报告介绍 植物基是将通过光合作用形成的植物蛋白作为替代蛋白的新型食品和饮品，常见应用为植物肉、植物奶等，以及以此为基础原料研发制作出的口味丰富、形态各异的新型食品、饮料。根据前瞻产业研究院的数据，2020年中国植物基市场规模约427亿人民币，预计未来4年将以14%的复合年增长率持续增长，到2023年市场规模将达到826亿人民币左右。随着消费能力的不断提升、消费者健康意识不断增强，我国新茶饮业态也因为植物基的出现发生了较大改变，植物基新茶饮逐渐成为新的增长点。争取2060年前实现碳中和是我国的明确目标，新茶饮使用植物基作为基底能有效减少碳排放，既符合政策导向，也是可持续发展的必经之路。 由吴晓波频道新国货研究院、书亦烧仙草、OATLY噢麦力联合发布的《2023年植物基新茶饮白皮书》将从植物基新茶饮的宏观市场切入，分析植物基新茶饮市场竞争情况、行业发展特点以及消费者画像，并根据植物基新茶饮领先品牌的打法，总结植物基新茶饮品牌在产品、渠道、营销、供应链等方面的优秀经验，探索这个品类的未来发展方向。 报告看点 草本类和蛋白类是植物基新茶饮两大方向 更多报告请添加商务合作报告定制请扫码 企业微信并回复“国货” 报告出品：向一凡【微信号：IvanXiang24】报告撰写：林君、沈石宇 报告编辑：唐诗语 中国烧仙草饮品类品牌达到180个，门店数量突破3万家目前已经有45%的消费者购买过植物奶为基底的新茶饮中数国十燕倍麦奶行业市场规模为42.3亿，7年时间内市场增长 中11等.9价%格带新茶饮中，植物基品牌书亦烧仙草市占率达到书售亦破烧10仙0草0联万合杯OATLY噢麦力推出的“橙漫山茶花”累积销8性5了后解和植9物0基后概是念植物基新茶饮核心消费群体，超六成女 2023年植物基新茶饮白皮书 报告目录 一、植物基新茶饮的宏观市场分析 1.植物基新茶饮定义 2.植物基新茶饮发展历程草本类植物基饮品发展历程蛋白类植物基饮品发展历程 3.植物基新品牌融资情况 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8 4.冷链体系支撑植物基新茶饮行业崛起，运输车保有量八年时间 增长6倍 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9 5.第三产业崛起背景下，植物基新茶饮提供大量就业岗位 二、市场竞争情况分析 ．．．．．10 1.植物基新茶饮有两大竞争对手，一般新茶饮和植物蛋白饮料．．13 植物基新茶饮vs一般新茶饮植物基新茶饮vs植物蛋白饮料 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15 2.包装饮料具有低价优势，咖啡需求挤压新茶饮 3.一般原料供应商议价能力弱，植物基奶源有强话语权 ．．．．．．．．．．．．．17 ．．．．．18 4.各价位段品牌林立，消费者处于有利地位 三、植物基新茶饮行业发展特点 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21 1.植物基新茶饮的产业链图谱 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23 2.燕麦奶口感醇厚、回味麦香，逐渐替代植脂末 3.万物皆可仙草，烧仙草成植物基新茶饮主流产品 4.椰乳经历三次迭代，成植物基新茶饮复配神器 ．．．．．．．．．．．．．．．25 ．．．．．．．．．．．27 ．．．．．．．．．．．28 5.线下是植物基新茶饮的主要购买渠道 四、植物基新茶饮消费者洞察 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30 1.消费者画像 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32 2.消费者对植物基新茶饮概念感知 3.植物基新茶饮消费者行为习惯 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41 2023年植物基新茶饮白皮书 报告目录 4.代表品牌书亦烧仙草消费者心智表现 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50 5.行业专家意见 五、案例研究 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54 1.书亦烧仙草 书亦烧仙草的发展历程 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56 书亦烧仙草的植物基新茶饮产品和矩阵 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56 书亦烧仙草开拓植物基新品类，特调“山茶花香乌龙茶”为底植物基饮品倡导清爽、轻负担，超高颜值吸引女性消费者植物基新茶饮对鲜果需求更多，品牌通过自建供应链应对 ．．．．．．．．．．．．．57 ．．．．．．．．．．．．．．．．．59 ．．．．．．．．．．．．．．．．．59 2.OATLY噢麦力 OATLY噢麦力的发展历程 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61 创新驱动，强化可持续的植物基品牌形象携手书亦烧仙草，打造植物基新茶饮范例 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63 3.奈雪的茶 奈雪的茶发展历程 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64 高频上新丰富产品矩阵，植物基鲜果茶系列成爆款 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64 首创燕麦雪顶奶茶，适合乳糖不耐人群 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65 4.乐乐茶 乐乐茶的发展历程 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66 积极探索植物基新品，结合环保理念 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66 联名六神花露水，打造“花露水”植物基茶饮 六、植物基新茶饮未来发展方向 1.天然健康成主流，植物基新茶饮兴起 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68 2.基底换新，燕麦奶成新基底 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69 3.仙草、小众水果成为植物基新茶饮创意配方 4.碳中和推动植物基新茶饮可持续发展 5.原材料要求提高，自主供应链形成品牌壁垒 ．．．．．．．．．．．．．．70 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72 ．．．．．．．．．．．．．．．．．．74 2023年 植物基新茶饮白皮书 2023年植物基新茶饮白皮书 报告目录 一、植物基新茶饮的宏观市场分析 1.植物基新茶饮定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2 2.植物基新茶饮发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3 草本类植物基饮品发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5 蛋白类植物基饮品发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6 3.植物基新品牌融资情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8 4.冷链体系支撑植物基新茶饮行业崛起，运输车保有量八年时间增长6倍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9 5.第三产业崛起背景下，植物基新茶饮提供大量就业岗位．．．．．10 二、市场竞争情况分析 1.植物基新茶饮有两大竞争对手，一般新茶饮和植物蛋白饮料．．13植物基新茶饮vs一般新茶饮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13植物基新茶饮vs植物蛋白饮料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15 2.包装饮料具有低价优势，咖啡需求挤压新茶饮．．．．．．．．．．．．．17 3.一般原料供应商议价能力弱，植物基奶源有强话语权．．．．．18 4.各价位段品牌林立，消费者处于有利地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21 三、植物基新茶饮行业发展特点 1.植物基新茶饮的产业链图谱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23 2.燕麦奶口感醇厚、回味麦香，逐渐替代植脂末．．．．．．．．．．．．．．．25 3.万物皆可仙草，烧仙草成植物基新茶饮主流产品．．．．．．．．．．．27 4.椰乳经历三次迭代，成植物基新茶饮复配神器．．．．．．．．．．．28 5.线下是植物基新茶饮的主要购买渠道．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30 四、植物基新茶饮消费者洞察 1.消费者画像．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32 2.消费者对植物基新茶饮概念感知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38 3.植物基新茶饮消费者行为习惯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41 植物基新茶饮的宏观市场分析 1 2023年植物基新茶饮白皮书 1.植物基新茶饮定义 根据中国连锁经营协会的定义，一般新茶饮是指以原叶茶或茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。植物基新茶饮则是将植物乳作为基底，使用植物蛋白替代动物蛋白的新式茶饮，对乳糖不 耐受的人群比较友好。根据沙利文的数据，目前已经有45%的消费者购买过植物奶为基底的新茶饮，随着健康、绿色的饮品习 惯深入人心，未来越来越多的消费者将愿意尝试植物基新茶饮。 2 2023年植物基新茶饮白皮书 2.植物基新茶饮发展历程 植物基新茶饮作为植物基饮品与新茶饮结合所演变而来的新品类，受到环保主义、动物保护、素食主义人群以及年轻消费群体的青睐。随着植物基加速嵌入多元化消费场景，越来越多的植物基新茶饮产品形态出现，主要可以分为两大方向。 第一大方向为草本类植物基新茶饮，烧仙草品牌们是核心玩家。2007年书亦烧仙草率先入局植物基新茶饮领域，聚焦新茶饮“烧仙草”这一细分领域，陆续推出小芋圆烧仙草、生椰烧仙草、酸奶烧仙、绿豆乳烧仙草等产品。根据NCBD（餐宝典）的数据，截至2021年底，中国烧仙草饮品类品牌达到180个，门店数量突破3万家。2010年至2020年，新茶饮品牌迎来爆发阶段，各大品牌也陆续使用草莓、西瓜、甘蔗等草本类水果制成新茶饮产品，其中鲜茶水果、芝
