2025年新茶饮行业白皮书

新茶饮行业白皮书总结

行业发展历程与阶段

• 2010s：新一代茶饮品牌连锁化、品质化，以产品质量、产品创新、数字化、消费者体验等引领行业标准。
• 2020s：新茶饮行业进入质价比、规模化时代，特点为“新食材、新技术、新视角”，形成独特竞争力并积极拓展海外市场。

投资热度与关注点

• 投资热度高涨：蜜雪冰城总市值超1,700亿港元，古茗总市值超400亿港元，累计涨幅显著。
• 投资人关注点：行业未来空间和驱动因素、公司发展天花板和竞争格局、上游供应链和下游消费者画像。

国家乡村振兴战略贡献

• 政策支持：国家出台多项政策支持乡村振兴，新茶饮公司积极投入，如蜜雪冰城扶持川渝、云南原料种植，与果农建立合作。
• 新茶饮公益基金：9家品牌成立国内首个新茶饮公益基金，聚焦欠发达地区乡村振兴、产业助农。

行业空间与趋势

• 市场规模：2028年中国现制茶饮市场规模约5,500亿元，零售茶饮市场规模约6,500亿元，周边及生活零售市场规模约5万亿元。
• 原材料市场：预计2028年中国现制茶饮的原材料市场规模超1,300亿元，水果成本占比高，推动企业向产业上游延伸。
• 产品创新：茶饮包材向环保材料转变，小料向健康化、功能化发展，精制茶种类及香调多样化。

消费者关注因素

• 优质、新鲜的原材料：优质产地直采茶叶、进口牛乳、NFC鲜榨果汁、S级新鲜水果。
• 产品持续创新：满足消费者不断变化的需求，倒逼上游原材料产业升级。

发展趋势

• 下沉市场：二线及以下城市是最大市场，预计净新增近30万家门店。
• 加盟管理体系：加盟店与品牌商互利共赢，推动门店标准化和数字化运营。
• 出海：全球现制饮品市场规模巨大，中国和东南亚是增长引擎，茶饮企业积极出海。

行业破局策略

• 产品为王：多维度创新提高消费者复购。
• 供应链升级：直采+高效履约打造极致性价比。
• 拓市场空间：下沉和出海创造增长曲线。
• 加盟强强联合：加速拓张。
• 标准化运营：提升产品和服务稳定性。
• 数字化赋能：精细化运营与营销升级。