中国仓协央厨供应链分会x亦莘咨询：央厨供应链产业月度报告_2025年10月

宏观经济与政策趋势

• 通胀与物价：10月CPI同比微涨0.2%，食品价格下跌拖累明显；PPI同比下降2.1%，降幅收窄但仍在通缩区间。CPI受食品价格下跌影响，非食品项目温和上涨；PPI受大宗品跌幅收窄和有色金属价格走强托底，整体仍偏疲弱。
• 制造业与服务业：制造业PMI降至49.0，重回收缩区间，产需双弱，成本与出厂价剪刀差加大；非制造业整体微扩张，但新订单和用工指数仍偏弱。
• 消费市场：10月社零总额同比增速放缓至2.9%，家电、通讯器材等品类表现较强，但地产周期下行影响下，家装、汽车及非耐用品消费表现疲软，整体消费动能减弱。
• 固定资产投资：10月固定资产投资单月同比降幅扩至-11.2%，创近期新低。房地产投资单月大跌23.1%是核心拖累；基建与制造业投资增速也继续下降，受财政力度减弱及外需不确定性影响。
• 进出口：10月出口同比下降1.1%，为今年3月以来首次转负，受高基数效应、贸易摩擦及全球经济复苏乏力影响；进口同比增长1.0%，外贸环境的不确定性显著增加。
• 近期政策：多项重磅政策密集出台，助力开放与产业高质量发展，包括加强资本市场中小投资者保护、开展消费新业态新模式新场景试点工作、支持外贸企业使用可再生能源等。

原材料供给趋势

• 粮食市场：10月粮食市场由繁荣转为“高位回调”，粳米、糯米及大豆、玉米价格均出现不同程度回落，仅小麦维持稳中偏强。粮价对物价推升作用减弱，行业利润空间受压。
• 肉禽板块：猪肉价格持续探底（同比跌16%），是核心拖累项；牛羊肉受高养殖成本及秋冬季节性消费支撑，价格表现坚挺；禽蛋则相对平稳。
• 蔬菜市场：10月蔬菜供应由紧转松，价格逐步回落至常年水平。预计冬季供应面积增加，整体市场供应充裕，除极端天气扰动外，难现大范围强势上涨。
• 水产品市场：10月水产品整体从年中高位放缓，淡水鱼回调幅度最大，带鱼等海产因季节性需求维持高位震荡。
• 水果市场：10月水果价格经历回落后进入“低位企稳”阶段，苹果表现坚挺，但葡萄、西瓜等季节性品种价格偏弱。

餐饮业消费趋势

• 餐饮消费市场：10月餐饮消费市场在假日经济的强劲带动下表现活跃，同比增速明显加快，为后续年末聚餐、冬季时令餐饮消费等需求的释放奠定了一定基础。
• 消费模式转变：消费模式呈现以理性决策、价值分层为核心的特征转变，品牌祛魅、人均消费下滑、轻社交兴起等。
• 餐饮巨头转型：餐饮巨头从“大而全”到“小而美”，通过“小店、小品类、小投资”模式应对行业的存量博弈。
• 供应链与生态化：“小店态”的低成本、高品质体验，依赖巨头成熟的中央厨房与规模化供应链体系，构建起中小餐饮难以企及的竞争壁垒。
• 健康与功能性消费升级：健康与功能性餐饮赛道持续扩容，涵盖低卡轻食与代餐产品、药食同源特色食品、无糖/低糖零食饮品。
• 饮品长尾效应：饮品赛道竞争激烈，但通过文化赋能与场景创新，仍能打开差异化增长空间，形成显著的长尾效应。
• 投融资趋势：2025年餐饮及供应链投融资：从“广撒网开店”转向深耕供应链与细分赛道，聚焦供应链、健康功能性、饮品长尾三大领域。

产业园区建设与央厨供应链

• 产业园区建设：全国多地产业园区建设热潮不减，资方多元投资活跃，包括中央厨房、食品加工、预制半成品、冷链等项目。
• 央厨供应链：央厨供应链优秀企业推荐，包括浙江博泽制冷科技有限公司、山东伊立浦商用智能厨房设备有限公司、广东三朗家具集团。
• 中国仓协央厨供应链分会：介绍中国仓储与配送协会央厨供应链分会的成立背景、组织架构、服务内容等。
• 亦莘咨询：介绍亦莘咨询的业务范围、服务体系、团队背景等。