核心观点与关键数据
- 可可原料危机：巧克力作为全球消费者生活中的重要存在，其核心原料可可正面临产能危机。2023-2024年全球可可总产量约为430万吨，较前一产季短缺14.2%，主要受气候现象“厄尔尼诺”影响。可可期货价格大幅波动，供应链面临极大挑战，多个国际知名巧克力品牌已通过涨价或减重应对。
- 中国市场需求：中国食品行业对可可粉的需求持续上涨。在可可粉新品占比中，甜味零食（烘焙、糖巧、冰激凌）是主要应用品类，其中烘焙领域占比最高（甜味饼干>蛋糕>面包）。此外，可可风味在中国风味乳饮料及固体饮料中占比第一，达10%，阿华田、美禄等固体饮料中可可粉含量较高（约12%-20%）。
凯爱瑞解决方案
- 解决方案：凯爱瑞针对可可粉原料挑战，提供可可风味整体解决方案，旨在提升可可风味、改善产品口感、实现成本优化。
- 技术方案：凯爱瑞在可可风味技术上提供从提取物到香精的各类方案，包括：
- 可可提取物：提供单一来源有机、UTZ和公平贸易选项。
- 可可和巧克力香精：调香师结合可可提取物和蒸馏物的专业知识，实现更多风味创意。
- 可可蒸馏物：提供水晶般透明的液体及木质、坚果和丰富的香气。
- 优势：凯爱瑞通过提取工艺、调香师、感官分析团队和研发应用团队，为客户提供完整的解决方案和技术支持，提升可可原料利用率，实现风味精华高倍浓缩。
- 生产基地：凯爱瑞拥有全球可可提取物生产基地。
- 案例分享：
- 烘焙案例（巧克力麦芬蛋糕）：减少可可粉用量60%，实现40%的可可成本节省。
- 固体饮料案例（热可可）：减少可可粉用量30%，实现20%的可可成本节省。
联系方式
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