IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中钠的认知

核心观点与关键数据

美国消费者对饮食中钠的认知和态度研究表明，尽管对钠的关注度上升，但消费者对个人摄入量的担忧程度参差不齐。

主要发现：

1. 钠摄入认知不足：

   • 超过一半（48%）的美国人不知道建议的每日钠摄入量（2300毫克），另一半（52%）对推荐量的估计远低于实际值。
   • 48%的受访者表示不知道自己每日摄入多少钠，52%的受访者对个人摄入量的估计同样不准确。

2. 限制钠摄入的动机：

   • 65%的人因改善整体健康而限制钠摄入，33%因管理当前健康状况，31%因医疗保健提供者建议，3%为减少水分滞留。
   • 11%的人因朋友和家人的建议而减少钠摄入。

3. 钠摄入来源认知：

   • 29%的人认为包装食品（如罐头、冷冻餐）是钠的主要来源，22%认为是烹饪时添加的盐，15%认为是进食时添加的盐。
   • 9%的人不确定钠来源，仅6%认为每日摄入量超过建议的上限（2300毫克）。

4. 对低钠产品的态度：

   • 56%的消费者对低钠产品持积极看法，32%保持中立，11%认为低钠产品更值得购买。
   • 在比较两种相似产品的钠含量时，31%会选择低钠选项，26%选择更健康的选择，15%选择钠含量较高的产品。

5. 信息来源信任度：

   • 医疗或护理专业人士（44%）、健康组织（43%）、注册营养师/饮食学家（35%）和美国政府机构（30%）是最可信的信息来源。
   • 13%的受访者表示不信任任何信息来源。

研究结论

• 美国消费者对钠摄入量的认知存在显著不足，对个人摄入量和推荐量的了解均不充分。
• 改善整体健康是限制钠摄入的主要动机，而包装食品被视为钠的主要来源。
• 尽管对低钠产品持积极态度，但价格、口味和品牌仍是影响购买决策的重要因素。
• 医疗专业人士和健康组织是消费者获取钠摄入信息的最可信来源。

政策与建议

• 需加强公众教育，提高对每日钠摄入推荐量的认知。
• 鼓励食品行业通过减少包装食品中的钠含量并改进标签信息来帮助消费者做出更健康的选择。
• 利用可信的信息来源（如医疗专业人士和健康组织）传播钠摄入的权威信息。