IFIC 聚焦调查 ： 美国消费者对饮食中钠的认知

IFIC 2O24IFIC SP 美国消费者Perceptionsof饮食中的钠 JULY2024 2024国际食品信息委员会2024国际食品信息委员会 方法 2O24IFIC IFIC SP 国际食品信息council（IFIC）委托进行了一项在线调查，旨在衡量美国消费者对钠摄入量的认知、态度和信念。从2024年3月7日至9日，一千名18岁及以上的成年人完成了在线调查，并对受访者进行了加权处理以确保结果的比例性。由于四舍五入，总计可能不等于100。 调查样本（n1000）的贝叶斯置信水平为35，大致相当于95置信水平下的31的误差范围。在展示结果的幻灯片中，适当的位置包括了统计上显著的结果突出显示。某结果若不能归因于随机机会，则认为该结果具有统计显著性。本报告中的统计显著性仅在同一人口统计学群体内部进行比较（例如，年龄、种族、性别等）。 建议引用： 国际食品信息委员会（IFIC）。2024年IFIC焦点调查：美国消费者对饮食中钠的感知。2024年7月。 执行摘要 2024国际食品信息委员会 2O24IFIC IFICSP 口味是食品和饮料的主要购买动力 近二十年的数据来自IFIC食品与健康调查盐（即钠氯化物）是一种影响味觉的成分通过咸味的作用，同时也通过增强整体食用体验的其他效果，如增加甜度或减少苦味。美国人通常摄入的钠量超过推荐量，并被鼓励采取措施减少摄入。 美国成年人应该消费不超过2300毫克然而，美国成年人平均每天消耗约3400毫克钠。10个美国人中有9个消耗过多的钠。三明治和米饭，面食和 其他以谷物为基础的混合菜肴也在其中钠的顶级来源超过70的 钠美国人消费的食物来自包装和预制食品，而大约11是在烹饪或进食过程中添加的。 钠是一种必需的营养素。生物学和学习经验影响喜欢咸 食品：我们消费得越多，对口味的期望就越高。另一方面，有可能转向偏好较少咸的食物这最好通过逐步减少钠的摄入量而不是突然消除钠来实现。 钠是一种许多消费者表示试图限制或避免的营养素。为此，市场上提供了诸如低钠或无钠的产品。成分and 烹饪技术，通过减少钠的使用来增强风味。例如，氯化钾（KCl）和谷氨酸钠（MSG）是其中研究更为深入的食品成分。 可以用于增强风味同时减少钠含量的成分。KCl可提供咸味感知，但也可能带有苦味；而MSG则能通过增加鲜味感受来提升风味。香草、香料，以及烤制和炒制等烹饪方法也能提升风味。 不添加钠的风味体验。 IFIC委托此IFIC聚焦调查：美国消费者对 饮食中的钠研究与钠相关的美国消费者心态，他们对自己摄入量与推荐量之间的认识差异。 有关钠的可靠信息来源 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 执行摘要 关键发现 美国一半的民众并不知道自己每天摄入了多少钠。另一半人群摄入钠量的估计值相差甚远。 超过一半的美国人说他们目前限制钠或有兴趣这样做，但尚未采取行动。 2O24IFIC IIFFIICC SPOTLIGHT SURVEY 当被问及他们的个人每日钠摄入量时，48的 美国人说他们“不知道”他们消费了多少。在 另一半（52）选择了他们认为每天摄入的钠含量的人中，有比例表示他们摄入的“少于1毫克”，仅6表示他们摄入的量超过推荐每日不应超过的量（即上限） ，2300毫克。 近一半的美国人说他们不知道建议摄入多少钠 每天。 大多数接受调查的美国人报告要么“目前限制 钠”37在他们的饮食中或“对限制钠感兴趣，但 有17的人尚未开始减少钠摄入（17）。相反，有些人表示他们在饮食中“不考虑减少钠含量”（3）；“不需要限制钠含量”（11）；或者“对减少钠含量不感兴趣”（6）。其余的17的受访者对减少钠摄入感兴趣，但尚未开始实施。 开始。 改善整体健康是最大的动力 限制钠摄入。消费者受到当前健康状况的影响，或因医疗保健提供者建议而减少钠摄入，以及或为了减轻水肿。 48的消费者说他们“不知道”每天建议多少钠。另一半52传达了他们的对每日钠推荐量的认识较低，大多数人认为这一数值远低于实际建议值：17的人认为“少于1毫克”，1的人认为“大约1毫克”，12的人认为“大约1500毫克”，9的人认为“大约2300毫克”。 2“约3000毫克”；1“超过3000毫克”。总体而言， 对每日钠摄入量建议的看法与对个人钠摄入量的估计相似。 在Subset消费者中（这些消费者要么当前限制钠摄入，要么对钠摄入感兴趣 ，或者过去曾限制钠摄入），最主要的限制钠的原因（占65）是改善健康 。 整体健康。其他激励因素包括“管理当前健康”“条件”（33）；“医疗保健提供者推荐使用它”（31）；以及“为了减少水分滞留”（3）。只有11的人表示他们减少钠摄入量的动力是因为朋友和家人的建议。 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 2024国际食品信息委员会4 执行摘要 关键发现 美国人说，包装食品可以提供大部分他们的饮食钠。 当美国人在饮食中考虑钠的来源时，29 说主要来源是包装食品，如罐头食品和冷冻餐。相比之下，近四成的人认为他们饮食中钠的主要来源是在烹饪时添加的盐（22）或在进食时添加的盐（15 ）。 在检查营养的购物者中 杂货店购物时钠的事实，而 比较两种相似的钠含量 超过一半的产品表示他们会选择低钠或更健康的选择。 2O24IFIC IIFFIICC SPOTLIGHT SURVEY 只有十分之一9的美国人不确定他们的钠来源。 近一半的美国人表示担心他们的钠摄入量。 尽管美国人对钠的关注度在上升，但他们对个人摄入量的担忧程度却参差不齐 回忆 8的人说他们“不知道”他们消耗了多少钠。无论个人摄入意识如何，几乎一半46的人说 他们担心他们的钠摄入量，而其余的则在矛盾情绪25和不关心30之间分配。 美国人说，他们更积极地看待被宣传为低钠的食品或饮料 。 美国人对广告中的食品和饮料表示积极 低钠产品方面，尽管近6成（56）的消费者对此持更加积极的看法，但仍有超过4成的消费者保持中立（32），且有部分消费者（11）并不认为低钠产品更值得购买。 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 在购买前比较两种相似产品的钠含量时，31的人表示会选择钠含量较低的那个，而26的人倾向于选择更健康的一个选项。将近四分之三的人不会仅基于钠含量或健康因素来做选择，其中15的人会挑选钠含量较高的那个。 昂贵的选择；13的人选择他们认为味道最好的； 10的人选择他们或他们的家人喜欢的品牌10。 对钠信息来源的信任度最高的是医疗或护理专业人士、健康组织、注册营养师饮食学家以及美国政府机构。 当被问及对各种潜在信息来源的信任时，有关钠摄入的信息来源中健康专业人士的意见最为可信。 组织引领趋势。超过四成（44）的人表示信任医疗或护理专业人士以及健康组织（43），such之后的内容需要具体给出才能进行翻译。 正如美国心脏协会所指出的，大约三分之一的受访者表示他们信任注册营养师 （35）和美国政府机构，如疾病控制与预防中心（30）。 控制和预防或食品药品监督管理局。一些 美国人表示，他们不信任所提供的任何选择13。 2024国际食品信息委员会2024国际食品信息委员会55 2024国际食品信息委员会 IMPLICATIONS 结果从2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对 饮食中的钠表明大约一半的美国人不知道他们每天摄入多少钠，而能够正确识别每日建议摄入量的人少于10。 上限摄入量对于钠。了解每天建议摄入多少钠可能有助于做出更健康的饮食选择，而且超过一半的美国人表示他们目前正在限制钠的摄入，主要动机为 为了改善他们的整体健康状况。美国人将包装食品视为日常饮食中钠的主要来源，并对食物和饮料持有更为积极的看法。 被宣传为低钠的产品。然而，钠和健康并非影响食品购买决策的唯一因素价格、口味和品牌也同样重要。 食物和营养信息领域非常拥挤，因此很难 可信赖的内容以突破市场。消费者信任医疗或护理专业人士、健康组织、注册营养师营养学家以及美国政府机构获取关于钠摄入的信息。消费者同样 目前可以访问营养事实标签上的钠信息，并且可能还会在许多食品的前端显著展示钠含量。 饮料包装。 认识到广泛，渐进的方法是谨慎的减少食品供应中的钠。在2021年，FDA发布了自愿减少钠的目标对于食物 制造商、餐厅和食品服务运营机构。这种有目的的方法旨在通过帮助重新设定美国人对钠的偏好来减少钠的摄入量。此外，美国饮食质量评级（根据相关指标衡量），健康 饮食指数2020年，得分为100分中的58分。增加underconsumed食物类别（包括水果、蔬菜和乳制品）是提高美国膳食质量的优先事项。 通过增加有益营养素的摄入量来提高饮食质量，例如钾，以抵消钠对血压的影响。 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 近一半的美国人不知道钠多少 他们每天消费。 只有6的人认为他们每天摄入的钠比建议的多。 20 12 9 2 4 5 48 超过3000 毫克 约3000 毫克 约2300 毫克 约1500 毫克 约1000 毫克 少于1000 毫克 不知道 IFIC 2O24IFIC SPOTLIGHT SURVEY Q1你一天消耗多少钠？n1000 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 2024国际食品信息理事会77 近一半的美国人说，他们不知道建议每天摄入多少钠。 对个人每日钠摄入量的看法与所感知的钠建议相似。 17 9 12 12 1 2 48 超过3000 毫克 约3000 毫克 约2300 毫克 约1500 毫克 约1000 毫克 少于1000 毫克 不知道 IFIC 2O24IFIC SPOTLIGHT SURVEY Q2一个健康的成年人一天平均应该消耗多少钠？n1000 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 2024国际食品信息理事会888 目前，近十分之四的人限制了他们的钠摄入量。 另外十分之四的人说他们不考虑饮食中的钠，不需要限制钠，或者不感兴趣。 钠消耗方法 11 23 6 17 6 37 我不需要限制钠 我对限制钠不感兴趣 我对限制钠感兴趣，但我还没有开始我过去曾尝试限制钠，但我不再是了我目前限制钠 我不考虑饮食中的钠 IFIC 2O24IFIC SPOTLIGHT SURVEY Q3以下哪一项最好地描述了您在饮食中摄入钠的方法？n1000 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 2024国际食品信息委员会99 那些对限制钠摄入量和或 那些已经采取措施这样做的人，想要限制钠消费的首要原因是改善整体健康状况。 消费者也因为当前的健康状况而受到激励，因为医疗保健提供者 推荐它，并减少保水。 65 33 31 30 23 19 11 2 整体提高 health 管理电流 健康状况 医疗保健提供者 推荐一下 减少水分 保留 我读到或听到我 should 所以我的食物味道少了 咸 家人或朋友 推荐一下 其他指定 IFIC 2O24IFIC SPOTLIGHT SURVEY Q4出于以下哪种原因，您想限制钠的消耗？选择所有适用的。 过滤器：目前限制钠，已尝试在过去，或感兴趣n608 资料来源：2024年IFIC聚焦调查：美国消费者对饮食中钠的认知 2024国际食品信息理事会1010 十分之三的人说包装食品是钠的主要来源。 近十分之四的人认为他们的钠的主要来源是他们在烹饪或吃饭时添加的盐。 钠的顶级饮食来源 1 9 13 29 22 12 15 包装食品如罐头食品、冷冻食品 准备好的食物例如，杂货熟食店的土豆沙拉，沙拉吧项目在进食时添加盐 烹饪过程中添加的盐餐厅食物 其他指定不确定 IFIC 2O