IFIC 聚焦调查 ： 美国对食品和饮料中甜味剂的看法

核心观点与关键数据

消费趋势

• 30%的美国人过去12个月未消费低热量和无热量甜味剂（LNCS），34%保持不变，33%改变消费习惯（其中6%开始消费，6%停止，10%增加，11%减少）。
• 17%的受访者减少或停止消费LNCS，其中52%在7-12个月前开始，40%在不到6个月前开始。
• 减少或停止消费的主要原因是听说LNCS不安全（14%）、医生建议（14%）、改变饮食习惯（36%）。
• 增加或开始消费的主要原因是尝试减肥/保持体重（29%）、饮食习惯改变（25%）、听说LNCS安全（21%）、医生建议（19%）。

认知与偏好

• 大多数美国人未听说过阿洛酮糖（13%），与2021年数据相似。
• 最可能消费的甜味剂：蔗糖（7.3分）、蜂蜜（6.6分）、甜菊糖（5.1分）、高果糖玉米糖浆（5.0分）。
• 最可能消费的LNCS：甜叶菊（4.3分）、和尚水果（4.3分）、三氯蔗糖（4.0分）、阿斯巴甜（3.9分）、糖精（3.6分）。
• 超过一半（56%）的美国人认为LNCS对某些人健康有益，25%强烈同意，31%有点同意，22%既不同意也不反对。

信息来源

• 42%的人通过自行研究形成对LNCS安全性的看法，31%通过与健康专业人员交谈，19%依赖朋友/家人，18%依赖新闻报道和文章，17%依赖政府批准程序。
• 最推荐的信息来源：医疗保健提供者（35%）、健康网站（29%）、注册营养师（24%）、美国政府网站（22%）。
• 大多数美国人通过成分列表（49%）和营养成分标签（42%）确定食品是否含LNCS，20%在前端寻找特定词语或短语，6%不够仔细。

研究结论

• 公众对LNCS的认知存在分歧，部分原因在于信息环境过度刺激和科学共识的传播不足。
• 医疗专业人士在LNCS安全性认知中扮演重要角色，但其科学沟通能力需进一步提升。
• 尽管公众更偏好含糖食品，但多数人认可LNCS对部分人群的健康益处，减糖努力仍需多策略结合推进。