IFIC焦点调查：美国人对饮食中甜味的看法

核心观点与关键数据

调查背景与目的
国际食品信息理事会（IFIC）于2025年2月对美国1000名18岁及以上成年人进行在线调查，旨在了解消费者对饮食中甜味的认知、态度和信念。调查结果显示，美国人普遍关注甜味与健康的关系，并期望通过减少饮食甜度获得健康益处。

甜味偏好与认知

• 甜味是美国人心仪程度最高的基本味觉，58%的受访者偏好甜味食物，其次是咸鲜味（49%）、咸味（45%）、酸味（24%）和苦味（21%）。
• 80%的受访者认为减少饮食中的整体甜度很重要，主要原因是追求更健康的饮食、管理血糖/糖尿病、管理体重和口腔健康。
• 尽管大多数人喜欢甜味食品，但59%的人认为甜味食品和饮料可以是健康饮食的一部分。

减少甜度的期望变化

• 超过三分之六的受访者预期减少饮食甜度将提高整体健康状况（64%）和饮食健康性（64%），并减少每日摄入的热量（58%）和体重（55%）。
• 超过三分之一（36%）的人预期减少甜度会增加渴望，而同样比例（36%）的人预期渴望会减少。

甜味来源与添加糖的认知

• 甜味的主要来源是甜点和小吃（53%）、糖果（49%）和水果（41%），其次是含糖饮料（36%）、100%纯果汁（32%）和咖啡/茶饮料（32%）。
• 77%的人认为添加糖的主要目的是增加甜味，而不到四分之一的人认为添加糖是为了其他功能性特性（如质地、延长保质期等）。

性别差异

• 女性比男性更可能认为减少饮食甜度对健康饮食、血糖/糖尿病、体重和口腔健康很重要。
• 男性更可能预期减少甜度会增加卡路里摄入、体重和整体情绪，而女性更可能预期饮食健康性提高，但卡路里摄入和体重减少。

研究结论
调查揭示，尽管美国人喜欢甜味，但普遍认为减少饮食甜度对健康至关重要。食品创新需在满足甜味需求与健康目标之间找到平衡，而健康专业人士应提供个性化指导，帮助消费者在享受甜味的同时追求长期健康。