IFIC 调查 ： 公众对食品配料的看法

公众态度 围绕食品成分 2023年5月 公众对食品成分的看法 消费者会回避不熟悉或具有化学名称的成分吗？他们是否倾向于使用某些成分的食品，而避免使用其他成分？最近 的一项针对1,000名美国人的IFIC调查探讨了公众对食品和饮料成分的看法，为什么人们在哪里购物，以及涉及某些食品时是什么推动了购买。 2 亮点 •十分之六的美国人说，他们在选择要购买的食物时通常会考虑配料。 •消费者主要根据所提供食品的质量和所售食品的价格来选择购物地点。各种食品也是最大的购买驱动力，而配料则不那么重要。 •在决定购买哪些食物时，人们倾向于选择他们认为对他们有益的食物；这种考虑超过了选择“熟悉的成分”。 •健康和安全是人们避免使用某些成分的首要原因。 •对于那些认为某些成分不安全的人来说，超过十分之四的人认为这些成分会对他们的身体健康产生长期影响。 •近十分之三的人认为一种未知的、听起来很化学的成分不安全。 •当涉及到含有可能构成危险的天然化合物（例如砷，铅，镉和汞）的食品时，消费者最关心的是海鲜-婴儿食品紧随其后。 3 Methodology 从2023年5月4日至9日，在18岁以上的成年人中进行了一千次访谈 ，并进行了加权以确保成比例的结果。由于四舍五入，总数可能不等于 100％。 1000次面试的贝叶斯置信水平为3.5，大致相当于误差幅度±3.1在 95%置信水平统计学意义 如果结果不能归因于随机机会，则具有统计学意义。应在每个人口统计学群体（例如年龄，种族，性别等）中比较本演示文稿中的统计学意义。 例如，如果女性的反应 受访者被认为是重要的，它与 男性受访者，不一定是其他人口群体。 4 大多数美国人（十分之七）认为自己是健康的饮食者 8% 16% 25% 50% 是的，总是 是的，在大多数情况下，只有一次在一段时间几乎从来没有不确定 Q1.你认为自己是一个健康的食客吗？ 10人中有6人在选择食物时通常会考虑配料 14% 20% 24% 41% 是的，总是 是的，在大多数情况下，只有一次在一段时间几乎从来没有不确定 Q2.选择要食用的食物时，您是否考虑成分清单？ 33% 31% 19% 19% 12% 3% 3% 选择含有我认为对我有好处的食材的食物48% 选择含有您熟悉的食材的食物 选择含有我认为味道好的配料的食物 选择第一种成分最重要的食物 选择配料表较短的食物 选择食物以避免潜在的食物过敏原 Q3。[如果2a-c]在考虑成分列表时，在决定购买什么食物时，对您最重要的是什么？选择前2。 Other 不确定 7% 49% 44% 是否 不确定 Q4.在购买食品或饮料时，您是否主动避免使用任何成分？ 我认为他们吃起来不健康 59% 我认为他们吃不安全 我对它们过敏 他们有一个化学名称 我不知道它们是什么 我认为它们对环境有负面影响 我家有人对它们过敏 35% 26% 20% 16% 15% 13% 13% 2% Q5.[if4a]为什么在购买食品或饮料时主动避免某些成分？ Other 不确定 INGREDIENT SAFETOE AT HEALTHYIFC ONSUMED UNSAFETOE AT UNHEALTHY CONSUMED NOTSUREIF Q6.看看下面的成分列表。即使您从未听说过或不太了解成分，请在下面注明您对成分的理解或印象。 二氧化钛 人造色素(如红色3、焦糖颜色) 防腐剂（如BHT、钠亚硝酸盐) 低卡路里和无卡路里甜味剂(例如阿斯巴甜、三氯半乳蔗糖) 改性成分(如改性蛋白质或淀粉) 棕榈油（例如食用植物油，硬脂酸) 乳化剂（如大豆卵磷脂）10 如果食用，大多数人将棕榈油和低卡路里且无卡路里的食品成分列为安全健康 虽然大多数人将人造色素和防腐剂列为不安全和不健康的 棕榈油（如食用植物油、硬脂酸）低卡路里和无卡路里甜味剂（例如阿斯 巴甜，三氯蔗糖） 改性成分（如改性蛋白质或淀粉）乳化剂（如大豆卵磷脂） 防腐剂（如BHT、亚硝酸钠）人工颜色（例如红色3，焦糖色） 二氧化钛 安全健康 34% 26% 40% 49%19%33% 28% 33% 39% 43%28%28% 35% 33% 32% 37%26%37% 35 % 23% 42% 33% 41% 26% 36%21%42% 32% 43% 26% 35%30%35% 不安全，我不确 定它的安全性如果食用健康 35% 19% 46% 34%35%31% ，如果食 如果食用安全 20%用 32% 48% 它的健康 果不健康 ，如消耗我不确定 相信他们会对身体健康产生长期影响 我相信它会对我的身体健康产生长期影响 41% 我不确定会有什么影响，但吃起来似乎太冒险了 26% 我相信它会对我的身体健康产生短期影响 21% 我相信这会对我的外表产生负面影响 我相信这会对我的心理健康产生长期影响 我相信它会引起过敏反应 我相信这会对我的心理健康产生短期影响 12% 17% 17% 16% Q7。[在6中，如果有的话，吃不安全 ]您在上一个问题中提到至少一种成分是不安全的。你为什么认为它不安全？选择所有适用的选项。 不确定 12% 购买;由于未知的成分，十分之二的人不会购买 虽然近四分之一的人仍然会购买这种食品或饮料 10% 6% 在购买食品或饮料之前，请查看有关成分的更多信息 Q8.想象一下，你正在杂货店购物，你看到一种你想尝试的食物或饮料，但有一种配料 你不确定。你会怎么做？选择首选。 22% 23% 39% 仍然购买这种食物或饮料 不购买食品或饮料，因为未知的成分 在购买食品或饮料之前，请尝试在杂货店寻找某人以了解有关该成分的更多信息。 不知道/不确定 要消费，“十分之三的人认为消费不安全” 20% 18% 30% 32% 安全消费 也许可以安全消费 Q9。再次，假设您正在杂货店购物，并且您看到一种带有化学名称的成分，您不确定。您认为这种成分是什么？ 选择顶部选择。 不确定要消费不知道/不确定 发表的研究或医生的建议 看到关于这种成分的研究发表 35% 如果您的医生说食用是安全的 知道它已经在食品和/或饮料中使用了很长时间 22% 32% 知道这是政府批准的 21% 如果新闻文章说消费是安全的如果它有一个不太化学的名字 如果朋友或家人告诉你消费是安全的如果社交媒体 说消费是安全的 没有其他信息可以帮助确保这种成分可以安全食用 13% 9% 5% 6% 18% Q10.[如果9b]你在前面提到过 您不确定这种含有化学成分的食品或饮料是否可以安全食用。哪些其他信息有助于确保这种成分可以安全食用？选择首选 在5中总是会避免 23% 19% 20% 22% 16% 总是避免有时避免 Q11。二氧化钛是某些食品中的一种成分。如果在食品包装上看到这种成分，您会： 寻找出来 既不寻求也不回避不知道/不确定 Q12。考虑在美国某些食品中发现的“成分A”。它在美国被批准使用和消费，但在欧盟（EU）尚未被批准使用和消费。欧盟缺乏批准会影响您对这种成分是否可以安全食用的看法吗？ 17 欧盟安全批准将影响十分之六的美国人对成分的看法 安全性；近十分之三的人表示，他们将避免缺乏欧盟批准的成分 24% 18% 28% 31% 不，缺乏欧盟的批准不会影响我对其安全性的看法 缺乏欧盟的批准可能会影响我对其安全性的看法，但我不会因此而改变我的饮食行为 是的，我不会再吃任何含有这种成分的食物或饮料，因为缺乏欧盟的批准 我不确定缺乏欧盟的批准是否会改变我的饮食行为 食品成分|2023年5月|FOODINSIGHT.ORG Q13.购买食品和饮料时，您是否选择根据以下任何标准从商店购买 ？ 19 消费者从商店购买，因为提供的食品的质量和出售的食品的价格;品种也是一个最大的驱动力，而出售的食品中的成分不那么重要 所提供食物的整体质量 提供的食物的价格 提供的各种食物 46% 43% 38% 39% 41% 45% 8%2%4% 10%2%4% 10%3%5% 提供的食物中的成分 25% 45% 16% 7%7% 总是Yes有时是有时不总是不确定 食品配料|2023年5月|粮食.ORG Q14。您对以下任何食品中的天然化合物（例如砷，铅，镉和汞）的关注程度如何？ 非常关注 有点担心 不是所有的关注 一点也不关心 不知道 婴儿食品香料巧克力海鲜 21 33% 34% 17% 9% 7% 36% 21% 14% 12% 16% 23% 27% 27% 15% 7% 23% 25% 30% 16% 6% 消费者最关心的是海鲜中的天然化合物，婴儿食品紧随其后 海鲜 婴儿食品 香料 巧克力 非常关注有点担心不是所有的担心根本不关心不知道 大多数美国人希望了解有关食物中天然存在的化合物的更多信息 13% 是的，我想要更多信息不，我不想要更 23% 64% 多信息不确定 Q15.您想了解更多有关食物中天然化合物的信息吗？ Appendix 24 是的，总是 是的，大部分 只有一次在一段时间 几乎从来没有 不确定 Total 16% 50% 25% 8% 1% Men 21%↑ 49% 22% 6% 1% Women 10%↓ 51% 29% 9% 1% 少于$4万 10%↓ 45%↓ 32%↑ 11% 2% $40K-$79K 11% 57% 24% 7% 0% $80K+ 32%↑ 52% 11%↓ 4% 1% 白色 16% 49% 25% 8% 2% 非洲裔美国人 16% 49% 32% 3% 0% 西班牙裔/拉丁裔 15% 50% 25% 9% 2% 45岁以下 22%↑ 48% 24% 6% 1% 45-64 12% 46% 26% 13%↑ 2% 65+ 5%↓ 62%↑ 27% 4% 1% College 26%↑ 53% 17%↓ 4%↓ 0% 非大学 10%↓ 49% 29%↑ 10%↑ 2% 是的，总是 是的，大部分 只有一次在一段时间 几乎从来没有 不确定 Total 20% 41% 24% 14% 1% Men 24% 37% 25% 13% 1% Women 17% 45% 23% 14% 1% 少于$4万 14%↓ 40% 28%↑ 17%↑ 2% $40K-$79K 20% 45% 23% 12% 1% $80K+ 34%↑ 42% 15%↓ 9% 1% 白色 22% 38% 25% 15% 1% 非洲裔美国人 18% 47% 19% 13% 3% 西班牙裔/拉丁裔 20% 40% 26% 12% 1% 45岁以下 26%↑ 41% 20% 12% 1% 45-64 16% 40% 25% 18% 1% 65+ 16% 44% 29% 10% 1% College 30%↑ 42% 20% 8%↓ 1% 非大学 15%↓ 41% 25% 17%↑ 1% 选择含有我认为对我有好处的食材的食物 选择含有您熟悉的食材的食物 选择含有我认为会品尝的成分的食物不错 选择配料表较短的食物 选择第一种成分最重要的食物 选择食物以避免潜在的食物过敏原 Other 不确定 Total 48% 33% 31% 19% 19% 12% 3% 3% Men 49% 31% 32% 17% 22% 12% 1% 4% Women 46% 34% 30% 22% 15% 12% 4% 2% 少于$4万 44% 34% 32% 22% 13%↓ 11% 3% 3% $40K-$79K 50% 37% 27% 19% 18% 11% 2% 2% $80K+ 54% 27% 33% 17% 29%↑ 14% 0% 2% 白色 48% 33% 29% 19% 21% 11% 3% 3% 非洲裔美国人 43% 33% 51%↑ 14% 17% 12% 1% 5% 西班牙裔/拉丁裔 49% 30% 33% 20% 13%