IFIC 聚焦调查 ： 美国人对种子油的看法

执行摘要

超过一半的美国人（56%）表示他们最常使用的脂肪来源是橄榄油，其次是植物油（41%）和黄油（38%）。消费者在购买食品和饮料时，41%的人表示不会查看产品中的脂肪来源，而只有约四分之一的人会查看橄榄油（21%）和/或植物油（21%）。尽管种子油具有健康益处，但超过四分之一的美国人（28%）表示积极避免使用种子油。四分之三的美国人至少对“种子油”一词有些熟悉，其中近一半（46%）认为食用种子油是健康的。消费者从朋友和家人（24%）和社交媒体（22%）获取关于种子油的信息，而约三分之一（32%）的人表示没有遇到有关种子油的信息。大多数美国人（44%）认为他们听到的关于种子油的信息是积极的，但也有19%的人表示信息既有正面也有负面，9%的人表示主要是或全部都是负面信息。葵花籽油（34%）和芝麻油（53%）被认为是种子油的主要类型。

关键发现

• 脂肪使用偏好：56%的美国人最常使用橄榄油，其次是植物油（41%）和黄油（38%）。芝麻油（4%）、大豆油（3%）和核桃油（2%）使用频率较低。
• 脂肪健康认知：38%的人认为鳄梨油最健康，其次是橄榄油（29%）和黄油（42%）。只有3%的人认为人造黄油、猪油或棕榈油最健康。
• 种子油认知：四分之三的美国人至少对“种子油”一词有些熟悉，其中25%的人表示经常看到，25%的人表示从未听说过。
• 种子油健康性：46%的美国人认为食用种子油是健康的，13%的人认为不健康，25%的人没有明确观点。
• 信息来源：朋友和家人（24%）和社交媒体（22%）是关于种子油信息的主要来源，约三分之一（32%）的人表示没有遇到有关种子油的信息。
• 种子油态度：44%的人表示听到的关于种子油的信息主要是积极的，19%的人表示主要是消极的，9%的人表示主要是或全部都是消极的。
• 种子油分类：约三分之一的美国人认为葵花籽油（34%）、花生油（33%）、大豆油（33%）和核桃油（29%）是种子油，较少人认为稻 bran 油（8%）、棕榈油（11%）、椰子油（12%）和植物油（13%）是种子油。
• 避免食用：28%的美国人积极避免食用种子油，其中63%的人认为种子油更加工、更多转基因、更容易导致体重增加、心脏病和炎症。

研究结论

美国消费者对种子油的认知和态度存在显著差异。尽管种子油具有健康益处，但部分消费者因加工、转基因和体重增加等担忧而避免使用。科学传播者需要加强对种子油健康益处的清晰传达，以弥合科学证据与公众认知之间的差距。