中国餐饮供应链指南2024——冷链物流及设计咨询篇

中国餐饮供应链指南2024——餐饮冷链物流及设计咨询篇

第一章 餐饮冷链物流篇

01 技术、政策、需求多方助力，冷链物流市场持续扩容

• 冷链物流市场规模持续增长，2023年达5,170亿元，同比增长5.2%，2019—2023年年复合增长率为11.1%。
• 基础设施和信息化的建设加速推进，冷藏车、冷库等硬件设施不断完善。
• 技术突破与升级，如持续温控技术、冷冻自动化库、在途温度记录仪等广泛应用，新能源车降低运营成本并推动绿色发展。
• 软件数字化系统持续迭代优化管理，提升作业流程效率和配送排线效率。
• 政策利好，国家发布多个冷链物流发展规划，推动冷链物流网络建设。
• 餐饮保鲜制冷需求增加，加速冷链物流发展。

02 餐饮供应链的革命，冷链物流从仓储到配送的大升级

• 餐饮冷链物流企业类型：
  • 配送型：提供全程冷链配送服务，代表企业有荣庆物流、顺丰冷运、众萃冷链、圆规物流等。
  • 综合型：提供仓储、运输、配送及供应链解决方案，代表企业有华鼎冷链、京东冷链、蜀海供应链等。
  • 仓储型：主要从事低温仓储业务，代表企业有美库、亚冷、郑明现代物流等。
  • 平台型：通过网络货运平台整合冷链资源，代表企业有运荔枝、运满满冷运等。
• 随着餐饮业连锁化进程，冷链物流作用将越来越大，未来竞争将更注重服务质量和食品安全管理能力。

03 餐饮冷链物流企业黄页

第二章 设计咨询篇

01 餐饮品牌连锁化趋势加强，设计与咨询需求增加

• 餐饮设计与咨询服务包括空间设计、VI设计、菜单设计、品牌设计、营销、法务、财税、培训和战略咨询等。
• 餐饮设计与咨询服务公司分为全案服务和专项服务两类，全案服务需求增加。

02 从全案到咨询战略，赋能餐企多元化、精细化发展

• 全案服务：
  • 提供涵盖餐厅设计、装修、品牌定位、菜单设计等全方位服务，代表企业有合众合、华与华、麦设计等。
• 餐饮设计服务：
  • 空间设计：创造舒适、功能性强、符合品牌形象的用餐环境，代表企业有陈林设计、内建筑等。
  • VI设计：打造独特的品牌形象，提升消费者辨识度，代表企业有花万里、盛开未来等。
  • 菜单设计：提升顾客体验，引导顾客点餐，代表企业有艺彩昭和、鼎日设计等。
  • 品牌设计：赋予品牌文化内涵，建立鲜明的品牌定位，代表企业有亚洲吃面、东道设计等。
• 咨询服务：
  • 品牌咨询：品牌塑造与传播、营销策略，代表企业有小马宋、叶茂中冲突营销、胜加品牌咨询等。
  • 战略咨询：帮助企业制定发展战略规划，构筑可持续发展优势，代表企业有特劳特、双子餐饮定位、采纳等。
• 其他服务机构：
  • 人力资源咨询机构：微海咨询、易才等。
  • 法律咨询机构：星贝集团、华进知识产权等。
  • 食安咨询机构：晟育咨询（安食咨询）等。

03 餐饮设计与咨询企业黄页